手工雪糕的做法

手工雪糕的做法

　　冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。今天為大家準備的是手工雪糕的做法，希望能滿足大家的閱讀需求。

　　做法1：

　　材料：

　　雞蛋4個

　　淡奶油200g

　　煉乳150g（甜度可根據自己嗜好增減）

　　細砂糖30g+10g

　　檸檬汁適量（可不用）

　　做法：

　　1、雞蛋用分離器來分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何的雜質。

　　2、在蛋白當中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白里，用電動打蛋器將蛋白打至干性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

　　3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。

　　4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

　　5、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

　　6、然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

　　7、從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

　　8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

　　9、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了。

　　做法2：

　　食材主料

　　雞蛋1個

　　輔料

　　淡奶油200ml

　　牛奶300ml

　　抹茶糖30g

　　步驟

　　1.牛奶和抹茶糖倒入鍋中混合，小火加熱，燒開時關火

　　2.雞蛋打散過濾，蛋液慢慢倒入并不斷攪拌

　　3.重新開小火加熱，攪拌蛋奶液至稍濃稠時關火

　　4.蛋奶糊冷卻后加入稍打發的淡奶油拌勻，入冰箱冷凍，半小時攪拌一次，重復四次即可。

　　小貼士

　　冷凍時攪拌次數要夠，成品才細滑

　　做法3：

　　主料：西瓜

　　輔料：白砂糖適量，糯米粉兩勺

　　西瓜雪糕的做法步驟：

　　1.西瓜看大家的攪拌機有多大和你磨具有多大來定你要多少西瓜，切記要把籽給去掉，包括白籽，放進攪拌機！

　　2.在加讓白砂糖，可以多放些，因為冰完甜度會下降，把這兩樣先攪拌成西瓜汁！

　　3.兩小勺糯米粉加開水攪拌均勻，沒有疙瘩就可以，放進攪拌機一起在攪拌一次！

　　4.放入磨具里，在放冰箱急凍就好，四小時后就可以吃了，我一般都是晚上做，等第二天才吃！

　　溫馨提示：

　　一定要加糯米粉哦，我們平時在外面買的雪糕吃起來會糯糯的，自己做起來就跟冰塊一樣硬，就是因為我們少了這個糯米粉哦！

　　做法4：

　　食材：

　　主料：西瓜根據自己模具，自制酸奶適量，獼猴桃適量，好時巧克力豆適量

　　步驟：

　　1.西瓜去皮，切小塊，去籽，用攪拌棒攪成果汁果泥。

　　2.撇去浮在上層的白沫后，灌滿模具的80%。

　　3.輕輕放入每個模具幾顆巧克力豆，輕輕放是不要讓它完全沉底，那樣就不像西瓜籽啦，我的模具不透明所以要憑感覺，透明模具會更簡單，調整巧克力豆的位置哦。沒有巧克力豆或不喜歡，就把西瓜籽放回去吧，啊哈哈哈

　　4.西瓜冰激凌冷凍1小時左右，取出放上一層酸奶，再冷凍40分鐘。

　　5.40分鐘時間可以打獼猴桃泥備用。

　　6.到時間后，從冷凍取出，倒入最后一層獼猴桃果泥。

　　7.直接可以插雪糕棒，開始進行最后冷凍啦。3小時以上會凍實。

　　8.取出后可以用水沖外殼，就可以脫模無壓力啦。試試吧。

　　做法5：

　　一、食材

　　食譜熱量：140(大卡)

　　純牛奶240毫升

　　二、步驟

　　1、將需要的材料準備好。

　　2、將牛奶，白砂糖和糯米粉倒入鍋當中。

　　3、一邊使用中火加熱，一邊攪拌均勻，開始有一些氣泡。

　　4、繼續加熱，氣泡慢慢消失了，溶液變得粘稠了，立刻用小火幾人繼續攪拌二十秒左右，感覺很稠就關火。

　　5、把準備好的雪糕模消毒，瀝干。

　　6、將完全涼透的雪糕糊放進模具當中。

　　7、蓋上蓋子，放在冰箱六個小時左右即可食用。

　　做法6：

　　材料

　　適量的牛奶，棉花糖。

　　做法

　　1、把牛奶倒入鍋中，煮熱(不要把牛奶煮沸騰了，注意牛奶煮熱后繼續在鍋里，不要熄火了)。

　　2、牛奶煮熱后把半包棉花糖倒入熱牛奶里煮。(如果你想整包棉花糖都放的話你就放吧，我不會攔你滴)。

　　3、煮到棉花糖完全融化后倒入模具或杯子里，最后放入冰箱中冷凍6小時左右就可以吃了。

　　貼士

　　標題說是雪糕，不過我感覺比較像雪條。至于剩下的半包棉花糖可以用來吃，也可以再做一次。

　　做法7：

　　原料

　　牛奶雞蛋

　　方法

　　1、雞蛋留蛋黃備用，一袋牛奶

　　2、蛋黃里加入白糖，用打蛋器打發

　　3、大概十多分鐘，蛋液稠了，白糖與蛋黃混合均勻沒有沉淀

　　4、牛奶倒進奶鍋里，，用大火燒至微沸

　　5、將牛奶稍微晾涼，再慢慢倒入攪打好的蛋黃中，其間要用手動打蛋器不停地攪拌。注意不要一下將牛奶全部倒入蛋黃中，以免將蛋黃燙熟

　　6、將混合好的蛋黃牛奶再次倒入奶鍋中，用小火慢慢加熱，并用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋黃牛奶開始變稠。此步驟一定要用小火加熱，千萬不可將蛋黃牛奶煮沸，否則就會功虧一簣了

　　7、把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下，使其自然冷卻，然后再放冰箱里冷凍

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