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花菜炒年糕的做法
民以食為天，吃對于老百姓來說才是最重要的。你知道花菜炒年糕的做法嗎？下面是小編為大家收集的花菜炒年糕的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
花菜炒年糕的做法
把要用到的年糕和花菜的份量準備好。
把年糕切成條狀，用清水沖洗一下。
花菜切好，一定要切小塊些如圖，再用水洗凈。
把要用到的蔥切成小段，把蔥頭單獨挑出來。
開火，鍋里放入油，把油燒至五層熱。
把蔥頭放入煎一下。
倒入切好的花菜，加入2g鹽翻炒一下。
加入適量的水，蓋上鍋蓋。
把花菜煮至八成熟后，打開鍋蓋，倒入切好的年糕。
加入1g鹽，繼續翻炒。
加入5g黃酒，如果不喜歡酒味可以不放，個人適當調整。
加入3g白糖，讓年糕吃起來有點甜味，可以不加。
加入醬油，翻炒均勻，如果喜歡年糕的顏色白些，醬油的份量可以減少，鹽多加點即可。
確認一下年糕是不是熟透，關火，加入味精翻炒均勻呈起。
最后，上面撒上蔥段即可。
炒年糕的其他做法
青蟹炒年糕
主料
青蟹 3只
調料
食鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
步驟
1.青蟹3只，殺后洗凈。
2.掰開后蓋，去除不能吃的雜質。
3.取下蟹黃，掰洗凈包裹的膜。
4.特意用了火鍋年糕，這種年糕更有韌性、嚼著更好吃。
5.坐鍋熱油，入姜蒜煸香。（姜蒜要多用些）
6.倒入蟹黃翻炒。
7.倒入蟹塊。
8.入料酒翻炒后，移入適量的水翻炒至蟹殼變色。
9.倒入年糕。
10.不停地翻炒、防止糊底，可以移入少許的水。
11.入調味料，入蔥花，翻炒均勻關火。
12.起鍋裝盆。
菠蘿炒年糕
主料
菠蘿 年糕片
輔料
糖
做法步驟
1. 先將菠蘿切片鹽水浸泡20分鐘、年糕開水過幾秒鐘后倒入涼開水備用
2. 鍋中加少許油倒入菠蘿炒2分鐘后加入年糕倒少許白糖和水、待炒透后出鍋
小貼士
糖根據口味添加
桂花糖炒年糕
所需材料
桂花糖炒年糕的做法步驟
1. 先用溫水將桂花泡開，大約提前半小時。年糕切成薄片。
2. 中火冷鍋里下油，倒入年糕和桂花不停翻炒。
3. 慢慢地加入桂花水，邊炒邊加，直至年糕炒軟，全程中小火。
4. 最后加入砂糖和桂花，糖化后關火，裝碟完成。
小貼士
1.液體的掌握非常重要，太多的話會糊糊的不清爽，導致賣相不佳，年糕炒軟了就不要加水了。
2.火候的掌握也是至關重要的，太大的火容易糊鍋，年糕里面沒有熟透的話會硬心，特別最后加了砂糖后很容易糊鍋，此時要注意。
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