奶油泡芙的具體做法

奶油泡芙的具體做法

　　奶油泡芙的制作材料：難度：配菜(中級)

　　主料：低筋面粉100g，水160ml，鹽2.5g，黃油80g，細砂糖5g

　　奶油泡芙的做法步驟：

　　1. 原料

　　2. 將水、黃油、糖、鹽一并入鍋，中火煮沸。

　　3. 水沸騰后改小火，面粉全部倒入鍋中，快速攪拌成面團，關火。PS:速度要快，防止糊鍋。

　　4. 將面團冷卻到不燙手。

　　5. 將蛋液分三次加入冷卻好的面團中，充分攪拌，蛋液面糊完全融合，最后三分之一蛋液適量加入，面糊成下圖狀態停止加入蛋液。

　　6. 面糊合適狀態，提起面糊成倒三角。然后將和好的面糊放入冰箱冷藏30分鐘。

　　7. 將冷藏好的面糊裝入擠花袋，用大號菊花裱花嘴，圓口擠花嘴也可以。

　　8. 開始擠泡芙吧

　　9. 將擠好的泡芙放入預熱好的烤箱，上下火210度烤十分鐘左右。

　　10. 約10分鐘后待泡芙完全鼓起，改成上下火180度再烤20鐘左右。

　　11. 泡芙表面金黃即可出爐。

　　12. 在空心泡芙中擠入準備好的奶油，大工告成。

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