吃米糟的做法

吃米糟的做法

　　米糟是煮些干飯，再把酒曲壓碎一起拌，蓋上蓋密封一兩天讓它發酵，透熟成糟就可以了。到大暑那天，把它拿出來，劃成一塊塊，加水，加冰糧或紅糖煮食，也可以加個雞蛋更有味。煮后有酒香，挺好吃的，說是可以“大補元氣”。但吃多也會醉，聽說民間的米酒也是用這方法做的。

　　原料配方：

　　上等江米500克酒曲5克

　　制作方法：

　　1.把糯米500克用清水淘洗干凈，泡1小時后，瀝干。

　　2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內，涼涼到20℃左右時，再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌習。

　　3.將拌勻的糯米倒入消毒好的盆或是鍋內，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后把缸蓋緊，用棉絮包好，放入編好的蔞里面，2--3天即成醪糟。

　　產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。 用做好的醪糟做一碗醪糟蛋，里面再放些糖桂花

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