陽澄湖大閘蟹不同做法

陽澄湖大閘蟹不同做法

　　陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。下面就是小編整理的陽澄湖大閘蟹不同做法，一起來看一下吧。

　　1.陽澄湖大閘蟹做法和吃法之一蒸蟹 ：

　　這是非常好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

　　蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

　　2.陽澄湖大閘蟹做法和吃法之二：蟹釀橙：

　　材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。

　　過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

　　3.陽澄湖大閘蟹做法和吃法之三：醉蟹

　　首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。非常后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

　　注意：醉液中鹽的含量不能低于20％.

　　如果您覺得以上幾種陽澄湖大閘蟹做法和吃法還滿足不了您的需要，您可以登陸陽澄湖大閘蟹網址了解更多的陽澄湖大閘蟹做法和吃法。

　　吃大閘蟹需要注意的幾點有：

　　1.死陽澄湖大閘蟹不能吃 因為大閘蟹死后其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。

　　2.生陽澄湖大閘蟹不能吃 因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。

　　3.陽澄湖大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃 大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ；大閘蟹的鰓位于頭胸部兩側俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位于胸部中央，為一六角形包囊。

　　4.陽澄湖大閘蟹不能與柿子 、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等癥狀。

　　5.脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹 因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。

　　6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃 因為會引起膽固醇增高。

　　7.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃 陽澄湖大閘蟹 因為會加劇病情。

　　8. 孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹

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