黑蒜制作方法是什么

黑蒜制作方法是什么

　　黑蒜又名“發酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特別的蒜頭，而是用新鮮生蒜在一定溫度和條件下，經過發酵精制而成。黑蒜營養價值高，有抗氧化、降血脂、降血壓等功效。下面是小編幫大家整理的黑蒜制作方法是什么，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　黑蒜制作方法

　　黑大蒜其實是用新鮮的大蒜進行加工得到的產品，在有些地方我們也叫作發酵黑蒜。我們自己在家就可以制作出來。

　　1、挑選出新鮮完整的大蒜，一定要保證大蒜的表面沒有破損。然后將挑選好的大蒜用清水將表面的泥土全部沖洗干凈，并且用干凈的布擦干凈表面的水分，放在一邊備用。

　　2、將處理好的大蒜放在清水中浸泡大約半個小時，取出來晾干水分，這樣可以防止大蒜在發酵的時候變質。

　　3、準備一個干凈的電飯鍋，將里面的水分擦干凈。將瀝干水分的大蒜放到電飯鍋中。在電飯鍋周圍擺上紙盒保證電飯鍋內的濕度，另外，在電飯鍋里放上幾個干凈的紙片。

　　4、將電飯鍋的蓋子蓋好，然后插上電調到保溫的狀態，放置大概15天左右，這個時候取出來切開，就可以得到我們所要的黑大蒜了。

　　想要制作出口感好的黑大蒜，在制作的時候，有幾個小點是需要注意的：

　　1、一定要選擇完整沒有破皮的大蒜。因為發酵對大蒜品質的要求比較高，所以如果大蒜表皮破了發酵的話，會導致大蒜出現霉點。

　　2、發酵過程中一定要持續通電。因為黑大蒜在發酵的時候，對溫度的要求是非常高的，需要保持恒溫，所以電飯鍋需要一直插著通電，所以要注意用電安全。

　　3、最好是用玻璃或者陶瓷的容器裝。在保溫的過程中，如果使用塑料的容器的話，塑料中的化學物質會進入到黑蒜中，從而對我們的身體造成危害。而且塑料經過加熱之后，也會有異味，影響黑蒜的口感。

　　黑蒜頭的主要功效

　　一、抗氧化、抗衰老

　　氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發酵后的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

　　二、調節血糖

　　黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。

　　三、增強免疫功能

　　實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。黑蒜的制作方法有什么步驟

　　首先：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。

　　其次：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

　　再來：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。

　　接著：把紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。

　　最后：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算制作完成了。

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