芹菜炒香干的做法

有關芹菜炒香干的做法

　　1、一般的芹菜炒香干

　　主料：芹菜一小把、香干兩三片

　　輔料：姜蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精

　　做法步驟：

　　1）芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下，都切成段，芹菜太粗的要切細；

　　2）炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。

　　2、芹菜香干炒肉片

　　材料：芹菜、香干、豬瘦肉（建議選“豬梅肉”非常嫩）、胡蘿卜、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉（或干淀粉）

　　做法步驟：

　　1）香干切片，豬瘦肉切片后，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，腌十分鐘左右；

　　2）芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片；香菇泡軟后切絲；

　　3）鍋中放較多的油，燒熱后，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用；

　　4）鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒，再依次倒入胡蘿卜片、香干翻炒；

　　5）加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒；

　　6）最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。

　　3、芹菜香干面

　　材料：手搟面半斤、芹菜1把、香干2塊、胡蘿卜半根、杏鮑菇1個 、葵花子油適量、醬油適量、魚露適量

　　做法步驟：

　　1）香干切片、胡蘿卜切片、杏鮑菇切片、芹菜切小段；

　　2）水燒開煮面，這干的手搟面容易熟，不需要煮太久，大約10來分鐘就好；

　　3）煮同時，熱鍋冷油，先下香干翻炒，可以炒老些；

　　4）盛起香干，用余油繼續炒胡蘿卜和菇，待變軟，下芹菜和香干一起炒，加醬油和少許魚露，再適量加些清水，水可以稍稍多放些，因為這樣面會更滑溜；

　　5）稍稍開幾開就可以盛起，和湯汁一起澆在煮好的白面上，這樣的面少油，比較健康。

　　小貼士：芹菜炒香干對肝熱高血壓患者效果較好，但是對腎性高血壓患者就不太合適，患有腎炎或腎性高血壓的人可以改吃芹菜配西紅柿。

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