川味炸醬面的做法

川味炸醬面的做法

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　　川味炸醬面的材料

　　面條(適量)、五花肉(適量)、甜面醬(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、心里美(適量)、黃豆芽(適量)、黃豆嘴(適量)、蔥絲(適量)、芹菜(適量)、八角(適量)、蒜末(適量)、食用油(適量)、生抽(適量)、辣椒(適量)、清水(適量)

　　川味炸醬面的做法

　　1.黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。

　　2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。

　　3.肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。

　　4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。

　　5.挑揀出蔥姜、八角。

　　6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

　　7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。

　　8.熬至醬汁粘稠即可。

　　9.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

　　10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

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