裸蛋糕的制作步驟

裸蛋糕的制作步驟

　　1. 所有材料秤好，雞蛋室溫的溫度，低筋面粉和玉米粉過篩備用，無鹽黃油用微波爐微微加熱融化，加入香草精混合均勻備用

　　2. 模具里刷上一層無鹽黃油（份量外），邊緣及底部鋪上一層烘培紙

　　3. 用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散并攪拌均勻，底部放入一個加入50度熱水的盆，用隔水加熱的方式打發蛋液，用手指試試蛋液的溫度，如果感到溫熱就從盆上移開，繼續打發蛋液

　　4. 打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的折疊痕跡就是打好了，烤箱170度預熱

　　5. 將低筋面粉和香草精分三次拌入蛋糊中，將一小部分的蛋糊舀入融化的無鹽黃油中，攪拌均勻后再倒回其余面糊中，再攪拌均勻

　　6. 將面糊從稍微高一點的位置倒入模具中，在桌子上輕敲幾下，震出大氣泡

　　7. 放入已經預熱的烤箱中170度烘烤30分鐘，用竹簽插入中心沒有沾粘即可

　　鮮奶油加入糖粉和香草精打發備用

　　8. 出爐后馬上倒扣在鐵網上，冷卻后橫切兩半

　　9. 抹上奶油中間鋪上芒果表面鋪上哈密瓜

　　10. 用一些薄荷和迷迭香裝飾一下，完成

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