布里面包的制作

布里面包的制作

　　“源于對法式歐式的面包非常陌生（貌似對亞洲面包也不是很在行） 首次制作存在難度那是一定的，在掌控上有很大問題 入烤時刀口也是相當不平整，導致成品出爐后發現刀口有的都沒裂開 賣像實在是差強人意 本來就覺得法式歐式的面包由里到外都是一副不討人喜愛的樣子 這讓信心瞬間一落千丈呀 好在嘗鮮的時候沒讓我失望，焦黃的恰到好處的面包，外脆內軟 直接對它得以改其誤解的觀念 ---------------------------------------------------------------------- Pain Brie是一款法國諾曼底地區的面包，是傳統的水手帶上船的食物 因為它比較耐存放，即使面包風干了，口感卻酥脆松軟 是作為長途旅行時很好的的食物。 法式面包它并不同于亞洲面包 不像我們平常吃的吐司一樣柔軟細膩，它外皮酥脆內里有濕潤的嚼頭，口感豐富 很適合用來做法式吐司”

　　制作步驟：

　　用后油法將除黃油之外的材料一起放入攪拌桶內啟動和面程序15-20分鐘，揉至擴展階段

　　加入軟化的黃油（圖一和圖二順序放錯了，應該反過來，發上來才看到，在這里說明一下哈）然后繼續和面程序15-20分鐘至面團能拉出不易破的薄膜

　　取出滾圓蓋保鮮膜餳發30分鐘

　　分割成四等份，排氣后分別滾圓，醒20分鐘

　　收口向下，用搟面杖搟成牛舌狀

　　然后向中間上下對折

　　用手將其按扁（也可以用搟面杖稍微搟一下排氣）

　　再將面團由上向下慢慢卷起來，整形成兩端稍尖的橄欖形狀

　　在油布或油紙上撒少許面粉，將整形好的面團放入，每個面團中間將油紙或油布拉起隔開距離，置于溫度30度左右，溫度70-80左右發酵30分鐘

　　待面團發酵至1倍大左右時就可以了，排入烤盤里，在面團上均勻篩上一層薄面粉，不要太厚，然后用刀割出紋路（注意要割出一條細縫為好，但也不要太深，以免烘烤膨大而變形）

　　烤箱預熱180度，在烤箱下層放入一烤盤，預熱好后在烤盤里注入2CM熱水制作蒸汽，將放有面團的烤盤放在中層，烘烤20分鐘

　　取出切片就可以吃了，如果放久涼卻了外皮會比較硬脆，可以再入烤箱稍微烤一下還是一樣的（還可以制作成法式吐司或抹上果醬直接吃都很好）

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