汆丸子的家常做法

汆丸子的家常做法

　　氽丸子是一道色香味俱全的名肴，屬于魯菜系。那么，汆丸子的家常做法有哪些呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!

　　清汆肉丸

　　材料：

　　豬肉(三肥七瘦)、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、香菜

　　做法：

　　1、準備材料

　　2、將豬肉切成小粒

　　3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁

　　4、磕上一個蛋清，接著剁

　　5、剁成細滑的肉泥即可

　　6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止，

　　7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味

　　8、鍋中放水，開火，待鍋底冒小泡，用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮即可

　　9、撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜

　　10、盛出即可

　　小貼士：

　　1、肉泥手打的比料理機攪的更好吃。

　　2、選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感，我是600克肉，打了約100克水，口感香嫩，一點也不柴。新手操作，水可以稍微少些。

　　3、注意肉丸的調味，必須咸淡合適才能有好口味。

　　4、湯調味的秘訣：調好后，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。

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