干墨魚的家常做法

干墨魚的家常做法

　　干墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。下面小編為大家分享干墨魚的家常做法，歡迎大家參考借鑒。

　　墨魚排骨湯

　　食材：南日島淡曬墨魚干，豬肋排，蔥、姜、料酒、鹽(適量)

　　做法：1.墨魚干用溫水浸泡1小時，冷水時間延長，泡至全軟。

　　2.撈出洗凈，再用清水泡個5分鐘，去除軟骨和雜質，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝干水分備用。

　　3.排骨洗凈，冷水下鍋煮開。

　　4.撈出，用溫水沖洗干凈浮沫。

　　5.將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點姜片。

　　6.燉半個小時左右，加適量鹽調味，撒上小蔥末即可。

　　小貼士：墨魚排骨湯是一款家常湯品，營養豐富，湯汁鮮美，香味濃郁。

　　墨魚黃豆燉豬蹄

　　食材：南日島淡曬墨魚干2只(中號)，豬蹄1只，干黃豆100克，鹽2克，姜1大塊，蔥1根，米酒20克，油5克。

　　做法：1、準備好食材，豬蹄處理干凈后，切成大片，干黃豆也用清水浸泡1個小時。

　　2、墨魚干用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟，并清洗干凈。

　　3、鍋里放入清水，把豬蹄放到鍋里，開水，焯去血沫。

　　4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里，開大火煮沸。

　　5、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋里爆炒，倒入米酒和姜絲去腥提香。

　　6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的。

　　小貼士：這個湯不需要特別的技巧，時間燉足了就行了，至少也要小火燉2個小時以上，膠骨原才會多多的哦。

　　紅燒肉墨魚干

　　食材：南日島淡曬墨魚干，五花肉，鹽、生抽、老抽、料酒、姜、 蒜、花椒、八角(適量)。

　　做法：1.將墨魚干提前浸泡。

　　2.墨魚干浸泡好后撕去皮，清洗干凈切小塊。

　　3.五花肉切麻將方塊。

　　4.五花肉焯水。

　　5.炒鍋燒熱加入植物油，加入白糖不停用筷子攪拌至白糖泛紅起泡，倒入五花肉煸炒

　　6.加入生抽、老抽繼續煸炒均勻。

　　7.加入姜片、蒜、花椒、八角。

　　8.加入熱水、料酒、墨魚干大火燒開后小火煮約50分鐘。

　　9.加入鹽，大火收干湯汁即可。

　　小貼士：墨魚一定要選南日島海味淡曬，咸曬的很不好吃。

　　墨魚燉豬肚

　　食材：豬肚1個，南日島淡曬墨魚干2個，紅豆200g，姜片5g 。

　　做法：1.將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外(就是翻一面);裝入盆內，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘;

　　2.加入適量的面粉;將面粉抓均勻，并腌至五分鐘;

　　3.將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;

　　4.取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理干凈即可。

　　5.將干墨魚放入溫水中浸泡五分鐘左右;取出墨魚的骨頭，并清洗干凈.

　　6.將處理好的豬肚和干墨魚切成條狀，紅豆洗凈備用;將紅豆放入沙鍋底部.

　　7.再放入干墨魚，最后鋪上豬肚、姜片，加入清水;

　　88.中小火燒至開后，改小火慢慢煨1個半小時即可。

　　小貼士：墨魚要選南日島海味淡曬的，豬肚一定要清洗干凈，否則會有異味。

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