蒸魚肉的做法家常

蒸魚肉的做法大全家常

　　蒸魚怎么蒸才好吃呢?蒸魚的時候我們會發現，魚如果不腌一下或者進行其他的處理，比較難入味。吃起來就不那么好吃了，所以如果各位還不知道蒸魚怎么做好吃，就來看一看各種蒸魚的方法，借鑒一下也好。下面是關于蒸魚的做法。

　　蒸魚的做法一：家常清蒸鯉魚

　　食材準備

　　鯉魚、大蔥、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油，玉米油、姜片、花椒。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚去鱗去鰓去內臟，用水沖洗干凈。

　　2、用適量鹽、胡椒粉、黃酒將魚腌制20分鐘左右。

　　3、魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈切段，塞入魚腹中，把魚裝盤。

　　4、蒸鍋水燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠鍋上大火蒸10分鐘左右。

　　5、關火，不開蓋虛蒸5分鐘左右，然后撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

　　6、熱鍋放入玉米油，下花椒炸香，撈出花椒，趁熱將油淋在魚身上，即可食用。

　　小貼士

　　1、在魚身上開花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。

　　2、魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。即關火后不揭鍋蓋，利用余熱再蒸煮。

　　蒸魚的做法二：家常清蒸鯉魚

　　食材準備

　　鯉魚1條，青筍半根，老姜1小塊，蔥3棵，料酒2大匙，香油1大匙，生抽2大匙，鹽適量，味精1小匙。

　　方法步驟

　　1、鯉魚清理干凈后，劈成兩半;青筍切絲;姜切絲，另拿1小塊剁成茸。

　　2、姜片、料酒、蔥段、鹽均勻的抹在切好的魚身上腌制至少15分鐘。

　　3、在魚丸中加入水或者湯，放在開水鍋里隔水蒸15分鐘。

　　3、15分鐘后，將魚去吃，把魚碗中的湯汁倒入炒鍋中燒沸。

　　4、放入青筍絲還有雞精煮兩分鐘。

　　5、起鍋將青筍絲淋在魚上，再滴上點香油即可食用。

　　蒸魚的做法三：清蒸鱸魚

　　食材準備

　　鱸魚一條，蔥姜適量，蒸魚豉油，鹽，魚露少許，料酒少許。

　　方法步驟

　　1、將蔥姜切絲，一部分切片待用;

　　2、魚收拾好后刮去魚鱗，去掉內臟，腮等，然后身上劃上斜刀口;

　　3、在魚肚中塞入蔥段和姜片，魚身抹上鹽和料酒;

　　4、盤子底部撒上一層蔥姜絲，然后將魚放入盤中，倒入少許魚露和蒸魚豉油;

　　5、表面撒上蔥絲，鍋中水燒開后放入魚蒸6分鐘，燜5分鐘左右;

　　6、然后將蒸魚豉油和魚露加少許水燒開，將蒸魚盤中水倒了，淋上燒好的汁即可。

　　蒸魚的做法四：姜蔥蒸魚

　　食材準備

　　鱸魚1條，油、鮮味汁、姜蔥、紅椒、酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鱸魚清理干凈，生姜切絲、蔥切段和蔥絲，紅椒切斜片做裝飾用。

　　2、在清理好的鱸魚兩面打上花刀，抹上少量的酒腌制。

　　3、在魚身上放上蔥段和姜絲，放在水開的蒸鍋里面蒸。

　　4、大火蒸5到6分鐘后，關火，再虛蒸5分鐘左右再出鍋。

　　5、倒掉湯汁，姜絲和蔥段去掉。

　　6、在魚身上鋪上蔥絲和紅椒。

　　7、效果燒熱，加入適量油和鮮味汁煮開。

　　8、趁熱淋入煮開的醬油、油即可。

　　蒸魚的做法五：家常清蒸鯉魚

　　食材準備

　　鯉魚、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒、老抽、蒸魚豉油、香菜、花椒。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚去鱗去鰓去內臟，沖洗干凈。

　　2、用鹽均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘左右。

　　3、將姜、蔥洗凈，姜切絲，小蔥切段。和八角、桂皮一起塞進魚肚子的。

　　4、再在魚內外抹一遍料酒、醬油。淋上一層蒸魚豉油。

　　5、然后把魚裝盤，蒙上一層保鮮膜，戳幾個洞透氣，上鍋蒸15分鐘。

　　6、將蒸熟的鯉魚取出，拆去保鮮膜。

　　7、熱鍋放油，放入花椒，爆香后撈出花椒粒，趁熱將油淋在蒸好的魚身上，放入香菜即可。

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