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豆瓣醬濃湯牛肉面
食材明細
牛肋肉500g 切面2人份
老姜1大塊 陳皮1塊
八角2朵 香葉2片
花椒10粒 小茴香10粒
丁香2粒 豆蔻1粒
桂皮1小塊 白酒2勺
料酒4勺 冰糖5粒
郫縣豆瓣醬3大勺 生抽適量
鹽適量 小香芹粒適量
香菜適量 菜籽油適量
教您豆瓣醬濃湯牛肉面怎么做，如何做川味濃湯牛肉面才好吃
1、牛肉塊用清水浸泡2h，用開水焯燙一遍祛除血水和異味，撈出控水備用。
2、炒鍋里加入適量的菜籽油，燒熱油，加入姜片，轉小火加入八角2朵+香葉2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片，將這些香料煸出香味后，加入3大勺郫縣豆瓣醬，轉中火把豆瓣醬炒香炒出紅油泛出，烹入2勺白酒4勺料酒，適量的生抽，炒勻后加入足量的清水(水盡量要寬足夠燉牛肉的量)，蓋上蓋轉小火熬制香料湯。
3、大約熬40分鐘左右，香料的香味融進湯里，關火。另取燉鍋，放入焯好的牛肉塊，幾片姜片，一塊陳皮，5粒冰糖，用過濾網過濾香料湯到燉鍋里(過濾的雜質不要，如果湯不夠可再添加些熱水)，大火燒開轉小火慢燉直至牛肉塊軟糯，關火前加適量的鹽調咸淡即可。
4、面條煮熟盛到碗中，放些小香芹菜粒，澆上牛肉湯配上幾塊牛肉，最后撒點香菜。
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