家常點心的做法

家常點心的做法

　　家常點心有哪些呢，他們是怎么做的?下面是小編整理的家常點心的做法大全，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到你。

　　一、香芒雙皮奶

　　食材：鮮牛奶500g 蛋白3個 芒果2個 糖20g

　　做法：

　　1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼

　　2、用筷子挑起凝結的奶皮，倒出下面的牛奶

　　3、倒出的牛奶加糖攪拌融化，過濾打散的蛋白，攪勻

　　4、蛋奶液重新倒進碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開后小火蒸15分鐘，凝固即可

　　5、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏后更爽滑哦

　　二、蛋煎飯團

　　做法：

　　1、們好的米飯稍稍晾涼后揉成飯團(手上沾些水就不粘手了)

　　2、雞蛋打勻后加少許鹽，將飯團在蛋液中滾一下

　　3、平底鍋倒入適量油，放入飯團，再煎至焦黃就可以了

　　三、紫薯餅

　　原料：紫薯 白芝麻 少許植物油做法：

　　1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟

　　2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅

　　3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘

　　4、出鍋時可以在撒點芝麻~

　　四、木瓜撞奶

　　食材：新鮮木瓜、牛奶

　　做法：

　　1、木瓜削皮去籽，放到濾網里碾碎得到果汁

　　2、牛奶燒開倒進果汁里，果汁和牛奶的比例為1：33、放量凝固即可使用

　　五、藥泥甜品

　　做法：

　　1、山藥帶皮清洗干凈，切成段放鍋中隔水蒸熟(大概15-20分鐘)

　　2、將山藥壓成泥，加一點點鹽，如果山藥太干，可以放些牛奶稀釋

　　3、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀4、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一點要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上

　　六、香蕉酥

　　做法：

　　1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波爐6分鐘，壓成泥，喜歡吃甜的可以加點糖

　　2、南瓜和糯米粉糅合成團，揉上有粘性

　　3、香蕉去皮后先切斷，再切成細條

　　4、把粉團壓扁均勻地將香蕉包在中間，做成一個個香蕉狀5、油鍋5分熱，把香蕉酥一個個下入，炸至金黃色，撈起去油分

　　七、草莓大福

　　材料：糯米粉300g，細砂糖27g，鹽1撮，水約225ml

　　做法：

　　1、將除水外的材料放入盆里，視面糊的硬度一點點加水，糅合面團像耳垂般硬度

　　2、用手將面團剝開約4cm的塊狀，壓平，再用蒸鍋大火蒸約20分鐘

　　3、蒸好后以玉米淀粉為手粉防粘，將面團趁熱捏成餃子皮狀

　　4、再將草莓包入即可

　　八、山楂糕

　　材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g

　　做法：

　　1、山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核

　　2、鍋里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛

　　3、待山楂稍涼后，將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥

　　4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡

　　5、15g藕粉用少許涼白開融化，然后倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然后趁熱倒入容器內，待冷卻后即可切塊食用

　　九、紅豆椰汁糕

　　材料：紅豆25g 玉米淀粉50g 椰漿15og 鮮奶250g 砂糖35g

　　做法：

　　1、紅豆25g用開水浸泡半小時

　　2、放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟

　　3、將其余材料全部倒入鍋內

　　4、用小火慢慢煮制，一邊煮一邊不時攪動以免結塊

　　5、直至煮成粘稠成固態

　　6、加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻

　　7、倒入碗內，放涼后用小刀沿邊沿脫模8、倒扣在盤上切件即可!

　　十、江米條

　　江米條是一道漢族小吃，屬于春節過年必備食品。用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一種食品。多用于后食。

　　【江米條材料】

　　糯米粉500克(提出7兩，加飴糖2兩，開水和面掛槳，和糖用)(稍硬) 白糖350克，飴糖100克，水600克。

　　【步驟】

　　1、取450克水燒開放入350克糯米粉和飴糖，燙熟、涼涼， 剩余的糯米粉戧入燙面內揉勻成團(3兩面，面團稍硬點)

　　3、搟片切成小條(整體0.5厘米厚) ，炸至成金黃色(油溫100度----110度)

　　4、掛槳撒白糖 關�。�(是面團軟度) 掛槳分兩種：(一個是翻沙，一個是拔絲)

　　熬成淡黃色、下江米條 。

　　十一、廣東油角

　　油角又叫角仔，是廣東廣州等地著名的漢族小吃，屬于年節食品。各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足。

　　【油角材料】

　　低粉250g、雞蛋一只、豬油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml

　　【步驟】

　　1、花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。

　　2、將糯米粉加水揉成團，取出小塊后放到燒開的水中，煮熟后再撈出來揉成團。

　　3、把面團分成等分，搟薄，用圓模改出圓形。

　　4、包上餡料。兩邊對折，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。

　　5、把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。

　　6、炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾干油才上碟。

　　十二、栗子紅豆糕做法步驟

　　1.板栗洗凈;

　　2.放入鍋中，加入水，以沒過板栗為宜，大火煮開后，繼續煮兩分鐘;

　　3.將栗子撈出，投涼水;

　　4.剝去栗子外殼;

　　5.將剝好的栗子掰碎;

　　6.分次放入料理機內，加牛奶打成栗子泥;

　　7.將打好的栗子泥放入面包桶內;

　　8.放入細砂糖、黃油及煉乳;

　　9.啟動面包機“果醬”程序，進行攪拌，直至栗子泥凝結成團;

　　10.1栗子泥微微放涼至不燙手，分割成30g的小份;

　　11.取事先做好的紅豆餡，分割成20g的小份;

　　12.將栗子泥壓扁，中間放入紅豆餡，使栗子泥包裹住紅豆餡，搓圓;

　　13.將包好的栗子紅豆圓放入糖粉中滾一下;

　　14.放入月餅壓模內;

　　15.將壓模直接按在案板上，用力按下后，壓出花紋，輕輕提起模子，就可以了;

　　十三、紅棗南瓜糕

　　材料

　　南瓜300g，中筋面粉250g，細砂糖40g，牛奶100g，酵母3g，堿水1/2茶匙

　　做法

　　1.南瓜去皮、去籽后切成小塊

　　2.上蒸鍋蒸15分鐘或者微波爐大火加熱6分鐘左右，用勺子壓成南瓜泥

　　3.南瓜泥晾涼至20℃左右時，加入酵母拌勻至酵母溶解

　　4.在步驟3中加入細砂糖，攪拌均勻

　　5.在步驟4中加入牛奶，攪拌均勻

　　6.在步驟5中加入面粉，攪拌均勻

　　7.將步驟6攪拌成南瓜面糊，蓋上保鮮膜放置

　　8.將其發酵至兩倍大

　　9.在南瓜面糊里加入堿水，攪拌均勻

　　10.在模具墊上油紙或者涂上食用油

　　11.將面糊攪拌消氣后倒入模具內

　　12.用鏟子沾點水把面糊抹平

　　13.將適量紅棗清洗干凈放在面糊上面，再放置發酵20分鐘

　　14.將其放入籠屜，冷水上鍋蒸30-35分鐘關火

　　15.關火燜5分鐘后開蓋取出，吃時切小塊即可

　　十四、芋絲南瓜糕

　　材料

　　芋頭：600克

　　南瓜：600克

　　小蝦（炒香）：少許

　　XO醬：少量

　　調味料A、

　　鹽：2克

　　味精：4克

　　砂糖：11克

　　生粉：19克

　　吉士粉：19克

　　調味料B、

　　鹽：2克

　　味精：4克

　　砂糖：11克

　　生粉：19克

　　五香粉：1克

　　做法

　　1.將芋頭、南瓜去皮，洗凈，分別切成細絲備用

　　2.將調味料A全部加入南瓜絲中，拌勻

　　3.將調味料B加入芋頭絲中，拌勻

　　4.將作法2與3拌勻的材料放置一旁略腌制

　　5.蒸鍋水燒熱，蒸籠上墊上一層紗布，放上一個模具，倒入作法4的芋頭絲攤平，以大火蒸約20分鐘，取出放涼20分鐘

　　6.待芋頭絲放涼至稍硬時，加入作法4的南瓜絲，攤平，用手輕輕按緊，回鍋再蒸約20分鐘

　　7.將蒸好的芋絲南瓜糕取出放涼

　　8.將糕從模具中取出，芋絲南瓜糕切成正方形，放入適量的XO醬及小蝦，撒上蔥花即可

　　十五、桂花南瓜糕

　　材料

　　南瓜半個，瓊脂5克，白砂糖適量，淡奶油2湯勺

　　做法

　　1.南瓜洗凈去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒過南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟

　　2.冷卻煮好的熟南瓜至室溫后，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機內，打成南瓜泥倒入容器中

　　3.瓊脂用清水泡軟后，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化

　　4.把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用

　　5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻

　　6.把調制好的南瓜糊灌入硅膠模具中，冰箱冷藏1小時左右即可順利脫模（硅膠模具好脫模，不需要任何防粘處理）取出后淋上糖桂花即可食用。

　　十六、香蕉核桃土司

　　材料

　　高筋面粉300克，熟透香蕉1根，雞蛋1個，奶粉2大勺，糖25克，鹽4克，酵母粉5克，水70-80克，黃油25克，核桃仁40克

　　做法

　　1.除了黃油之外，所有材料混合成團，揉搓面團到稍具柔軟感；

　　2.加入黃油，繼續不停揉搓甩打面團20分鐘左右；

　　3.加入核桃碎混合均勻即可；

　　4.把面團放入容器中在溫暖處進行基礎發酵；

　　5.完成基礎發酵的面團取出排氣；

　　6.分成6等分，滾圓，松弛15分鐘；

　　7.松弛后的面團按扁整形成圓形放入土司模中進行最后發酵；

　　8.最后發酵完成的面團表面刷一層牛奶；

　　9.烤箱預熱180度，烤焙30-35分鐘；

　　十七、核桃香蕉排

　　材料

　　核桃碎50g 香蕉2根 面粉20g 雞蛋一個 面包屑50g 草莓醬1湯匙（15ml） 草莓醬1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5g） 水淀粉1茶匙（5ml） 油250ml（實耗50ml）

　　做法

　　1）香蕉去皮切成4段。將香蕉段沾一層面粉，放入蛋液中裹勻，再均勻的沾上一層面包屑。

　　2）鍋內倒入油，待油5成熱時，放入裹好的香蕉段，炸至淺白色撈出，擺入盤中。

　　3）鍋內留少許底油，加入番茄醬、草莓醬、糖和30ml水，待湯汁沸后調入水淀粉勾芡，淋到香蕉排上。

　　4）將核桃碎均勻的撒在香蕉排表面即可。

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