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　　烤鴨的大名傳遍大江南北的一個因素是因為北京烤鴨的著名，下面是小編收集整理的家�？绝喌淖龇�，希望對您有所幫助!

　　烤鴨的做法一

　　烤鴨食材準備

　　鴨子一只，蘋果一個，姜，可樂，蔥，泡打粉適量。

　　方法步驟

　　1、把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈;

　　2、取大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒開后將鴨子翻面，再次燒開后就撈出鴨子;

　　3、把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍;

　　4、將鴨子身上剩余的毛樁，絨毛拔凈;

　　5、把鴨子的`兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時，也可用風扇吹干即可;

　　6、將蘋果切塊后塞入鴨子的肚子里，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘;

　　7、出爐切片，擺盤，即可。

　　烤鴨的做法二

　　烤鴨食材準備

　　鴨子，大蔥，姜，麥芽糖，花椒，荷葉，

　　方法步驟

　　1、在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內臟;

　　2、從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，將鴨子洗凈;

　　3、荷葉切碎與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內

　　4、用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出;

　　5、將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層麥芽糖水，放在通風處晾干;

　　6、將鴨叉架在燃燒的.木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟;

　　7、將鴨皮片好擺盤即可。

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