• 云南家常菜的做法

    時間:2022-07-05 19:27:11 美食 我要投稿
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    云南家常菜的做法

      紅三剁是云南名菜,云南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹制,不僅精巧易做,而且健康美味.下面是小編為你帶來的云南家常菜的做法 ,歡迎閱讀。

      除了“紅三剁”,還有“黑三剁”,就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜,同樣剁碎后炒,因顏色中多了一些黑色的點綴故名。紅三剁,指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒,因三紅而得名。炒紅三剁用的調料較少,而且所選的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁與肉結合的香味,用來拌飯相當可口,酸香開胃。

      做法

      1、用小薄勺,將西紅杮的表面,依次刮松。

      2、撕掉番茄皮。

      3、將番茄切成丁。

      4、大青椒和大紅椒剁成丁,豬肉剁成肉末后,加點酒和水淀粉抓勻。

      5、冷的凈鍋里倒油,然后冷油下入肉末,將肉末炒散翻白。

      6、將老抽調入,炒勻。

      7、將肉推到鍋沿,炒香大青椒和大紅椒丁。

      8、下入番茄丁炒斷生。

      9、將肉末推下,調入醬油、適量鹽和雞粉炒勻入味,即成。

      【小貼士】

      1、如果嫌麻煩,番茄可以不去皮。老抽可以在腌肉時放入。

      2、此菜調味料較少,主要取番茄與肉結合的味道。

      3、紅三剁是指紅色的豬肉、紅辣椒和西紅杮,配一點青辣椒是為了好看,可以不放。

      4、炒菜的的調味料品牌很重要,大家最好是選擇好一些的。

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