• 東北家常菜做法

    時間:2022-07-03 07:15:57 美食 我要投稿
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    東北家常菜做法

      東北家常菜做法篇一

      我國是一個地域遼闊、人口眾多的國家,而我國文化也是非常的多的,不同的地域與民族文化都不同的,而餐飲文化也是如此的。東北菜是我國一個比較主要的菜系,而東北家常菜譜也是非常的多的,有湯、海鮮等等,今天小編就為大家介紹一下東北家常菜做法。

      鍋包肉

      材料:豬瘦肉、油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、蔥片、姜末、蒜片。

      做法:

      1、將肉切成一分半厚的大薄片,用開水氽一下,撈出控凈水,用濃淀粉糊抓勻。

      2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。

      3、坐勺,加油燒至七、八成熱時,將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出,待油溫升至八、九成熱時,再將肉片沖炸一次,撈出控凈油。

      4、原勺留底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,放入肉片,烹入對好的清汁,速出勺裝盤即可。

      注意:烹汁要少、要快,成品盤內無汁。對汁時不要加淀粉。

      小雞燉蘑菇

      材料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

      做法:

      1、將小仔雞洗凈,剁成小塊。

      2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用。

      3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、 姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉 十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。

      東北拉皮

      原料:拉皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、木耳絲、豬肉絲、雞蛋絲。

      醬料:麻醬、芥末醬、蠔油、老抽、一品鮮醬油、白醋、蒜蓉辣醬、味精 糖、芥末油、花椒油、蒜末調勻即可。

      做法:將上述原料加醬料拌勻即可。

      拍黃瓜

      原料:黃瓜150克、水發黑木耳50克。

      調料:蒜泥4克、香油3克、醋10克、醬油5克、鹽1克、味精0.2克。

      做法:

      1、黃瓜洗凈,切去瓜尾,用刀拍酥裂,橫切成塊,放入盤中。

      2、木耳洗凈用沸水焯燙至熟,撈出控水放在黃瓜上,將調料灑在木耳上,吃時拌勻即可。

      注:黃瓜除熱量低,可除濕利水,清熱解毒外,其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的'作用。鮮黃瓜中特有的抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能。黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纖維,可降脂,防止血小板凝集,減少血栓形成,有助于防治因血脂高所導致動脈硬化。

      韭菜雞蛋盒子

      材料:韭菜、雞蛋、蝦皮、面粉、雞精、香油、鹽。

      做法:

      1、兩小碗的面粉加冷水揉勻,稍軟一些就行了,放在一旁醒著。

      2、韭菜洗凈切碎,4個雞蛋加鹽打勻炒散,放一小把蝦皮,擱熱水里泡5分鐘,洗凈也剁碎。

      3、把所有的餡料放到一起,加雞精,香油,鹽,攪和,使勁的攪和。這時面也醒的差不多了,把面切成半個拳頭大的面團,稈薄成圓形,半邊加上餡料,把另半邊合上,邊邊壓實就可以進鍋了。油要少一些,蓋上蓋子小火兩面煎成金黃色就可以吃了。

      綠豆芽拌干絲

      材料:綠豆芽250克,豆腐干10克,醬油25克,白糖5克,味精1克,香油2克,精鹽少許。

      做法:

      1、先把綠豆芽去根洗凈,豆腐干切成絲,再用開水把豆芽和豆腐絲分 別燙一下,瀝去水分。

      2、把豆芽,豆腐絲放在盤中,加香油、鹽、醬油、糖、味精一起拌勻即可。

      東北家常菜做法篇二

      東北榛蘑燉雞是當地十分著名的一道菜肴,常常被用來招待貴客。每每說到東北榛蘑的做法,榛蘑燉小雞首當其沖。下面我們來看看榛蘑的'做法之榛蘑燉小雞的做法。

      主料:小雞一只,最好是自己家養的半大公雞;東北野生榛蘑適量。

      輔料:蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。

      做法:1、雞處理干凈,剁成大塊備用;榛蘑用溫水泡開,擇去根部和其他雜質,洗凈。

      2、雞塊放入沸水鍋中焯燙,洗去殘留的血漬。

      3、另起一鍋,加油燒熱,放入雞塊煸炒,同時加蔥段、姜片、蒜片翻炒。

      4、待雞塊炒至變色發白時,加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,然后改中火燉。

      5、燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛即可。

      6、在盛出之際,可根據個人的喜好撒上香菜末。

      點評:在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮,也是別有風味。很適合在冬天吃,有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。

      東北榛蘑除了可以用來燉雞外,還可以用來炒菜,炒肉或者與其他菌種混炒都可以,味道十分鮮美哦!

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