濟南甜沫的家常做法

濟南甜沫的家常做法

　　老濟南的甜沫咸而不甜，那為什么叫甜沫?各種食材混合到一起等煮熟進到嘴里的時候你品到的是甘甜，菠菜的香甜，花生的綿甜 ，那都是甜的根源，當然主打味道是咸香。親們，這個秋涼的季節是喝甜沫的好時節!那么，跟我一起來做甜沫吧!

　　用料

　　1.蔥、姜 半棵蔥，一塊兒姜

　　2.泡發的花生米 適量(看個人喜好適量添加，一般用手抓一把正好)

　　3.豆腐皮 半張(咸的原味的都行，我用的咸的，口感要比原味的好)

　　4.八角 兩朵到三朵

　　5.胡椒粉 需要較多量，我選用的研磨白胡椒

　　6.菠菜 一小把

　　7.紅薯粉條 一小把

　　8.小米面或者玉米面 正宗的為小米面，玉米面也可以，就是口感略粗

　　9.油、鹽 適量(最好花生油，熗鍋出來會很香)

　　10.清水

　　老濟南的甜沫的做法

　　花生提前泡發，洗凈入鍋加水，以沒過為宜，投八角進鍋，開煮，直到煮熟。煮好蓋蓋兒悶在那兒。

　　紅薯粉條切段泡水

　　蔥姜切細末，豆腐皮切細絲

　　菠菜擇洗干凈切小段備用

　　小米面加清水調成糊狀，不要有小疙瘩

　　這是調成糊的小米面，關于小米面的量可以隨時添加，等下鍋的時候，如果稀就再加小迷糊，稠就加水，靈活掌握。

　　炒勺燒干倒花生油

　　加一小勺鹽，燒熱!

　　蔥姜下鍋爆香，一定要煸炒出蔥姜的香味

　　這一步就是待蔥姜爆香之后把煮好的花生和湯一起倒入

　　然后我換了湯鍋來煮，豆腐皮和紅薯粉條這時都加進去，添加適宜清水

　　加白胡椒粉，攪勻

　　蓋蓋兒煮開加小迷糊，攪勻，開鍋轉小火，慢煮，煮啊煮……加鹽，根據自己口味

　　加菠菜，稍煮

　　大功告成，關火

　　享用!配又酥又脆的油條!開動!大快朵頤!

　　小貼士

　　我只想說甜沫配油條是真真的香啊!具體細節有不詳盡可以留言問我，步驟里感覺說的還算清楚!希望大家做了來交流心得!

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