醬牛肉家常做法

醬牛肉家常做法

　　醬牛肉也有兩種比較常見的做法，所以對于喜歡吃醬牛肉的朋友，你們可以根據自己喜歡的口味來進行選擇，也可以嘗試一下兩種不同的醬牛肉的做法，品嘗一下不同的風味。下面是小編整理收集的醬牛肉家常做法，歡迎閱讀參考！

　　方法一

　　家常醬牛肉

　　原料： 牛肉(好牛腱肉)斤干辣椒、八角、桂皮少許姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈過水瀝干牛肉切幾大塊。

　　2、洗凈鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火肉和所有佐料燒開開鍋轉小火60分鐘(期間要翻滾牛腱容易糊鍋用筷子能穿透牛肉熟了)取出牛肉待涼切成薄片便供食用。

　　3、天氣涼快情況下醬好牛肉放醬汁浸泡3-4小時便牛肉更進味。

　　方法二

　　周末制作醬牛肉。

　　1、選料：選用鮮嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。

　　2、清洗：先選好牛肉放入清水浸泡4～6小時把牛肉淤血泡出、洗凈用板刷刷洗1次再用清涼水過4次。

　　3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖量按牛肉量放,2斤大概放1兩左右。

　　4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子嫩肉碼放間老肉碼放四邊兌進開水加入全料口袋老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半。小時壓鍋壓鍋方法用竹板子或其盤子等壓牛肉上竹板上加重物壓住。

　　5、出鍋：壓鍋改小火湯剛剛煮起即用小火煮3小時出鍋出鍋時要做輕鏟穩托放平肉出鍋要放竹屜內免得把醬牛肉碰碎待涼即切用做鍋醬牛肉大約需要4小時每5千克生牛肉出熟肉2.5千克。

　　要點：肉熟留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

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