油炸豬蹄的家常做法

關于油炸豬蹄的家常做法

　　導語：油炸豬蹄怎么做好吃?油炸豬蹄的家常菜做法有哪些?小編為您提供了油炸豬蹄的做法大全,以供參考。

　　用料

　　主料

　　豬蹄2只

　　調料

　　色拉油適量

　　食鹽適量

　　姜半塊

　　蒜2瓣

　　料酒5克

　　椒鹽適量

　　花椒粉適量

　　辣椒粉適量

　　炸豬蹄的做法

　　1.生姜、大蒜拍碎切成末備用

　　2.豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干

　　3.鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸

　　4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油

　　5.鍋中留少許底油，放入姜末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香

　　6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻

　　7.再加入適量的料酒，翻炒均勻

　　8.出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可

　　烹飪技巧

　　1、這個豬蹄做出來是外焦脆，內里有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來的口感就是外皮會帶點脆帶點嚼勁，但內里是軟中帶Q的。前者是比較費牙口，適合當下酒菜或者解饞吃，后者比較適合當佐餐配飯吃。

　　2、姜蒜、料酒可以去腥增香。

　　3、炸的時候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來要么咬不動，要么就是太油膩。

　　4、豬蹄表面的水分一定要控干，可以用干凈的布擦干，否則下鍋后會爆鍋得厲害。

　　5、紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個吃法的豬蹄絕對更加過癮給力，不要覺得油炸后的豬蹄會很膩，恰恰相反，豬蹄過油炸，油脂部分被炸出，吃起來反而不膩而且更香~帶點脆帶點嚼頭的豬蹄吃起來絕對過癮，絕對給力，絕對的香而不膩哦。

　　菜品特色

　　這道香辣椒鹽手抓豬蹄，香、麻、辣——風味十足；脆、嫩、Q——口感豐富。香而不膩，用手抓著啃，咱要的就是大快朵頤，要的就是過癮給力的滿足感！

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