風干兔子怎么做好吃

風干兔子怎么做好吃

　　鍋內留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開后，用小火0分鐘。最后放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可.以下是小編為大家整理分享的風干兔子怎么做好吃，歡迎閱讀參考。

　　風干兔子怎么做好吃1

　　麻辣肉

　　主料：干兔肉

　　調料：花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油

　　做法：

　　1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鐘；

　　2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干油；

　　3、鍋內留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開后，用小火0分鐘。最后放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可。

　　風干兔子怎么做好吃2

　　洗干凈后用涼水泡，泡好后剁塊，拌入鹽，醬油，料酒，雞粉，蔥，姜，味幾個小時讓其充分入味，最好蓋好放冰箱里

　　在你燉雞或燉鴨時把味好的兔肉放里一塊燉熟，會很好吃的，因為兔肉本身是沒有味道的，和什么一塊燉就是什么味。

　　如果不和雞鴨一塊燉也可就是把洗干凈后用涼水泡，泡好后剁塊，拌入鹽，醬油，料酒，雞粉，蔥，姜，味幾個小時讓其充分入味，最好蓋好放冰箱里，然后裝在一個容器里上屜蒸20分鐘，也很好吃的。

　　曬干的兔肉好吃的做法

　　兔肉的美食做法

　　一、兔肉火鍋

　　主料凈兔肉750克

　　輔料白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。

　　制法:

　　(1)將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。

　　(2)將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。

　　(3)火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。

　　二、桂花兔肉

　　【原料】

　　兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。

　　【制作過程】

　　(1)兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。

　　(2)大蔥、生姜均切成細絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。

　　(3)炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。

　　(4)原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。

　　【特點】

　　色澤金黃，兔肉鮮嫩，咸甜酸香。

　　三、氽兔肉圓

　　【原料】

　　兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　【制作過程】

　　(1)將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。

　　(2)再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。

　　(3)調勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。

　　(4)把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發樺蘑摘洗乾凈切薄片;香菜摘洗乾凈，切段;金針菜用水發透，摘洗乾凈，擠去水，切段;大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲;水發銀耳摘洗乾凈，切片，待用。

　　(5)砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開后，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個小碗里。

　　(6)砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。

　　【特點】

　　湯汁乳白，丸子嫩糯，味道鮮美。

　　四、煮兔腿

　　【原料】

　　兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克(實耗40克)，料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。

　　【制作過程】

　　(1)將兔后腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時，使其入味。

　　(2)炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。

　　(3)原炒鍋留余油15克，把蔥段、姜片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。

　　(4)食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。

　　【特點】

　　棗紅汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣

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