雪蓮果怎么吃

雪蓮果怎么吃

　　雪蓮果，學名"yacon"(亞貢，或者阿貢)，即"神果"之意，在中國四川被稱作"萬根苕"，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年歷史。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用。

　　雪蓮果的吃法

　　1、從土里挖出來后，只要把表皮土洗掉削皮，即可作水果一樣直接生吃，采挖后貯放一周后甜度增高。

　　2、若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，是冬令滋補之佳肴。

　　3、可根據各地飲食習慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調方式。

　　4、以雪蓮果為原料，研發出雪蓮果飲料、果凍、糕點等系列產品，讓廣大群眾得以嘗盡各種不同口感的獨特風味。

　　食譜介紹

　　折疊滋潤的雪蓮果湯

　　材料：雪蓮果一個、紅蘿卜一根、牛腱半雪蓮果湯斤、雞爪兩對、水一升半

　　做法：牛腱和雞爪加水先煮，水開后撇到肉沫，慢火熬起碼一到一個半小時，然后加進雪蓮果和紅蘿卜，再熬半小時即可。

　　特點：這個湯味道鮮美，湯色清澈，非常的滋潤。對膽固醇偏高者和糖尿病人還有食療的作用，具有解毒、防暗瘡、降脂調壓和消滯潤腸的作用。

　　折疊雪蓮果肉骨湯

　　材料：雪蓮果，肉骨，姜，無花果，鹽。

　　做法：

　　1.肉骨飛水，加入清水、姜、無花果猛火熬煮半小時。

　　2.加入雪蓮果文火煲一小時，下鹽調味即可。

　　折疊雪蓮果雞湯

　　材料：雪蓮果500克，老母雞1只，姜3片，鹽適量。

　　烹制方法(三人份)：

　　1.老母雞洗凈，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水。

　　2.雪蓮果去皮切成滾刀塊，姜切片。

　　3.瓦煲內注入適量清水，放入雞塊、姜片大火煮沸，改小火煲1小時。

　　4.加入雪蓮果，再大火煮沸，小火煲半小時，加鹽調味即可。

　　注意：

　　雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的`雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

　　雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可幫助消化，調理腸胃，治療下痢，使排便通暢，是腸胃病的克星，消炎利尿，保持尿路暢通，減少結石和致癌毒素，清肝解毒，能有效預防面部暗瘡斑點，是養顏美容的天然保健果品。

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