五彩珍珠湯

五彩珍珠湯

五彩珍珠湯是貴州安順的美食，是用糯米粉制作而成，配以菠蘿、銀耳、紅綠櫻桃等燒制而成，特點是色彩美觀，口味香醇，咸香適口，是到貴州安順旅游不可不吃的美食之一。

原料

糯米粉75克，黑糯米粉75克，銀耳25克， 菠蘿25克，紅櫻桃25克，綠櫻桃25克。

調料

白糖適量。

制作方法

將白、黑兩種糯米粉分別用清水和勻揉 成白、黑兩種面團，搓成與花生米大小的小圓顆粒，菠蘿也改刀成花生米大小的粒，銀耳折成小 朵上籠蒸透。

鍋中摻水燒開先下糯米圓子，煮浮起來后，再下白糖、菠蘿，連湯舀入裝有銀耳的湯碗中，再放紅、綠櫻桃即成。

風味特色

色彩艷麗，甜香軟糯，形如珍珠。

技術要領

糯米圓粒大小要均勻，甜度要適中。

營養價值

糯米

1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;

2.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

銀耳

1.銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

2.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

3.銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

4.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5.銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6.銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

菠蘿

1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫;

2.菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益;

3.菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

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