香露全雞

香露全雞

香露全雞是一道色香味俱全的福建菜。下面是詳細介紹，歡迎閱讀!

美食材料

肥嫩母雞1只，水發香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒，味精，精鹽，紹酒，生姜，蔥等。

制作方法

1、將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入味精，精鹽，紹酒，生姜，蔥白段等調料、雞湯。

2、缽內放入盛有高粱酒、丁香 的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內小杯即成。

營養價值

母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

食療作用

老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。

可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。

適宜人群

一般人都可食用。

1. 母雞，性屬陰，適合于老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。

2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風癥病人不宜喝雞湯。

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