• 汕頭人冬至吃什么

    時間:2023-12-22 09:24:29 志升 冬至節 我要投稿
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    汕頭人冬至吃什么

      在日常學習、工作和生活中,大家對冬至都再熟悉不過了吧,下面是小編為大家整理的汕頭人冬至吃什么,希望對大家有所幫助。

      汕頭人冬至吃什么

      潮汕有“冬節小過年”之俗語,潮汕人過冬節要吃“冬節丸”,老人擔食了“冬節丸”家一歲,意思也就是說過了冬節很快就要過年了,冬節在潮汕地方也就是一年中最后的一個節日,過完冬節也就意味著一年很快又過完了!

      冬至又稱為冬節,南北方的習俗不一,北方通常吃餛飩和餃子,南方吃湯圓的習俗。然而在潮汕,除了吃冬至丸,還有更多美味的小吃,現在為大家一一介紹:

      冬節丸有白色和紅色兩種,白色是用糯米粉,紅色和白色一樣,再加上少量食用色素(知道紅桃嗎?就是那個顏色)加開水調節而成,與湯丸外皮用料相同,把它搓成圓圓的,吃的時候要用開水煮熟丸子再用白糖調味即可!

      在普寧也有人把它搓成兩頭尖尖的小丸,也有人先把糯米粉團搓成小長條形,再用剪刀剪成尖丸。

      東京丸是用東京薯淀粉做成的,東京薯[學名竹芋]是潮汕的特產之一,種在地里的一種類,根果白色偏圓的,一般筷子般長度,多數用來煲湯或者磨成粉,性涼,清火去燥。主要是制作成東京丸子和甜湯。

      姜薯,只有在潮陽和惠來的部分濱海地區的山地種植。其中,最出名的是潮陽河溪鎮上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑,薯大肉白,粉泥沾連,品上質優。姜薯洗掉土削皮,浸水里,不然會發黃姜薯抽用把一個個姜薯抽成一薄片一薄片的。

      燒開水后,把放進滾湯的水里面滾一滾,看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就馬上關火,不能煮太久,會爛的。加入白糖就可享用了。是山藥的一種。在潮汕地區,每逢春節,各家各戶都會煮姜薯湯待客?腿藖戆菽,都能喝上主人做的一碗姜薯湯的。

      在汕頭潮陽、潮南地區也有人在冬至丸里加入了紫薯,淮山等做成甜湯。

      鴨母捻,傳統名小食,首創于清代初年,原名為糯米湯圓,現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓,傳統制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣,即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的餡約15克。

      鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒,每粒的餡各不相同,為區分每粒餡的不同,在包的時候,不同餡的鴨母捻形狀各異,如有的形狀略圓、有的略尖等,各有記號。是冬至,元宵必吃的甜湯。

      在潮州也有人在冬至那天吃落湯錢,是用糯米做的,其味甘,性溫,食之有益氣止泄,補中益氣,主消渴,暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑,常被用以制成風味小吃,既是藥膳,又是美食,難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。

      做法: 花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合,將糯米粉和成粉團,蒸熟,然后切成小件,沾上以配料即成。

      冬節鴿,不是鳥,又叫菜包、冬節,是流行于廣東一帶的特色小吃,是廣東汕尾傳統節日冬節那天的餐桌主食,目前已經成為廣東省汕尾市海豐縣日常食品。做法將割薯,菜脯,包心菜,芹菜,蒜,蝦脯,五花肉……(材料可根據個人口味調整)配鹽等佐料翻炒,再將冬節鴿的皮包上。

      冬節鴿的皮做法:面粉和糯米粉的比例為1:1,用溫水和成面團,然后碾成餃子皮一樣薄的皮。把包好皮的冬節鴿放進蒸籠里蒸熟為止,也可水煮。

      冬至仔,是陸豐特色的,只有在冬至這天才會去制作。

      菜頭,我們這叫菜頭丸,又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名,菜頭是潮汕地方年糕的一種,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。把白蘿卜刮去皮,用菜頭抽抽成小條狀,用手把蘿卜汁捏干。放入薯粉,鹽,喜歡花生的可以放點花生米,再均勻攪拌,如果太干就用刀剁幾下就不會了。然后做成拳頭大的丸狀,放到鋪好炊布的蒸籠上蒸熟就行了。做好的菜頭圓可以即食,冷卻后切片用油炸風味更佳。

      酥餃,有些地方叫油子,一種潮汕小吃。在潮汕人家,每當有隆重的節日時,潮汕人家都會做酥餃。

      1、皮的做法:把面粉、雞蛋、油、水加到一起揉成面團就可以。

      2、餡的做法:花生炒過去皮,打成碎末;芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡。

      3、取一小塊面團搟成薄皮,取杯蓋壓出圓形餅皮(像做餃子皮一樣)。

      4、像包餃子一樣把餡包起來。

      5、再將包好的餃子放油里炸,炸至金黃,酥脆香甜的酥餃就可以吃了。

      汕頭人冬至吃什么

      汕頭人的冬至食俗,冬至汕頭人 稱為冬節,過節稱為做節,汕頭人過冬至(冬節)既不吃餃子也不吃湯圓,在北方食俗是冬至餃子,夏至面,江南冬至的食俗是吃湯圓,這些在汕頭統統行。

      汕頭這里有自己獨特的過節方式,自己的美食文化,每當做節時最有煙火氣的市場人氣最旺,從節前兩天這里就以人頭攢動,琳瑯滿目的食材讓人目不暇接,每個節搶購的食材不同,食材價錢也猛漲,節后才回落。

      汕頭冬節除了祭品還要吃冬節丸、進補。冬至(冬節)是數九寒冬的一九開始,善于食療養生的汕頭人有,食諺“三九補一冬,來年無病痛”這天的羊肉、鴿子、雞肉很早就被搶購一空,燉的藥膳也依各家煮夫煮婦自己調配。如烏雞人參湯、鹿茸高麗參、黃芪紅棗雞湯、當歸羊肉火鍋等等。

      汕頭人的節,有公休假日,可以放松游玩。有時節,需要備好三牲或五牲,齋菜等祭祖,人神共飧,有的大戶人家煮婦要提前一個星期忙里忙外備祭品,如今小家庭越來越精細,省了很多繁雜的俗禮,冬節的祭品里離不開鵝,在汕頭無鵝不成宴,祭品當然也離不開的,鵝屬大,以前要整只買,現在家庭人口少,簡化到可以買一腿;蛸I四肢和鵝頭,買整只餓的仍需要提前預定。

      冬至(冬節)是烏魚(鯔魚)最肥美時,汕頭有句魚諺:“寒烏熱鱸”就是說冬天要吃烏魚,夏天吃鱸魚。過節用烏魚是因此魚有一個魚胗,類似于雞鴨的胗,世界上其他魚類沒有的,汕頭人俗稱它為“魚術”,有的地方稱為“魚臍”,用它做祭品是期望晚輩有術,好好學習本領,賺大錢,做大官!靶g”在潮汕話里是聰明有一技之長的意思。冬至(冬節)大如年,也是團圓的節日,故烏魚做祭品是必備的。

      前面說到汕頭人冬至(冬節)既不吃餃子也不吃湯圓,吃的純手工制作的冬節丸,在潮汕話里圓和丸是諧音, 現在社會分工越來越細化,很多人都不在家動手自己做了冬節丸,街上有賣現成的。一盒一斤10元,買回家省事。

      我還是懷念小時候的情景,冬節前夜飯后,全家老少圍坐在餐桌前搓冬節丸。 每當這時也是我們最開心的時刻,因有得玩,有得吃。 吃完我們就長一歲,冬節是年八節的最后一個節,也就是農歷的歲末,汕頭人有吃完冬節丸,大一歲之說,每年 的增歲也是從這一天算起。 吃完冬節丸離春節不遠了,可以有壓歲錢有新衣穿。

      大人忙完一天的工作和晚飯后,用糯米粉加熱水拌成團,讓我們姐弟仨把糯米團搓成大小不同的實心小圓團。實實在在的糯米丸,猶如汕頭人一樣。

      每顆冬節丸不求大小均勻,老人說大大小小叫公孫丸,表示全家子孫后代圓圓滿滿。潮陽人更有講究在冬節丸里加入本季的姜薯,蘇木薯,味道更清香回味。煮冬節丸湯要用紅糖。

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