東北過小年吃什么

東北過小年吃什么

家雞燉蘑菇

【菜系】東北菜

【主料】家雞臻磨(或蘑菇)

【做法】燉

【味型】軟爛鮮香

【成菜】熱菜

主料：家雞750克-1000克、蘑菇(隨個人喜好準備)

調料：蔥、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油、肉桂

第一步：準備材料：家雞一只、切塊。

[第二步：準備好干臻蘑菇，因為長在臻樹下得名，用普通蘑菇也行。

第三步：把臻磨(或蘑菇)泡開

第四步：開鍋后，用文火煮半個小時。

第五步：放點鹽，就大功告成了。

做法：

1.將家雞洗凈，剁成小塊;

2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒。，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

4、至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

5、，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

6.加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

7.加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調味，裝盤即可。

經過慢火燉制的雞肉，更容易消化.

紅燒肘子

【菜名】

紅燒肘子

【菜系】東北菜

【主料】豬肘子

【做法】紅燒

【味型】軟爛鮮香

【成菜】熱菜

【原料】

主料肘子1000克。

輔料花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

【制作過程】

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成.

【特點】

金紅色，。肘香飄蕩，味美爽口。

地三鮮

【菜系】東北菜

【主料】茄子土豆青尖辣椒豬瘦肉

【做法】炒

【味型】香嫩

【成菜】熱菜

地三鮮是東北最具代表性的特色菜之一，味道濃烈香嫩，非常好吃。

地三鮮的做法很容易，只要有炒鍋就可以做

主料：2個土豆、3個圓茄子(長茄子也可以)、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。

輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：

第一步：土豆去皮切薄片(為了能夠熟透)，茄子去皮切塊(稍微大一點)，青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。

第二步：蔥、姜、蒜切末待用;一個小碗里倒一點醋和適量老抽(老抽多少根據個人口味);和好水淀粉。

準備工作完畢，開始做菜吧，呵呵

第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控干油。

第四步：把茄子放入油鍋中炸(注意，茄子一定要在土豆后炸，因為茄子吸油太厲害了)，炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控干油。

第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控干油。

第六步：在炒鍋里放入少許油(一點點就可以了)，油開，放入蔥花爆炒幾下然后放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨后放入姜末和蒜末爆香。(注意：留一點蒜末別放進去)

繼續翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。

倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒關火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。

注意：

如果中間不想中途關火再開火的話，把前兩步的準備工作做好，這樣在

火大爆炒的時候才不會手忙腳亂。

特點：肉嫩菜香，色澤鮮艷，有肉有菜營養均衡，是很好的下飯菜和下酒菜。

【東北過小年吃什么】相關文章：

東北立冬吃什么07-06

東北立春吃什么07-02

東北小年吃什么07-03

北方過小年吃什么07-02

2016過小年吃什么07-02

南方過小年吃什么？07-10

北方過小年吃什么？07-10

2016過小年該吃什么07-02

二月二龍抬頭的食俗 東北人吃什么07-12

東北的作文01-11