餐飲崗位職責15篇(必備)
在當下社會，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編為大家收集的餐飲崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲崗位職責1
1、對每日的布草要進行清點、記錄。
2、對臺布、口布的數量要清點清楚，備用數量不影響餐廳各部門的`運轉。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營業時間不允許離開工作面，除就餐時間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。
7、負責大酒店餐廳物料的領用（由餐廳經理簽字），并按所有標準發放。
8、對布草房衛生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。
餐飲崗位職責2
崗位職責
1、負責餐飲部辦公室之文件，信函之打印、收發及傳送。
2、分類整理及保管餐飲部之各種檔案，并確保其完整。
3、負責餐飲部各種會議之紀錄及打印。
4、負責整理本部內分部門上呈之文件供給部門主管審閱。
5、處理收發到傳真與發送。
6、接收來電/訪、登記留言及時通知有關人員、在必要時按留言內容進行處理。
7、在各種定期會議前，為部門主管作有關之準備。
8、整理每月或每年之有關數據上呈部門主管及作有關計劃及報告之編寫準備。
9、按餐飲部日常工作及時提醒各有關人員，跟催有關工作及報告。
崗位要求
1、大專以上文化程度或具備文秘方面的.專業知識。
2、懂得電腦操作，能較熟練地進行中英文打字。
3、有一定的寫作能力和應變處理問題的能力。
4、能用一門外語進行日常會話。
5、身體健康、精力充沛、五官端正。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
餐飲崗位職責3
1、協助處長工作，主管餐飲、后勤社會化服務項目的監督、檢查及工作計劃的制定和總結。
2、負責餐飲衛生管理辦公室的全面工作，領導和組織員工努力完成學院、總務處交給的各項任務，保證各項工作按計劃、順序有序開展。
3、負責制定餐飲衛生管理辦公室的長期發展規劃和年度工作計劃。
4、加強科學管理，建立健全各項規章制度，開拓創新，引進先進的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。
5、組織員工和餐廳負責人認真學習《食品衛生法》及食品衛生基本常識，提高防范意識，堅決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的`發生。
6、認真做好民主管理伙食工作，定期聽取廣大就餐者的意見，制定整改措施，及時改進工作，經常深入餐廳了解情況，幫助指導餐廳提高管理水平和服務質量。
7、努力加強自身學習，不斷提高管理水平，勇于創新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級交給的各項工作任務。
餐飲崗位職責4
1、廚師長直接對餐飲部經理負責。
2、根據時令、貨源與餐飲部經理共同制定本餐廳的菜單，不斷開拓新的菜式品種，適應不同賓客的需求。
3、負責廚房的成本控制，加強對食品原材料及各種物品、水、電、氣、燃料的管理，杜絕各種原材料浪費現象的發生。
4、熟悉貨源情況并根據銷售要求，負責廚房食品原料和設備用具的請購，批示工作。（列出采購計劃單）
5、負責督促檢查各廚房的餐前準備工作及生產過程中的'現場協調指揮，并對食品生產質量進行控制。
6、遇有大型宴會及重要客人宴請活動時，與部門經理商議具體事項，對菜肴安排提出建議并參加宴會的烹調工作。
7、與餐飲前廳經理密切聯系，主動聽取賓客意見，不斷提高菜肴質量。
8、加強衛生管理，執行《食品衛生法》落實食品衛生“五、四”制保持食品新鮮和廚師儀表、儀容、個人衛生等，符合酒店衛生和著裝要求。
9、抓好廚師的管理和技術培訓工作，保持菜品的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創造有酒店特色的飲食和風味
10、負責督促廚房做好收市后收檔工作，做好周圍環境的衛生工作。
11、負責廚房食品加工設備的管理，檢查設備的保養和維修情況，保證廚房的正常運行。
12、根據客源情況及本廚房的工作特點，編制工作時間表，負責人員的崗位安排，做好廚房考核、考勤記錄。
13、不斷研究新式菜式，試用新的餐飲原料及配料使餐飲的出品走在市場前例。
14、監督工作人員，不準吃、拿、送、損、偷任何酒店物品。
15、及時完成上級交付的其它任務。
餐飲崗位職責5
崗位職責
中餐廳、西餐廳、送餐部、普拉納餐廳、宴會廳服務員及迎賓員
任職資格
1.1年以上相關工作經驗;
2.有責任心,能吃苦耐勞,具備較好的英語溝通能力;
3.行為舉止端正大方,儀容儀表符合酒店行業要求;
4.身體健康,精力充沛。
餐飲崗位職責6
餐飲部經理的崗位職責
一、職權：
1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們 管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以下的管理人員。
3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。
5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。
二、職責：
1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負 有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協 調一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業 報表，進行營業分析，作出經營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成 本標準。
8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
餐飲部經理業務要求：
1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業務的熟悉程度和管理水 平同總經理一樣。
2、熟悉餐飲部門的'業務，善于進行工作策劃，善于進行業務推廣和市場銷 售。
3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大， 口味和要求復雜，服務持續時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟悉和掌 握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。
餐飲部經理工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況， 有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質量：
(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發現問題及時解決。
(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查， 發現問題或不妥之處要及時改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質量。
(5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的采購;根據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費;熟悉庫存情況。
(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發生霉壞變質。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。
(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業心。
(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作 等方面的衛生標準，實行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂活動中的安全。
餐飲崗位職責7
1、按劃單員的指令，將菜品正確及時的`傳送到相應的臺位。
2、傳菜員在接到指令后，必須重復臺號、菜名，得到劃單遠的認可后再走菜；否則，由此導致菜品上錯臺或造成的損失；由該傳菜員承擔。
3、傳菜員在上菜的同時，給服務員報出臺號或菜名。
4、走菜過程中，保證湯汁不灑，菜形不變。
5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動讓路。
6、對每日安排的衛生區域，按時、按質按量完成清理。
7、保證分管財產的完好，如有丟失或損壞，照價賠償。
8、隨時保證托盤衛生、干凈、整潔。
9、積極參加各種業務培訓，提高服務水平。
10、完成上級交派的其他工作。
餐飲崗位職責8
1、貫徹執行有關安全生產制度、食品質量管理、衛生許可的法律、法規和行政規章。預防各類安全事故，增強安全意識，做到時時講安全，處處預防安全隱患。
2、按安全儲存、降低損耗、保證質量、收發迅速、避免事故的原則，做好食材的到貨驗收、儲存、整理分揀、裝車配送工作，負責配送單據的.交接、貨損貨差的處理，配合技術研發部及采購中心辦理有問題食材的退換貨工作。
3、嚴格按照食材搬運存放標準要求收貨入庫，按規定的儲存要求分庫、分類、分區存放。嚴格遵守食材外包裝圖示標志，規范食材搬運、擺放和堆垛的具體操作。
4、負責庫房溫、濕度管理工作，根據氣候變化適時采取調控措施以達到食材儲存要求的溫、濕度范圍，并做好記錄。
5、負責對倉儲設施設備進行維護、保養，確保所用設施設備動行良好。采取防鼠、防蟲、防鳥、防潮、防霉、防塵、防污染等相應措施，保證食材的儲存安全。
6、對在庫食材實行建檔分類管理和近效期管理，堅持按先進先出、急貨先出、按批號發貨的原則辦理食材出庫手續，并負責做好食材出庫復核記錄，保證賬貨相符，數量準確。
7、發現質量有問題的食材，及時采取相應措施，并通知相關部門及時處理。
8、根據食材存儲要求和食材運輸任務要求，以安全、及時、準確、經濟為原則，選擇、安排適宜的食材運輸方式和運輸線路，合理調配運力，以滿足業務經營工作需要。
9、根據食材特性，規范運輸工作操作，采取必要措施，防止運輸工作中食材質量事故發生，安全、快捷、準確地將食材運達指定單位。
10、統一調度全區配送人員、車輛，做到人員、車輛的調度時間、地點、任務明確，分工合理。
11、適時提出優化、整合全區配送線路方案。提高車載率，降低物流成本。督促配送員準時、準點出車，負責處理本中心、各中轉站配送過程中的異常情況，督促配送員提高配送服務質量。
12、負責適時檢查配送車輛車況，掌握配送車輛使用、保養、修理情況。協助做好與車管、交警、保險公司、修理廠、油站等相關單位的銜接工作，協助辦理車輛落戶、年審、年檢及有關費用交納等事宜。
13、完成領導交辦的其他工作。
餐飲崗位職責9
1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。
2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個餐廳經理設置年度業務預算，這將組成部分飯店的年度業務計劃。
5.監督所有的'成本，制定方法控制成本。
6.準備月度業績預測根據預測安排人員。
7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8.監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。
餐飲崗位職責10
x1.3年以上b2b銷售經驗
2.維護現有客戶，保持良好的客戶關系，不斷發掘新的客戶需求
3.根據客戶需求和市場變化，向客戶提供有效地產品和服務，并能不斷提出改進方法及建議
4.具有零售餐飲服務、酒店服務、客房服務或泳池及水療等相關行業經驗優先
5.具有有效駕照者優先
餐飲崗位職責11
1、協助上級做好餐廳及各項管理工作，草擬部門的銷售方案并負責實施，定期匯總、分析銷售數據，擬定后續的銷售計劃，保證餐廳營業的有效完成;
2、制定并實施部門內各項人員管理工作，發展和提升部門員工的能力，保障營運管理和服務操作的需求;
3、根據崗位職責和程序標準的要求，監督檢查下屬員工的日常工作，加強餐廳主管、領班及其他管理人員的檢查和考核，監管部門各級培訓工作的落實及執行情況;
4、建立良好的客戶關系，組織公關活動，負責維護重要客戶，提高公司知名度和客戶信任度;負責前廳固定資產的保管，控制部門家私損耗、物料使用及能源消耗等項目的'相關成本費用，在合理范圍內有效的做好節流工作;
5、主持制定餐廳的各項規章制度及操作流程，不斷完善餐廳的質量管理;負責餐廳清潔衛生和安全消防工作;負責餐廳各類設備和財產管理;
6、負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量。
餐飲崗位職責12
崗位職責：
1、能夠獨立完成商業地產戰略、策略、產品、品牌運作的相關策劃工作；
2、根據公司營銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關活動文案；
3、根據公司商業地產項目現狀，編寫廣告和宣傳文案；
4、根據上級指令和方向，收集相關行業市場信息，并整理、分析，形成報告；
5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫產品宣傳文案和廣告文案；
7、負責公司內部及外部的策劃、推廣、宣傳及監督推行工作；
任職要求
1、具備基本的市場營銷知識；
2、具備獨立撰寫相關市場策劃、營銷策劃方案能力;
3、了解產品定位及推廣、活動策劃等行業運作環節及流程；
4、具有較強的策略性、創造性，較強的語言掌控能力及較好的文字功底；
5、對品牌推廣及管理有較強的.執行能力；
6、創意能力強、思維敏捷、善于溝通、具有良好的語言表達能力；
7、主動性及自我規范能力強，為人誠實有責任心、工作態度認真，良好的團隊合作精神。
餐飲崗位職責13
一、整理儀容儀表，淡妝上班；
二、了解當天的訂餐情況；
三、做好迎賓區域的衛生；
四、提前5分鐘到指定位置立崗；
五、當客人來的時候，主動上前詢問是否定位；
六、在引領客人進入餐廳時，要跟值臺服務員進行溝通；
七：引領客人時，走在客人的右前方，約1米處；
八、客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，并說禮貌用語與客人道別。掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。
九、接聽電話，做好餐廳預定記錄，并熟記預定內容，負責落實。
十、儀表大方，舉止段轉，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。
十一、將客人引領到適當的`座位，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記手續�？腿穗x開時征求意見，與賓客保持良好的關系。
十二、協助餐廳服務員做好餐前準備工作和餐后結束工作。
十三、盡力記住�？托彰�，習慣，愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。
餐飲崗位職責14
一、負責廚房的日常管理和全面技術管理，抓好下屬的思想工作。
二、做好各崗位人員的調配，安排好工作并經常檢查廚房衛生及飯菜質量、用量標準、操作規程、工藝要求及菜單的.設計。
三、積極配合上級搞好廚房的成本核算，杜絕一切浪費、漏洞。
四、完成上級交給的其他任務。
餐飲崗位職責15
1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意客人的特別
活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。
3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。
5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。
6.可滿是，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
7.留意�？托彰�，以增加客人的`親切感和自豪感。
8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。
9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x
開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。
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