餐飲店長的崗位職責

餐飲店長的崗位職責必備[15篇]

　　在生活中，各種崗位職責頻頻出現，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編收集整理的餐飲店長的崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲店長的崗位職責1

　　1、按照總部統一要求，組織本店的營運工作。

　　2、服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

　　3、做好營業高峰期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題及時解決。

　　4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營范圍內工作目標的'執行。

　　5、對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。

　　7、協調好店鋪經營的外圍關系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門罰款的現象。

　　8、每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現并及時解決問題。

　　9、根據總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

餐飲店長的崗位職責2

　　餐飲連鎖店店長工作崗位職責

　　●崗位名稱：店長

　　●直接下級：前廳經理、廚師長、店長助理（或后勤主管） ●崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。

　　●崗為目標：打造一只具有超強執行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和欣賞的有本店特色的優秀團隊，從而實現公司的目標和價值。

　　●工作內容:

　　1、組織本店的經營管理工作;負責公司和單店的上傳和下達。。

　　2、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。

　　3、制定和完成各項經營指標

　�。�1）營業額指標。

　　(2）費用指標標.

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。

　　4、根據預定的各項經營指標:

　�。�1）結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃,亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。

　�。�2)分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。

　　5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整: （1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；

　�。�2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核; （3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態,讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心.（4)負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。（5）協調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境,增強單店員工的凝聚。（6）營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決.(7)對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦,合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。（8)確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。

　　6、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：

　　(1）單店環境衛生按6s標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　　(2)店內設施、設備完好保持,和良好運轉;設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業維護和更換申請;（3)在營業結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失.

　　7、單店財務管理：

　�。�1)監督和審核財務會計、(后勤主管）、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業

　�。�2)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統計表、顧客意見表、財務經營報表、菜品銷售排行等； （3）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗;（4）加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。

　　8、單店菜品及服務品質管理和創新

　　(1)廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關；（2）組織廚房職員進行產品學習和研發;（3)組織全體職員進行食品安全的學習；

　�。�4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；（5）創新服務意識、創新營銷方式。

　　9、顧客投訴與意見處理

　�。�1)待客態度謙和熱情,妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理;（2)加強現場督導，營業時間堅守一線,及時發現和糾正服務中產生的問題；(3）迅速妥善處理各種突發的`意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；（4）保持與顧客的良好溝通,每日必須認識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績；

　�。�5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。

　　9、涉外管理

　�。�1)保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關系； （2）參與質量監督將、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或后勤主管）辦理員工的各類證件;（3)保持與當地社會團體的良好互動關系。（4）與媒體保持良好的關系

　　10、日常事物

　�。�1）堅持做好工作日志；

　�。�2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；

　�。�3）每日必做反思及分享;（4）每日必讀書，倡導職員養成讀書學習的習慣,店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍，并寫讀書心得；

　�。�5）與公司管理部保持密切的聯系，每日上傳各項總部要求的事項；

　�。�6)加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣；(7）日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象;（8）做好“文明禮儀”標兵

　　餐飲連鎖店店長日常工作流程

　　8:40-9：10上班簽到、早餐、了解當日預定情況及當日最大社會活動,停水、停電等突發性事件，是否影響經營并做好工作計劃，管理人員碰頭會。 9:10—9：25 與管理員禮賓迎接上班職員

　　9:26 -9:45組織召開全員晨會（或晨操）

　　9：46—10:00抽查生產部門及前臺驗貨質量、數量，依據前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數量是否合理

　　10：00-11：00

　　1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理；

　　2、其它行政審批工作（入職、離職、申購、報帳）；

　　3、查閱電子郵件并回復

　　10：30—10：50

　　工作用餐時間;

　　10:50—11：30

　　1、開業前接待準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等）；

　　2、及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。

　　11：30-13：30

　　1、現場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導解決，控制局面; 2、了解客情，處理突發事件。

　　13:30-14：30

　　1、協調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準,切配是否浪費；

　　2、處理中餐出現的問題，針對性培訓措施，處理當事人。

　　14：00-14：30

　　1、各部門員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每天至少1人）；

　　2、看營業日報表及處理其它事務.

　　14:30—16:30 1、休息或市場調查；

　　2、不定期召開相關人員會議；

　　3、主持分店員工大會.（每月至少一次)

　　16：30-16：50

　　1、晚餐時間；

　　2、午餐工作問題口頭指導處理通報；

　　16：50-17：30

　　1、晚餐開餐前準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等）；

　　2、了解樓面例會效果并指導，及時調動員工積極性，疏導不良情緒,完成接待。

　　17:30—20：00

　　1、現場巡視用餐高峰的客情，控制局面,及時協調，處理突發事情；

　　2、客情收集；

　　3、員工工作能力技能了解。

　　20：00—20：15

　　準備當日工作例會

　　20:15—20：40

　　1、主持召開管理人員工作例會,總結各部門工作，記錄問題點討論改進措施，制訂實施細則，落實責任；

　　2、追蹤前一工作日的任務完成情況；

　　3、宣布散會。

　　20：40—21：00

　　巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全,抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。

　　21：00—

　　下班

　　2、周期工作任務

　　查看營業周報表 每周

　　衛生檢查 每周

　　員工培訓 每周

　　工作例會 每周

　　安排員工大掃除 每周

　　盤存 每月

　　訂貨計劃 每月

　　查看營業月報表 每月

　　制定經營指標與銷售計劃

　　安排下月工作計劃 每月

餐飲店長的崗位職責3

　　1、全面主持店面的管理工作，協作總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經營業務的正常、有序進行；

　　2、執行總部下達的各項任務，并供應餐廳可行性分析；

　　3、協同研發設計中心、成本限制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

　　4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準；做好門店各個部門的分工管理工作；

　　5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳設、商品質量和服務質量管理等有關作業；

　　6、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格限制物料消耗和成本費用；

　　7、駕馭門店各種設備的維護保養學問；

　　8、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理；

　　9、妥當處理顧客投訴和服務工作中所發生的.各種沖突；

　　10、負責對員工的培訓教化。

餐飲店長的崗位職責4

　　一、店長的身份

　　二、店長應有的能力

　　三、店長不應具備的素質

　　四、店長一天的活動安排及工作流程

　　五、店長的職責

　　六、店長的管理細節

　　1、人員的管理

　　2、缺貨的管理

　　3、損耗的管理

　　4、收銀的管理

　　5、報表的管理

　　6、衛生的管理

　　7、促銷的管理

　　8、培訓的管理

　　9、獎懲的`管理

　　10、目標的管理

　　11、情報的管理

　　12、對投訴的管理

　　13、突發事件的管理

　　14、降低成本的管理

　　15、安全的管理

　　16、店面設備的管理

　　17、保密管理

　　18、和總部的聯系

餐飲店長的崗位職責5

　　1、負責店面工作，確保店面銷售額穩定增長;

　　2、做好門店各個部門的分工管理工作;

　　3、監督商品的'要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

　　4、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

　　5、掌握門店各種設備的維護保養知識;

　　6、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

　　7、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

　　8、負責對員工的培訓教育;

　　9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。

餐飲店長的崗位職責6

　　1、聽從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政吩咐。

　　2、批閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策。

　　3、督促完成本店日常經營工作，根據每日工作流程敦促和把控店鋪的`運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤狀況、儀容、儀表、個人衛生。

　　4、加強財產管理，駕馭和限制好物品的運用狀況，削減費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕奢侈。

　　5、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具運用狀況，剛好保養、維護、更換，仔細執行店內設備管理制度。

餐飲店長的崗位職責7

　　1、全面主持店面的管理工作，協作總部的各項營銷策略的'實施，保證餐廳經營業務的正常、有序進行;

　　2、執行總部下達的各項任務，并供應餐廳可行性分析;

　　3、協同研發設計中心、成本掌握部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

　　4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;

　　5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳設、商品質量和服務質量管理等有關作業;

　　6、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格掌握物料消耗和成本費用;

　　7、把握門店各種設備的維護保養學問;

　　8、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

　　9、妥當處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種沖突;

　　10、負責對員工的培訓教育。

餐飲店長的崗位職責8

　　店長崗位職責

　　崗位名稱:店長

　　崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作

　　主要工作內容:

　　一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定

　�。�1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

　　(2)負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經營指標

　�。�1)營業額指標;

　�。�2）費用控制目標；

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

　　店長需根據預定的各項經營指標,結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃,包括營業計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理;同時，每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓；

　　(2）對員工進行公平公正的`工作分配及績效考核；

　　(3）抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時

　　激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態,讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。

　�。�4）不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業務水平,提高門店員工的工作效率；

　�。�5)協調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境,增強單店員工的凝聚力.

　　四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

　�。�1）店內設施完好率的保持；

　　設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況,及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

　�。�2)單店環境衛生。按區域安排責任落實到人,由店長檢查落實。

　�。�3）在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失.

　　五、監督和審核店內財務及進行成本控制

　　(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業款安全。

　�。�2)加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、 宣揚公司經營理念和企業文化

　�。�1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃；

　�。�2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長，樓面部長及收銀,根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務和出品質量.

餐飲店長的崗位職責9

　　餐飲店長湖南崇盛晶珠集團有限公司湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠1.對門店的日常營運管理工作負責。

　　2.協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3.對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4.對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

　　5.對門店良好的整體衛生形象負責。

　　6.對外場優質服務及指導負責。

　　7.對內場良好出品質量負責。

　　8.對全店成本與費用的有效控制負責。

　　9.對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

　　10.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

　　11.對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責

　　12.對于門店相關的'外聯事物負責

　　13.對公司的工作內容下達與安排負責。

餐飲店長的崗位職責10

　　1.具有良好的溝通協調能力及現代餐飲經營管理意識，具有獨擋一面的工作能力。

　　2.熟悉餐飲業店內執行操作管理和作業流程，具有成熟的店鋪管理經驗。

　　3.責任心強，具備較強的`口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領導能力。

　　4.工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。

餐飲店長的崗位職責11

　　餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務。直接上級:總經理；直接下級:前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長，有著非常明確的使命和工作職責。描述作為一名優秀餐飲店長的工作職責。

　　餐飲店長的工作職責

　　直接上級：總經理

　　直接下級:前廳、后廚所有人員

　　崗位職責：對店面全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務.

　　工作內容:

　　1、負責店面人員的考勤，根據員工工作表現進行獎勵和懲罰。

　　2、參加每周本餐廳的例會。

　　3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

　　4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛生是否清潔。

　　5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。

　　6、檢查員工儀表.

　　7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的專業知識，技巧及良好的工作態度. 8、根據工作需要，有權向店內員工指示或調動他們的`工作。

　　9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協調。

　　11、檢查督促服務員服務,對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。

　　12、落場后督促服務員收拾,清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經理。

　　13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關好,如無特殊原因，服務人員不許滯留店內。

　　14、對全店物品數量分析要心中有數,每月盤點，每日記帳。

　　15、嚴格物品領用手續,登記要清，嚴防丟失. 指營業店經營所必備的管理技能

餐飲店長的崗位職責12

　　1、按照總部統一要求，組織本店的營運工作。

　　2、服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

　　3、做好營業高峰期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題，及時解決。

　　4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營范圍內工作目標的執行，。

　　5、對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的`職業道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。

　　7、協調好店鋪經營的外圍關系，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現職能部門罰款現象。

　　8、每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現問題及時解決。

　　9、根據總部整體營銷工作安排，負責制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

餐飲店長的崗位職責13

　　1、全面負責餐廳的'經營營銷、消費體驗、成本控制、人員發展，并對經營結果負責。

　　2、全面提升餐廳標準化管理，符合品牌定位要求，持絹對標目標管理，確保理解和踐行品牌定位標準。

　　3、店長要求精明、務實、肯吃苦、有責任心，主動理解上級的管理和戰略意圖，努力實現上級想要的最終結果。

餐飲店長的崗位職責14

　　1、擬定門店發展計劃，進行市場定位和可行性分析;

　　2、負責成本控制，負責調研、定位;

　　3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　4、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　5、門店日常事務協調管理;

餐飲店長的崗位職責15

　　1.督導完成餐廳日常經營工作

　　2.負責制定餐廳服務規范，程序和推銷并組織實施，業務上要求精益求精，不斷提高管理水平等

　　3.排班排休，訂貨系統

　　4.營銷活動策劃，提升營業額方案

　　5.員工培訓計劃及培訓課件。

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