【優】餐飲總監崗位職責15篇
在發展不斷提速的社會中，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的餐飲總監崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲總監崗位職責1
1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；
2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；
3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品；
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；
5、協調與其他部門的'工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；
6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；
7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監崗位職責2
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制定各部門職責的目的，令公司全體員工在結合公司組織架構圖的提示下，能夠清晰地了解總部各職能部門的主要職責是什么，在發生相應的業務或工作協調時，能夠清晰明了相對接的部門及部門負責人，例如：費用報銷由財務部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所耗費的大量時間與精力。
一、總經辦職責
1、制定公司經營發展戰略；
2、審批監督公司各項制度規定形成及執行；
3、建立公司企業文化并進行宣導推廣；
4、制訂企業經營發展目標，分解到各部門并監督執行；
5、尋找與開發重要潛在客戶，并指導市場營銷部進行營銷策劃市場推廣；
6、維護優質客戶關系，保持與行政機關單位協助關系；
7、對企業重大開發投資項目進行評估與決策，確保合理投資及利潤回報；
8、對公司重大安全事故進行指導處理，確保公司損失降到最低點；
9、簽批公司經理級以上重要崗位任免書，并有計劃地培養和提升中層、基層管理干部；
10、監督指導行政、營運日常管理，確保公司正常、有序、快速發展；
二、行政人事部職責
1、認真執行國家勞動法律法規，規范合理用工；
2、協助總經理制訂公司發展戰略；
3、編制科學合理的公司組織架構；
4、制訂符合公司發展的制度規定并有效執行；
5、結合企業發展戰略制訂人力資源規劃；
6、進行科學合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓、績效管理；
7、負責建立多層次的員工關系管理體系；
8、維護勞動和社會保障部門友好關系；
9、建立健全行政事務監督與管理制度；
10、全力推動企業文化建設活動的推廣；
三、稽查小組職責
1、iso質量體系的建立及完善；
2、食品安全與衛生監督檢查評比；
3、食品安全生產監督與指導；
4、辦公室環境衛生檢查評比與指導；
5、培訓與督導各區域各分店食品衛生、質量體系要求；
6、不達標分店培訓指導及勒令整改；
7、監督公司制度規定傳達貫徹情況；
8、員工滿意度調查及客戶滿意度調查；
9、出品質量、成本控制等檢查監督；
10、各區域各店日常管理檢查監督；
四、財務部職責
1、認真理解、遵守、貫徹、運用執行國家有關的財經法規和規章管理制度；
2、根據公司發展戰略，制定公司財務戰略及實施計劃。
3、建立健全嚴密可行的財務內部管理制度和控制體系；
4、按公司的經營特點和管理要求，根據會計稅務法規對會計信息進行審核、歸集、加工，編制財務報告和進行財務經營分析；
5、按管理和保密要求，提供各種內部管理信息；
6、組織編制財務預算，并定期對計劃的執行情況進行分析、控制和調整，確保各項計劃和預算得到有效實施；
7、審核公司的各種合同并監督其實施；
8、負責營業款項的收取監管工作。
9、負責倉庫物資的管理工作；
10、制訂資金計劃和資金預算，根據公司的投資計劃、生產計劃及資金情況等進行資金的籌集、調配，確保公司資金的平衡；
11、加強公司的稅務籌劃工作，使公司在按章納稅的同時，能合理避稅，整體上降低稅負；
12、協調財政、稅務、銀行等有關機構、部門的關系，為公司營造一個良好的外部環境；
13、掌握最新財經信息，用好用足有有關國家行業政策。
五、營運部職責
1、協助總經辦制定公司發展戰略；
2、完成總經辦下達的各項營業目標；
3、強化內部管理，令客戶滿意、員工滿意、公司滿意；
4、維護公司品牌，提高企業知名度；
5、嚴抓成本控制，使企業利潤最大化；
6、嚴格執行質量管理體系及食品衛生管理體系，杜絕安全事故；
7、發掘和培養中、基層管理人員，為員工職業發展奠定基礎；
8、優化餐餐樂生產工藝，提升餐餐樂管理團隊管理素質與水平，提升餐餐樂整體利潤；
9、嚴格費用控制，落實各項費用控制；
10、制訂完善各操作流程及標準并組織培訓考核；
六、市場營銷部職責
1、嚴格遵守商業道德、保守商業秘密；
2、負責公司業務拓展與品牌推廣；
3、做出銷售預測，提出未來市場的分析、發展方向的規劃；
4、建立和完善營銷信息收集、處理、溝通及保密系統；
5、收集競爭對手的服務、價格、營銷手段等信息，加以整理和分析；
6、制定實施客戶的日常關系維護，客戶滿意度調查；
7、對公司重要活動及節假日活動組織營銷策劃并推廣；
8、對公司網絡推廣渠道進行完善及維護，及時更新網站最新動態；
9、對目標客戶進行市場調研與分析，專項跟蹤投標、中標、簽約、合作、客戶溝通、結算程序；
10、完成總經辦下達市場推廣任務；
七、采購配送中心職責
1、完成總經辦下達業績指標；
2、嚴格費用控制，提升業績指標；
3、嚴格采購管理規定，嚴抓采購成本控制；
4、建立健全供應商資料庫，要求索證達100%；
5、提高客戶服務質量、要求客戶滿意度不低于95%；
6、車輛規范管理，責任落實到人，杜絕交通事故；
7、及時提交采購分析報告供上一層領導決策；
8、采購原材料、原料符合食品安全體系要求；
9、日常管理符合iso質量管理體系要求；
10、嚴格遵守國家財經法規；
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崗位說明書目的：
1、了解其本職崗位的名稱
2、了解其崗位的直接上司，直接下級、橫向部門負責人。便于匯報工作及了解有關情況。
3、崗位要求：了解要完成本職崗位需要達到的基本要求。
4、本職崗位應負責的工作內容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的工作任務，與其他崗位的關系，同時根據本崗位的工作任務及時了解相關的制度規定、業務流程等內容，使工作前后銜接。
5、崗位權責：即本崗位職責，以及你擁有的權限。
崗位職責設置應考慮的因素：
1、各崗位的職責內容必須是該崗位的一個平均熟練程度的員工能夠在上班時間內按質按量完成的。
2、所有崗位分工應考慮工作流程環節及相對獨立性
3、所有崗位工作內容應沒有未完成的部門職責。
4、崗位職責設置應考慮內部控制和內部監督
總經辦
總經理
崗位名稱：總經理
直接上級：集團董事長
直接下級：總經理助理、副總經理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業、金融等經濟類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業、團膳企業本崗位8年以上工作經驗；
2、熟悉餐飲采購、生產加工、出品、倉管、市場營銷、團膳承包業務流程；有人力資源管理、財務管理、市場營銷管理等相關方面理論知識與實操經驗；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；
4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執行力；
5、熟悉國家有關經濟法規及地方相關規定；
6、有成功的餐飲管理經驗、在專業雜志發表專業論文者優先。
崗位職責：
1、對董事長負責，全面負責公司經營管理工作。
2、制定公司經營發展戰略并指導貫徹實施；
3、負責審核公司的組織架構、崗位職責；
4、負責項目投資可行性分析審定；
5、根據人事工資管理制度，決定部屬工資水平，并制定完善的激勵方案。
6、培訓、考核、獎懲直接下屬。
7、指導制定公司內部有關制度規定并監督實施；
8、組織及審核公司預算及其調整方案；
9、指導擬定公司的結算及資金管理政策；
10、負責權限內貨款支付、費用報銷的'審批；
11、審核公司各項標準合同；
12、負責公司月度經營分析報告的撰寫；
13、主持召開總經理辦公室會議并傳達最新指示；
14、例席每月財務經營分析例會，對存在的問題提出改進方案；
15、協調總部各職能部門與部門之間的關系；
16、負責協調與行政機關部門的關系；
17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感，責任感和事業心。
18、定期向董事長匯報工作。
崗位權限：
1、有對總經理助理、副總級以下人員人事任免權；
2、有對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲審批權；
3、有單比預算外5000元以下（含）費用報銷、物資采購審批權；
4、有對直接下屬考核評估權；
5、有培訓與培養中層管理干部權限；
6、有對公司制度規定、通知通告、各類內外公文、合同審批、簽發權；
總經辦
總經理助理
崗位名稱：總經理助理直接上級：董事/總經理
直接下級：行政副總、營運副總、各職能部門負責人
崗位要求：
1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業、金融等經濟類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業、團膳企業本崗位5年以上工作經驗；
2、熟悉餐飲團膳承包業務流程；中央廚房生產加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業管理等相關方面理論知識與實操經驗；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；
4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執行力；
5、熟悉國家有關經濟法規及地方相關規定；
6、有成功的餐飲管理經驗、在專業雜志發表專業論文者優先。
崗位職責：
2、協助總經理制定公司經營發展戰略；
3、協助總經理設定公司的組織架構、崗位職責；
4、協助總經理進行新項目投資可行性分析；
5、協助總經理對職能部門負責人進行培訓、考核、獎懲跟蹤。
6、協助總經理制訂公司內部有關制度規定并監督實施；
7、負責收集各職能部門費用預算并整理交總經理審批，監督費用預算控制情況并報總經理；
8、協助總經理審核公司各項標準合同；
9、協助總經理撰寫公司月度經營分析報告；
10、通知召開總經理辦公室會議并監督總經理傳達最新指示執行情況；
11、例席每月財務經營分析例會，對存在的問題提出改進建議；
12、協調總經辦與總部各職能部門之間的關系；
13、協助總經理協調公司與行政機關部門的關系；
14、定期向總經理匯報工作。
15、完成總經理臨時交辦工作。
崗位權限：
1、對部門主管以下人員人事任免有建議權；
2、對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲有建議權；
3、有單筆預算外500元以下（含）費用報銷、物資采購有審批權；
4、對職能部門負責人考核評估有建議監督權；
副總(行政人事)
崗位名稱：行政副總
直接上級：董事/總經理
直接下級：行政人事經理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業、團膳企業本崗位5年以上工作經驗；
2、熟悉餐飲業人力資源管理、行政管理、財務管理相關方面理論知識與實操經驗；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；
4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執行力；
5、熟悉國家有關經濟法規及地方相關規定；
崗位職責：
1、對董事/總經理負責，全面負責公司行政、財務、培訓、質檢日常管理工作。
2、協助總經理制定公司經營發展戰略；
3、負責編訂公司的組織架構、各崗位職責及操作流程標準；
4、負責新項目投資可行性財務、人力分析；
5、制訂薪資管理制度，績效考核管理制度，并制定完善的激勵方案。
6、培訓、考核、獎懲直接下屬。
7、制定公司內部有關制度規定并監督實施；
8、組織及審核所轄部門財務預算及其調整方案；
9、監督管理公司的結算及資金管理政策執行情況；
10、負責權限內款項支付、費用報銷的審批；
11、初審核公司各項標準合同，各類合同證照的保管、借用登記；
餐飲總監崗位職責3
工作內容:
1、負責公司餐飲行業客戶的開發與挖掘。負責團隊建設，績效管理等工作;
2、負責帶領團隊完成公司年度、季度、月度目標;統籌團隊接待客戶、咨詢工作，為客戶提供專業的咨詢服務工作;
3、熟悉公司招商業務方針體系，了解客戶需求，匹配并提供合理方案;
4、負責規劃整體團隊各年度、季度、月度銷售計劃;負責商務談判、合同簽署以及問題處理等服務工作;
5、負責公司客戶的`維護與積累，并建立良好的業務協作關系。
任職要求:
1、大專以上學歷，5年以上銷售或招商工作經驗，3年以上管理經驗;優秀者可適當放寬要求;
2、具備餐飲行業客戶資源，豐富的團隊管理能力。
3、為人誠實可靠，細心認真，溝通協調能力強。
4、積極努力，性格開朗求上進。
餐飲總監崗位職責4
1、協助酒店總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。
2、協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定分管部門的規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行。
3、協助總經理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導分管部門崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的`酒店工作系統。
4、協助總經理協調部門間的關系，對分管部門管理人員進行考核、評估。
5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考。
6、負責與政務部門溝通聯系并保持良好的合作關系，與各界人士保持良好的公共關系。
7、協助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題并督辦。
餐飲總監崗位職責5
1）餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度�？己瞬块T各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2）參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的`采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。
4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
餐飲總監崗位職責6
1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；
2.制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的`達成；
5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。
7.參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；
8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。
餐飲總監崗位職責7
1、全面把控制定集團旗下經營企業餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算，監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各區域管理公司、經營企業聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監管餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、抽查經營企業餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，提升服務質量。
5、定期會同集團出品總監、營銷（信息）總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。
6、定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。
7、督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的'工作態度。
8、組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。
9、完成上級領導交辦的其他工作。
餐飲總監崗位職責8
1、統籌餐飲部行政管理工作。
2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。
3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。
5、協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。
6、協助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度，對餐廳的`設備、物資、用具等嚴格管理。
8、學習部門各項管理規范、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業文化的所有培訓課程。
餐飲總監崗位職責9
1、在上級領導的`指導下，全面負責酒店及餐飲部的經營管理工作；
2、組織制定年度經營目標，編制年度經營計劃以及年度預算，報公司總經理審批后組織實施；
3、根據遠期經營戰略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認同感；
4、制定集團服務事業部的經營管理制度，服務標準，操作規程，保證實施及監理；
5、加強日常經營管理，保證酒店服務質量及餐飲出品質量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；
6、負責部門人員管理及績效考核；
7、完成上級領導安排的其他事項。
餐飲總監崗位職責10
1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；
2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的'建設；
3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；
4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；
5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；
餐飲總監崗位職責11
1、餐廳運營標準化、規范化的.建立與完善；協助建立門店運營管理體系；
2、執行運營方案落地，全面進行階段性及戰略性運營目標規劃、分析與達成；
3、巡視店面管理質量服務質量，并進行不斷優化與提升，負責門店店長的績效考核；
4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業額預算指標、凈利潤指標并指導各餐廳店長達成；
5、負責召集每月營運工作例會和其他會議，經營管理情況監督預警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關經營管理問題；
6、對門店管理人員跟蹤培訓及考核，同時關注整個運營團隊的成長及業務掌握程度，及時展開相關培訓；建設和發展優秀的運營團隊；協助人力資源部合理優化餐廳人員配置。
餐飲總監崗位職責12
餐飲部餐飲總監崗位職責
職責描述:設計、實施餐飲部各項方針和政策;負責餐飲部的日常運作;協調內外工作關系;完成總經理臨時委派的工作任務
任職要求:
1、酒店相關行業知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心里學
2、有較流利的'英語說、寫能力基礎
3、熟練使用辦公軟件，能運用專業管理軟件進行管理分析決策
4、至少3年以上酒店同等職位工作經驗
餐飲總監崗位職責13
1、制定和實施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；
2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；
3、根據集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程；
4、負責各個店面活動的.監控、時間、進度、執行規范的跟進和監督；
5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；
6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
餐飲總監崗位職責14
1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的經營計劃；
2、負責和總廚研發新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創新產品；
3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；
4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；
5.按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；
6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務；
7.設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門店執行公司統一標準、規范；
8.對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的.生命力。
餐飲總監崗位職責15
1、崗位名稱：營運總監
2、崗位級別：二級
3、直接上司：總經理(董事長)
4、管理對象：各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部
5、工作內容：
全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經營目標、發展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優質的餐飲服務、對營運的服務項目進行科學有效定位、完善各分部的組織架構、工作程序、規章制度,根據市場調研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目
6、崗位職責：
1.在總經理的授權下，全面負責公司日常經營管理工作。
2.認真執行公司的各項決議，定期向總經理匯報告企業經營管理情況。
3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定公司經營管理計劃和方案，并組織實施餐飲營運總監崗位職責餐飲營運總監崗位職責。
4.建立健全公司組織管理系統，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的`操作架構體系。
5.負責公司人力資源管理，合理地開發利用人力資源，培養、選拔和任命一批優秀的管理人員隊伍，使之具備良好的競爭優勢
6.根據市場行情及公司的實際情況，組織制定公司整體營銷計劃，審批各類分項計劃，并組織實施。
7.組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，嚴格執行上級頒布的各項管理政策，制度用管理條例。
8.擬定公司戰略發展計劃，報公司批準后組織實施。
9.負責召集每月工作例會和其他會議，急時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關經營管理問題餐飲營運總監崗位職責百科。
10.負責公司公共關系工作，建立和維護公司良好的社會形象。
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