酒店傳菜員工作職責

酒店傳菜員工作職責

酒店傳菜員工作職責1

　　1、按規定著裝，保持清潔，講禮貌，自覺使用規范用語。

　　2、做好餐前準備工作，備好傳菜所用工具并保護工具清潔衛生。

　　3、在指定地點站位接單并檢查單子是否正確。

　　4、根據顏色分單，一份交財務監督員，一份交有關的餐務人員。

　　5、把加工好的菜品均勻的碼放到清潔的托盤里并檢查菜品的表面，盤底是否有雜物，在碼盤時不要菜壓菜，以免菜品變形。

　　6、到財務監督員處劃菜，經允許后聽清臺號方可走菜。

　　7、要按規范模式標準使用托盤，（左手托托盤，右手不允許拿菜品）靠一側通行，根據菜品不同，采用不同的行走步伐。托盤不能從客人的頭頂越過。

　　8、上菜時要哦輕聲的.向服務員報菜名，如服務員不在，傳菜員要擔負服務員的職責，主動上菜，菜齊時要通知看臺服務員。

　　9、在傳菜高峰過后，菜品傳到臺面后不允許空托回崗，要協助服務人員撤落手臺或臺面。

　　10、在沒有菜品時，要協助服務員撤落手臺和臺面，以及清理地面和取一些常用品。

酒店傳菜員工作職責2

　　1.負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　2.負責將廚房蒸制好的.菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。

　　3.負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

　　4.嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。

　　5.嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速。

　　6.與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。

　　7.負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。

　　9.積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。

酒店傳菜員工作職責3

　　1、主動配合一樓面工作，做到落單迅速，傳菜及時。

　　2、營業前準備好各種菜式的配料及傳菜用具。

　　3、必須按照出菜順序要求上菜，并在菜單上蓋印或打鉤。

　　4、協助樓面撤換已用餐具。

　　5、做好上菜記錄。

　　6、工作時間不擅離崗位，不開玩笑。

　　7、講究個人衛生，儀容儀表整潔，負責的地段要保持清潔。

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