餐飲經理崗位職責

餐飲經理崗位職責精品[15篇]

　　在現在的社會生活中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編整理的餐飲經理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲經理崗位職責1

　　1.全權負責處理公司的一切事物,帶領全體員工努力工作,完成公司所確定的各項目標。

　　2.制定公司經營方向和管理目標,包括制定一系列規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,并監督貫徹執行。制定公司一些列價目,如菜價、餐飲毛利等。對本行業各種動向有高度的敏感性,制定市場拓展計劃,帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表,檢查營業進度與營業計劃完成情況,并采取對策,保證公司經營業務順利進行。

　　3.建立健全公司的`組織系統,使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會議。閱讀大堂副理、消防和質量檢查情況匯報,并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知,處理好人際關系,協調各部門之間的關系,使公司有一個高效率的工作系統。

　　4.健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月、每季財務報表;檢查分析每月營業情況;督促監督財務部門做好成本控制,財務預算等工作;檢查收支情況,檢查應收賬款和應付賬款,指導財務工作。

　　5.有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況,檢查服務質量,及時發現問題,解決問題,并將巡視結果傳達至有關部門。

　　6.加強公司的安全管理工作,加強公司維修保養工作。

　　7.與各界人士保持良好的公共關系,樹立公司形象,并代表公司出面接待公司重要貴賓。

　　8.指導培訓公所,培養人才,提高整個公司的服務質量和員工素質。

　　9.以身作則,關心員工,獎罰分明,使公司有高度凝聚力,并要求員工以高度熱情和責任感去完成好本職工作。

　　10.選聘、任免公司副總經理、總經理助理、部門經理,決定公司機構設置、員工編制及重要人事變動。負責公司管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升工作。

餐飲經理崗位職責2

　　全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

　　根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。

　　制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的`先進經驗、技術。

　　了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

　　注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。

　　協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

餐飲經理崗位職責3

　　職責一：

　　1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;

　　2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;

　　3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;

　　4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,并作出經營決策;

　　5.主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;

　　6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;

　　7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；

　　8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；

　　9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

　　職責二：餐飲部經理崗位職責

　　1、執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規范作業。

　　5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

　　職責三：餐飲部經理崗位職責

　　1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

　　4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的'營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。

　　8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　職責四：餐飲部經理崗位職責

　　●全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　●制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

餐飲經理崗位職責4

　　職責描述：

　　1、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工儀表；

　　2、不斷提高管理藝術，負責制定推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精；

　　3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行服務意識、營銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄；

　　4、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題；

　　5、 領導質量小組對餐廳服務質量檢查，把好菜品出品服務的每一關；

　　6、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗；

　　7、負責清潔衛生管理和陳列管理，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒；

　　8、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作；

　　9、與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研發更新菜品菜單；

　　10、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務；

　　11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布小組活動記錄；

　　12、維護顧客關系，主動與顧客溝通。處理顧客投訴，并立即采取行動予以解決。

　　任職要求：

　　1、3年以上知名餐廳管理經驗，熟悉前廳運營管理流程；

　　2、具有出色的.團隊管理和輔導能力，良好的溝通、執行能力；

　　3、良好的目標感、飽滿的工作熱情和進取精神；

　　4、喜歡餐飲行業，能夠接受餐廳工作的復雜和繁瑣，需能吃苦耐勞；

　　5、具備餐廳開業籌備經驗者優先。

餐飲經理崗位職責5

　　●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　●參加公司經理例會及各種重要的'業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

　　●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

　　●抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐飲經理崗位職責6

　　一、職權：

　　1、根據各崗位職責，對后廚主管、前廳經理、及其他各部門進行考勤、考績，并監督貫徹執行。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。

　　2、有權向總公司總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以下的管理人員。

　　3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作，使之合理化、精簡化、效率化。

　　4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。

　　5、有權處理內部的一切日常業務和事務工作。

　　二、職責：

　　1、對所屬店負責，對總公司負責，負責駐店的全面工作。

　　2、貫徹執行總公司下達的各項工作任務和工作指示，對駐店業績的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂當店的營業政策、計劃。

　　4、主持日常部務會議月會、周會、晨夕會，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

　　5、擬定駐店每年的預算方案和營業指標。審閱各崗位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、指導并督促財務健全各項財務制度。監督財務部門做好成本控制，財務預算等工作；檢查分析每天、每周、每月營業情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款的基本情況。

　　8、參加總公司召開的各部經營管理會議

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　三、業務要求：

　　1、駐店總經理店長屬高層管理人員，要求對川西壩子的業務熟悉程度和管理水平同公司總經理一樣。

　　2、熟悉業務，善于進行工作策劃，善于進行業務推廣和市場銷售。

　　3、川西壩子紅碼頭火鍋是直接對客人面對面一個服務，客人流量大，服務持續時間長，要求高，作為店長要熟悉和掌握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

　　四、工作內容：

　　1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的'素質及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

　　3、抓好服務質量：

　　(1)巡查各崗位及出品部門，進行工作指導，發現問題及時解決。

　　(2)在開餐前要按餐前檢查表的要求進行細致的檢查，發現問題或不妥之處要及時改正。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。

　　(4)與后廚主管抽檢食品質量。

　　(5)經常征求賓客對服務及菜品質量的意見；妥善處理客人的投訴。

　　4、加強物資管理，提高經濟效益。

　　(1)了解和掌握出品原材料的市場價格，指導進行出品原材料的采購；根據旺淡策略指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。

　　(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發生霉壞變質。

　　(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。

　　(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

　　(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，

　　有溝通記錄和解決方案使他們有歸宿感、責任心和事業心。

　　(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們

　　嚴格培訓和嚴格管理是提高管理水準和服務水準的根本保證。

　　6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛生標準，實行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、注意檢查就餐環境中的安全工作。保證客人在餐中的安全。

餐飲經理崗位職責7

　　1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。

　　2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保X銷售和利潤指標的完成。

　　3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的'運轉。

　　7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8．主持日常和定期的飯店會議。

　　9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對X地進行各項促銷活動。

　　10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常X的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出X地完成各項接待任務。

　　12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13．定期向董事長報告工作和人員情況。

餐飲經理崗位職責8

　　1餐飲服務經理的崗位職責、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

　　5、根據市場情況和季節擬訂并組織食品的'更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。

　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織（全面質量管理）小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責客人的，迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。

　　13、協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

餐飲經理崗位職責9

　　1、根據酒店近期和遠期經營目標，綜合市場情況，負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計劃。

　　2、負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產品的更新、改造和組合開發，提高酒店的`聲譽和影響力。

　　3、指導酒店對內、對外的各種廣告活動，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃，報總經理審批后執行。

　　4、與各部門建立良好的協作關系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計劃的實施和落實。

　　5、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍，指導銷售人員不斷學習、更新專業知識，提高銷售技巧，以適應市場的變化。

　　6、定期對下屬人員進行績效評估，按照酒店的獎懲制度進行獎懲，不斷提高營銷部人員的思想素質、專業技能、組織活動能力、開拓進取精神，培養銷售人員高度的責任感。

　　7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關單位部門的聯系。

　　8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。

　　9、做好市場調查工作，并向銷售經理匯報市場情況。

　　10、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

餐飲經理崗位職責10

　　1、對每日的布草要進行清點、記錄。

　　2、對臺布、口布的'數量要清點清楚，備用數量不影響餐廳各部門的運轉。

　　3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。

　　4、營業時間不允許離開工作面，除就餐時間外。

　　5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。

　　7、負責大酒店餐廳物料的領用（由餐廳經理簽字），并按所有標準發放。

　　8、對布草房衛生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。

餐飲經理崗位職責11

　　1、向總經理負責，協助完成酒店的經營指標和工作任務。

　　2、負責領導公司餐飲部、后廚部工作。

　　3、協助總經理接待重要貴賓，建立良好的`公共關系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。

　　4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進行考核、評估。

　　5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，隨時收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考。

　　6、負責所屬部門來信來訪的接待和處理工作。

　　7、負責審定餐飲部、后廚部各項業務指標和工作計劃，并指導執行。

　　8、嚴格按照服務標準和程序，對所轄各分部進行控制，督導其為客人提供優質服務。

　　9、督導控制所轄部門成本，防止浪費。

　　10、對所屬部門經營進行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構設置的研究制定，對部門中層管理人員的任免等。

　　11、完成總經理交辦的其他工作。

餐飲經理崗位職責12

　　1、 協助餐廳經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、 召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。

　　3、 負責向經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。

　　4、 對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經理匯報。

　　5、 定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。

　　6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。

　　7、 協助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。

　　8、 負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的`營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　9、 堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業務培訓。

　　10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

餐飲經理崗位職責13

　　一、職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進展考勤、考績。依據他們辦理的狀況，有權進展表彰或批判，獎勵或處分。

　　2、有權向總經理建議任免上述辦理干部，有權任免領班以下的辦理人員。

　　3、依據本部門的實踐狀況和任務需求。有權增減員工和調動上司的任務。

　　4、有權向上級下達任務和消費義務，向他們發指示。

　　5、有權處置餐飲部外部的一切日常業務和事務任務。

　　二、職責：

　　1、對總經理擔任，擔任餐飲部的片面任務。

　　2、貫徹執行總經理下達的各項任務義務和任務指示，對飲食的運營好差負有重要的責任。

　　3、制定飲食部的營業政策、方案。

　　4、掌管日常飲食部的部務會議，協調部門外部各單位的任務，使任務能協調分歧地順利進展。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業目標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進展營業剖析，作出運營決策。

　　6、審閱和指示部屬各單位和團體呈交的報告及各項請求。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研討如何進步食品的.質量，創制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規范。

　　8、參與總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，樹立良好的公共關系。

餐飲經理崗位職責14

　　一、工作職責：

　　負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容：

　　1、了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；

　　6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

　　7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；

　　8、負責制作果盤；

　　9、關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

　　11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

　　10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；

　　11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

　　三、每日工作流程：

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；

　　3.負責每日對吧臺酒水的`盤存及補充；

　　4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

　　5.負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；

　　6.帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流，為客人提供優質服務；

　　7.對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；

　　8.根據每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發放工作，負責制作果盤、飲料調制工作；

　　9.負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；

　　10.領取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；

　　11.負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到數據準確；

　　12.監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;

　　13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

　　14.主管不在時，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；

　　15.簽退或打卡下班。

餐飲經理崗位職責15

　　1、服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。

　　2、參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

　　3、開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。

　　4、及時清理邊臺的`餐具，做到輕拿輕放。

　　5、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

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餐飲經理崗位職責12-21

酒店餐飲經理的崗位職責07-25

餐飲樓層經理的崗位職責01-05

餐飲運營經理崗位職責02-15

酒店餐飲經理崗位職責06-15

餐飲總經理崗位職責12-19

酒店餐飲經理崗位職責10-08

餐飲招商經理崗位職責11-15

餐飲經理人的崗位職責12-27

【精品】酒店餐飲經理崗位職責10-09