餐飲大堂經理的職責

餐飲大堂經理的職責

餐飲大堂經理的職責1

　　總體考慮餐廳的宣傳口碑和衛生狀態監管，并定期整理評估其更新要求。

　　勇往直前推進零售區的營銷和推廣策略。

　　確保所有臨時或常規匆忙事故得到迅速解決，如消防事故等。

　　持續提高控制成本的能力，以保證餐廳收益和產量之間的平衡。

　　組織擺放桌椅更換或清潔，確認圖塊符合市場趨勢，美化建筑和線性設計。

餐飲大堂經理的職責2

　�。�1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的'面試與執行經理協商錄用。

　�。�2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作

　�。�3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；

　�。�4）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作

餐飲大堂經理的職責3

　�、儇撠煵惋嬊芭_的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核

　�、诟鶕�餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的意見

　�、鄱ㄆ跈z查食品衛生法規的.執行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品

　�、茇撠焼T工的考核評估與工資考核

　�、萏幚砜腿送对V，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見

　�、夼浜蠌N房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施

　�、咦龊酶鼽c的配合，協調工作

餐飲大堂經理的職責4

　　1開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　3協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6負責餐餐廳用具的補充。

　　7落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的'個人衛生。

　　8每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

餐飲大堂經理的職責5

　　預測消費者需求并制定各項服務計劃，以適應市場變動趨勢。

　　根據銷售數據分析，為餐廳領導提供反饋、調整和改善方案。

　　維護餐廳與客戶之間長期穩定的.關系，重視客戶數據庫的積累和維護。

　　搞好組織和安排各種特別活動如派對、私會等，以提高餐廳知名度和美譽度。

　　制定并耕耘餐廳公關策略，對外接洽發布正在開業、優惠活動等相關公共指標。

餐飲大堂經理的職責6

　　協助餐廳店長管理餐廳日常營運事宜，確保整體業績目標達成。

　　負責大廳服務品質管控，提高顧客滿意度和回頭率。

　　制定并執行服務標準及操作流程，并監督員工的執行情況。

　　確保所有員工得到必要的培訓和技術支持，以協助他們鍛煉專業能力。

　　教育、激勵和監督員工的工作表現，設立個人目標和計劃追蹤管理。

餐飲大堂經理的.職責7

　　根據餐廳的貨物庫存情況制定良好的'備貨與供應計劃。

　　防范措施需要認真執行，寫出餐廳安全計劃、反應密碼等相關制度。

　　管理并維護各種大堂設施信息的方便性以及維持皓潔干凈消毒。

　　協助用餐客人排隊、獲取就座、問題處理和不滿治理等工作。

　　工程負責人審查大堂服務所支配的所有預算及使用情況，做出建議推薦主管部門采納。

餐飲大堂經理的職責8

　　1、根據上級的指令，具體落實各項工作。

　　2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區域整潔。

　　3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

　　4、跟進員工工作表現，定期進行考核、評估并向上級匯報。

　　5、工作期間安排并跟進所負責區域的員工工作。

　　6、確保所管理區域的服務、清潔、品質達到公司要求。

　　7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。

　　8、按公司要求跟進新員工培訓后的`&39;工作情況并及時上報。

　　9、工作中發現的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。

　　10、確保所負責區域的電器設備正確使用。

　　11、了解公司的各項規章制度。

　　12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。

　　13、負責本區域物料用品的領用、發放和保管工作。

　　14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

　　客人到達時：

　　1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準）

　　2、當客人在進門后，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。

　　3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時：

　　1、發現桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2、發現餐具上有污點。

　　3、發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點單時：

　　1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

　　3、服務員將客人所點的菜弄錯了。

　　在服務過程中：

　　1、菜不新鮮。

　　2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

　　3、菜沒有做好就端上桌。

　　4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盤子來裝熱菜。

　　6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。

餐飲大堂經理的職責9

　　崗位職責

　　1、監督完成餐廳日常經營工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個人衛生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。

　　2、負責制定餐廳推銷計劃,服務程序的規范及實施。

　　3、參加總經理例會及總經理召開的各種會議,聽取組織落實下達的各項任務。

　　4、重視員工的培訓工作,定期組織學習服務技能、技巧,對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓,定期考核檢查并做好培訓記錄。

　　5、熱情待客,態度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　6、檢查餐廳服務質量,把好餐廳出品服務的每一關。

　　7、加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,杜絕浪費。

　　8、負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安排。

　　9、與各級部門保持良好的合作關系,長期與后勤主任溝通,根據季節差異,客人的口味,結合當地情況研制特別菜品。

　　10、搞好客人關系,主動與客人溝通,虛心接受客人意見,處理客人投訴,并立即采取切實可行的解決方法,必要時報告總經理。

　　11、做好當天營業情況記錄,對每天值班工作進行檢查,做好每周和月工作總結。

　　12、熟悉餐廳設施、設備的'陳列位置(水電氣總閥),注重員工的安全意識,做到安全無事故。

　　13、主持召開餐前會,傳達上級指示,作好餐前準備工作的最后檢查,并在餐后作出總結。

餐飲大堂經理的職責10

　　1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；

　　2、始終保持和提高餐廳的優良服務水準。監督及管理餐廳內的`日常工作。

　　3、協助人力資源部制定和執行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規范，并組織實施。

　　5、經常檢查餐廳清潔衛生，員工個人衛生，確�？腿说娘嬍嘲踩�。

　　6、直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見協助。

　　7、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質量。

　　8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。

　　9、協助餐廳與廚房的餐飲服務和生產活動。

　　10、協助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質量。

　　11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。

　　12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養、維修狀況。

　　13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。

　　14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。

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