餐飲行業工作總結(常用15篇)
總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，我想我們需要寫一份總結了吧。如何把總結做到重點突出呢？以下是小編精心整理的餐飲行業工作總結，希望能夠幫助到大家。
餐飲行業工作總結1
俗話說：“三百六十行，行行出狀元”�，F實中的各行各業，實際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業無關;同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。我是屯城餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。
懂得微笑，善于微笑�，F如今，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。
勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多�？�，就是效率。我國古代大文學家韓愈曾說：“業精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨�！蔽覀兊淖鎳苑睒s起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向繁榮富強。國家如此，我們屯城也是如此，作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的'勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓屯城更美好!
待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。
保持較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。
做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務員的時候，都是抱有一種應付的心態，而不是主動的去做�？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會�？偨Y來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。
現實中各行各業都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。我們每個人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發，依附于一盆水才能長久存在。因為屯城我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因為有我而驕傲!
餐飲行業工作總結2
然在家的吃、喝、玩、樂的日子確實特別吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是應付學校的布置的寒假作業，二來，我也想體驗一下這好玩的經受，盼望能借此時機學到一些其他的技能，以便以后能更快的適應這個社會。因此，我通過學校報名來到青島，當上了酒店的效勞員，而我的一段深刻的`經受也在此刻開頭了。
我實踐的地方是青島剛開業的一家酒店———怡情緣，一開頭，我并不重視這工作，由于這工作工資不高，還要做到我們開學，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道效勞員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永久都不行能體會到這其中的辛苦，由于這苦完全不能用語言來表達。
我工作的第一天給我找了個有閱歷的師傅帶我，對于我這個新手
來說，這肯定是一個非常大的挑戰。什么都不懂，什么都要學。首先是上菜，但開頭我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜。
上菜也有講究，要做好色澤搭配，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒，倒酒也是非常有講究的，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我總把全部事情都想固然的，現在才明白自己知道的原來是這么少。
另外，每個行業都有許多自己的行內術語，我現在所在的這個行業也不例外，但開頭時我對這些一竅不通，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂，例如“開臺”、“撤臺”、“起菜”，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，肯定要去問，直到問懂為止，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了。
做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內，必定是非常難受的，看著身邊的同學一個個離開，在這個時期內，我也曾經想過放棄，但想到我到這里來的目的，由于自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活，但是我一再告知自己，肯定要堅持下去。
漸漸的，我開頭適應了這種生活，每天早上10點半開頭上班，做餐前，要預備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等，時刻預備好為客人效勞。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人；始終到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了，始終工作到晚上客人吃完整理完做完餐尾才可下班。
這期間的工作是非�，嵥�，有許多事都要自己時刻保持好糊涂的頭腦，由于這些事都是看起來非常不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水，室內溫度是否相宜，幫忙客人開位等，每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不行更改的程序，看似簡潔，實際做起來就不簡單了，只有自己多點觀看，才可以發覺哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的急躁。剛開頭時，我急躁不夠，有一些很簡潔的事我就會省略不做，結果遭到經理的批判，漸漸的，我才養成了急躁，做好每一件事。
渡過過度期之后，經過我的努力，我的任務態度和悲觀的心境在日常生活中表現出來。經過這段時間的熬煉，我已具有處理各項事務的力量，完成每天安排給我的任務之后，我還會主動幫助別人擺放餐具等任務；靈敏應對顧客的懇求并且與顧客談天；間或被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨共享勞動的歡樂。
餐飲行業工作總結3
我于20xx年x月xx日開始到公司上班，從來公司的第一天開始，我就把自己融入到我們的這個團隊中，不知不覺已經一年過去了，現將這一年的工作情況總結如下：
一、注意的向周圍的老同事學習
在工作中處處留意，多看，多思考，多學習，以較快的速度熟悉著公司的情況，較好的融入到了我們的這個團隊中。
二、幫助采購核對前期的應付賬款余額
對賬袋進行了分類整理，為以后的工作提供便利；并協助采購帶新員工，雖然我自己還是一個來公司不久的尚在試用期的新員工，但在x月份，還是積極主動的協助采購帶新人，將自己知道的和在工作中應該著重注意的問題都教給xxx，教會她如何記賬袋，如何查錯，如何發傳真等。
三、根據核對后的應付賬款余額重新建產新賬
及時的填制應付憑證、登記應付賬款明細賬，除外協廠供應商的期初余額尚需核對外，大部分的應付賬數據已經準確。
四、建立庫存明細賬
在x月份，因為原來的成本會計突然離職，在沒有任何交接的情況下，變壓力為動力，要求自己盡快的熟悉公司情況，不斷的對工作進行改進，以期更適合公司的現狀。將庫存明細賬分為青島庫、公司流動庫、公司原材料庫、沈陽庫、濟南庫、北京庫、上海庫和生產車間庫，并對成品庫進行了匯總，形成公司總的庫存明細賬。在建賬的'同時，將當期該處理的單據進行相應的處理，但因期初數據不準確，影響了報表的可信度，不過在這個過程中已經積累了一些經驗，在以后的工作中會做的更好。
五、在工作中，善于思考
發現有的單據在處理上存在問題，便首先同同事進行溝通，與同事分享自己的解決思路，能解決的就解決掉，不能解決的就提交上級經理，同時提出自己的意見提供參考。
六、接手運費的登記工作
由于開始時未交待明白，所以前段時間一直延用前期的做法，對運費進行流水登記。運費管理修正后，根據應付報表及運費管理的要求，重新設計了一套運費統計的表格，我想在以后的工作中再根據需要進行相應的調整。
七、熱心回答同事詢問的問題
由于自己以前接觸計算機應用多一點兒，積累了一些經驗，在工作中，經常會有同事詢問，我總是會把自己知道的分享給大家。我認為大家的能力都提高了，我們的公司才會整體的提高。
總之，經過一年的工作，我認為我能夠積極、主動、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠發現問題，并積極全面的配合公司的要求來展開工作，與同事能夠很好的配合和協調。在以后的工作中我會一如繼往，對人與人為善，對工作力求完美，不斷的提升自己的業務水平及綜合素質，以期為公司的發展盡自己的一份力量。
餐飲行業工作總結4
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客戶要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客戶需要服務的立即進行為客戶服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客戶到店比較集中，往往會出現客戶排隊的現象，客戶會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的`接待準備，以減少客戶等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客戶，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提高自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力.
餐飲行業工作總結5
時光如梭，轉眼間20xx年已走過了二個月，回顧過去的一個月，餐飲一部在公司領導的正確指導下，在酒店各部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經營、勇于創新、銳意進取，順利完成了公司制定的各項任務指針。下面餐飲一部就第二月主要工作總結、報告如下：
一、第二月經營情況
第二月，湖泉天邑餐廳圓滿完成了多元化投資管理部的接待工作，并且取得了較好的成績，受到了領導的表揚。餐廳采購的5臺甜品展示柜于本月已全部到貨，部分已經開始經營。并且受到了領導和顧客的一致好評。
二、主要工作與作法
第二月不僅是餐飲一部在20xx年持續上升的一個月，也是酒店提升品牌與市場占有率的一個月。為此部門在總結了第二月成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環節，并結合部門的實際，著手開展了以下四個方面的工作。一是在試營業期間，制定詳細的培訓計劃、發揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓重點，讓新同事在最短時間內了解部門情況及工作內容，盡早進入工作狀態。
二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對擺放桌子公司已做了計劃布置，讓客人在一個合適的位置更進一步感受、體會天邑優美的環境。
三是為了滿足廣大消費者的需求，餐飲一部結合實際在C座大堂吧、A座清吧、高爾夫等營業點擺放了甜品展示柜，并且推出了多款西點品種，來滿足顧客對甜點的需求。目前已經運作并且取得了比較好的成績。
四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點，并在炎熱夏季的到來，在市場上采購了時鮮水果，多次得到了集團領導和公司領導的好評。
三、存在的主要問題
第二月，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：
1、針對每次接待，餐廳的服務用品都得向餐飲二部借，借了又還還了又借，所以在途中難免會出現破損的現象，餐廳對廳面服務用品已做出采購計劃。
2、餐廳崗位工作細節方面還有待加強、管理。
3、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠。
4、在對員工實施針對性的培訓方法和力度不夠。
5、近4個月以來，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客人步入水中，為進一步加強對客的.提醒目的，餐飲一部將對水池放入4個噴泉用以警示客人。
四、第三月工作思路
第三月，將是部門再上一個臺階的一個月。繼續以穩定員工隊伍為前提，齊心協力，努力拼博，力爭在第三個月實現較好的收益，重點從以下幾方面著手開展工作：
一是根據和境酒樓的工程進度、配合公司相關部門做好前期籌備工作安排。
二是不斷加強西點的研發推出工作，進一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證公司領導及客人常吃常新。將下腳料利用最大化，加強節能降耗工作。
三是密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念，建立溝通機制，完善溝通環節，為提高工作效率打好基礎。
四是消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。
五是對本月中存在的問題進行認真梳理，并有針對性的實施培訓和整改，確保質量再上新臺階。
總結過去，展望未來，在下個半年到來之際，將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，我堅信，餐飲一部將在酒店公司領導的正確指導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取在第三月創造出更好的成績。
餐飲行業工作總結6
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作�！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是XX年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的XX年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的`認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常
管理工作。
2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會( xxx協助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。
改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省xxx接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。
5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
6、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。
2、規章制度還不夠完善，落實不夠xxx，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置
6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。
2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。
5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
8、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規范的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。
個人餐飲行業工作總結3
在思想上，我深刻地認識到，從其他行業轉入物流行業，新環境、新領導、新同事、新崗位，對我來說是一個良好的發展機遇，也是一個很好的鍛煉和提升自己各方面能力的機會。在工作初期，我認真了解了公司的發展概況，學習了公司的規章制度，熟悉了辦公室日常管理事務及物流行業的一些基礎知識，同時，也從多方面努力摸索工作的方式、方法，積極鍛煉自己的工作能力，力求盡快完成自身角色的轉變，以嶄新的姿態迎接新工作的挑戰。
在工作上，我主要從事的是是辦公室的日常工作。辦公室對我來說是一個全新的工作領域。作為辦公室的一員，我清醒地認識到，辦公室是總經理室直接領導下的綜合管理機構，是承上啟下、溝通內外、協調左右、聯系四面八方的樞紐，是推動各項工作朝著既定目標前進的中心。辦公室的工作千頭萬緒，有文書處理、檔案管理、文件批轉、會議安排、迎來送往等。面對繁雜瑣碎的大量事務性工作，我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，冷靜辦理各項事務，力求周全、準確、適度，避免疏漏和差錯。在主管領導的幫助和支持下，我基本上做到了事事有著落、件件有落實。
三個月來，在主管領導的指導下，我基本上保證了辦公室日常工作的有序運轉，上級文件的處理、傳閱，每月餐票、油票的發放，以及其他由辦公室主辦的一些事情都做到了及時、準確、無誤。三個月來，我參與起草了一些文件，如《關于禁止管理人員利用職務職權從事參與或變相參與公司所屬業務項目的有關規定》等，起草撰寫了一些工作材料，參與了公司兩級機關一般管理人員年度業績考核測評工作，同時，也積極主動地完成了上級領導交辦的其他事情。
以上是我對三個月來工作的總結，說的不太多。但我認為用實際行動做出來更有說服力�！奥仿湫捱h兮，吾將上下而求索”，在今后工作中我將努力奮斗，克服自己的缺點，彌補不足，爭取做的更好。
個人餐飲行業工作總結4
1.個人能力上
我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環境不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應過來的。其實作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內，但是我想對于我個人而言，狀態才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰，這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業的熱愛。
2.業務增長上
這半年總的來說是對我一次巨大的考驗，不僅要研發新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長，對過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是考驗著我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協助，改良菜品的任務我還是順利的完成了。但是研發新菜品我還是有一些落后的，對于這一點，我也是要求在下半年進行改正的。
3.態度提升上
上半年雖然順順利利的度過了，其實我對自己還是有很多次的反省的。以前自己總是一個人獨來獨往，現在通過這半年，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態度，才有可能在自己的職業生涯上，有屬于自己的那一個位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實現更多自己的抱負和理想。我想，這才是事業給我最為珍貴的價值，我也相信自己能夠通過上半年的努力，一定會為下半年帶來一些更好的選擇和機會。我也會為此而加倍努力，在下半年這關鍵的半年里，取得更好的勝利！
餐飲行業工作總結7
回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名采購人員，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領部門員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現餐飲經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業�，F將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等。
二、管理方面
以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的采購專業知識培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業;經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守公司規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。
三、質量方面
菜肴質量是餐飲行業得以生存發展的核心競爭力。作為采購部，我嚴把質量關，確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的`溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質量的情況下，堅持物美價廉，從而達到效益化。
20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為公司節約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承擔的任務�，F將主要工作情況作工作總結如下：
一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。
20xx年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環節。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。
1、完善制度，職責明確，按章辦事
制度清楚，操作有據可查，為陽光采購奠定了理論基礎。
2、公開公正透明
采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。
3、采購效益全線凸現。
實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。
二、圍繞控制成本、采購性價比的食品等方面開展工作
總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業務素質和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡力量的去降低成本提高效率。
餐飲行業工作總結8
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。關于明年，我的是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永遠是對的`"宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
餐飲行業工作總結9
在這個比較輕松的暑假生活中，本身便想通過打工來了解社會，得到一筆寶貴的財富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過努力，我為自己找到了一份服務員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會了我很多社會知識。它將成為我一生中一份有價值的社會經歷。
服務員是隨處可見的，沒有經歷過的人是不知道服務員的辛苦，就像沒有家庭負擔的人不知道好的生活的來之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開始的時候，感覺很辛苦很累。因為像我們這種學生，早已習慣了學校那種比較輕松的生活。但此時的我，不得不因為工作的緣故，早上五點二十起床去店里，因為我所在的公司是提供早餐的，六點必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來，那就是小巫見大巫了。
從中午十一點開始，客人陸續多了起來，幾乎每天中午都是滿堂的。這時，累的就是我們這種服務員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當第一天結束后，我感覺身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺小腿肌肉酸痛，不過還好，我的食欲變的越來越好了。
之前我沒當過服務員時，我的想法是：不就當服務員嘛，小意思�？捎H身體驗后才知道很多看似簡單的事情其實未必簡單，需要全神貫注�！邦櫩途褪巧系邸边@句話我現在應該已經知道是什么意思了。當中午客人多時，客人所點的菜難免會慢些，這時，我們的服務態度就越要好。一般的客人還是好說話的，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時候都要尊重別人，只有這樣，別人才會尊重你。除此之外，我還學會了要換位思考，站在他人的角度思考問題，諒解他人。有時候給別人行方便就是給自己行方便。將來在社會上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個鍛煉的平臺。對了，英語很重要。隨著上海的高速發展，很多外國人來到上海需要交流，所以要學好英語的了。
打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時，在將來的社會中也要微笑。細細算來，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過奢侈，錢要用在“刀刃”上。
通過這些天的鍛煉，我想我是值得的`，至少磨練了自己的意志。有時，困難重重，但只要挺過來，就將看到雨后的晴天。
隨著市場法規和規則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規則，市場將會得到進一步規劃和凈化。中國現有的萬家餐飲企業和近5000億的營業額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業將繼續保持較快的發展勢頭，行業規模不斷擴大。同時，
市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表現在創新能力、經營手段、管理水平與人才保證等方面。
新華社北京3月29日商務部29日發布的數據分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預計將達到915元，餐飲業市場運行將繼續以17％左右的速度高速增長，全年零售額可望達到12100億元，并呈現四大發展趨勢。
一是餐飲消費將保持旺盛的發展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛剛達到100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發展空間。
當前餐飲業的消費需求主體還是來自城鎮居民，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟提供廣闊的發展空間。
二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統的餐式范疇，呈現出便利化、多元化和現代化發展趨勢。
三是經營方式改變將激活餐飲業市場。連鎖經營、網絡營銷、集中采購、統一配送等現代經營方式將不斷在餐飲行業得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。
四是服務內涵擴展將促進餐飲消費可持續發展。餐飲業將積極調整產業和產品結構，擴大餐飲消費熱點，加強服務內涵的人性化發展。以社區餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環保消費、科學消費、節約型消費。
所有企業的發展離不開人才的培養。好樂星長期以來注重團隊的建設，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業心的高效學習型團隊，使好樂星的目標更為遠大，前進的步伐更為穩健，為企業的發展打下了堅實的基礎。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標！
好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終生！“一切皆有可能！”我們期待夢想的實現
經過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的發展道路。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以文明規范活動為突破口，以“沒有經過培訓的員工是公司的損失”、“質量是酒店產品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓教育，強化員工隊伍素質，不斷提高服務水準。
時間匆匆，飛快流逝，我已經在“好樂星”愉快的度過了六個月。認真工作，享受生活--是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務，必須掌握七大要素：
1、微笑在好樂星日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧�！扒Ю镏�，始于足下”，要想使自己精通業務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
餐飲行業工作總結10
然在家的吃、喝、玩、樂的日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是應付學校的布置的寒假作業，二來，我也想體驗一下這有趣的經歷，希望能借此機會學到一些其他的技能，以便以后能更快的適應這個社會。因此，我通過學校報名來到青島，當上了酒店的服務員，而我的一段深刻的經歷也在此刻開始了。
我實踐的地方是青島剛開業的一家酒店---怡情緣，一開始，我并不重視這工作，因為這工作工資不高，還要做到我們開學，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達。
我工作的第一天給我找了個有經驗的師傅帶我，對于我這個新手
來說，這絕對是一個十分大的挑戰。什么都不懂，什么都要學。首先是上菜，但開始我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜。
上菜也有講究，要做好色澤搭配，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我總把所有事情都想當然的，現在才明白自己知道的'原來是這么少。
另外，每個行業都有很多自己的行內術語，我現在所在的這個行業也不例外，但開始時我對這些一竅不通，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂，例如“開臺”、“撤臺”、“起菜”，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，一定要去問，直到問懂為止，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了。
做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內，必定是十分難過的，看著身邊的同學一個個離開，在這個時期內，我也曾經想過放棄，但想到我到這里來的目的，因為自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活，但是我一再告訴自己，一定要堅持下去。
慢慢的，我開始適應了這種生活，每天早上10點半開始上班，做餐前，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等，時刻準備好為客人服務。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班。
這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水，室內溫度是否適宜，幫助客人開位等，每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察，才可以發現哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開始時，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做，結果遭到經理的批評，慢慢的，我才養成了耐心，做好每一件事。
渡過過度期之后，經過我的努力，我的任務態度和悲觀的心境在日常生活中表現出來。經過這段時間的鍛煉，我已具有處理各項事務的能力，完成每天分配給我的任務之后，我還會主動協助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨分享勞動的快樂。
餐飲行業工作總結11
一年以來在公司各級領導的帶領下我們公司取得了良好的業績，我在此表示祝賀。對于大家一年的辛勞付出我表示感謝。今天我首先要說的就是一年來我們公司的銷售業績。
20xx年的主要工作及取得的成績
20xx年是我公司發展歷史上具有重要意義的一年，在這一年當中，公司治理不斷規范，管理改革進一步深化，產業整合效果明顯，核心主營業務經營取得持續增長，主要的歷史遺留問題得以順利解決，公司的基本面發生了根本性的轉變，為公司的加速發展、做強做大奠定了良好的`基礎。
公司20xx年度實現營業收入xx元，比上年同期增長xx%，實現營業利潤xx萬元，比上年同期增長xx%，實現凈利潤xx萬元，比上年同期增長xx%。與上年度相比，公司的整體經營取得了較大的成績，主要原因在于公司以食品業為主的主營業務經營業績取得了持續良性的增長，非主營資產的處置取得良好的效果，同時公司采取有效措施防范和在一定程度上化解了財務風險。
20xx年度公司董事會重點做好了如下幾方面的工作：
(一)培育新的經濟增長點，產業增長形勢喜人
產業是公司20xx年乃至今后一段時期內著力發展的一個主營產業，目標是將其培育成公司的主要經營和利潤增長點，在我國南方地區是一種大眾化的消費食品，存在著巨大的市場容量，僅公司所在的江西市場年消費量就達10億元以上，未來公司如能充分利用自身的資源、技術、品牌等各方面的優勢重新整合這個產業，提高市場的占有率，那么對該產業的投資將會給公司帶來豐厚的回報。
(二)深化管理改革，提高經營管理水平
20xx年，公司根據自身的實際和市場競爭的需要，繼續深化內部管理，構建完善的管理體系，提高經營管理水平。主要表現在如下幾個方面：
1、加強公司總部的管理職能
公司是一個投資控股型的企業，為此20xx年公司強化了總部的管理職能，在資金、生產經營、人力資源等各方面加強了公司的管理，同時要求各部門各員工為下屬經營超市做好各方面的服務。通過近一年時間的強化，公司的管理職能得到了充分體現，達成了良好的管理效果，而且為生產經營服務的意識和理念也得到了前所未有的加強。
2、進一步完善經營管理責任制
20xx年公司出臺了《目標激勵考核辦法》，公司簽訂經營目標責任狀，實行責、權、利統一，總經理負責，進一步完善經營管理機制，建立了長期的激勵機制，在充分調動各經營團隊積極性的同時，有效地防范了為了目前的利益而出現的短期行為，有利于企業的長期發展。
3、建立和完善績效管理體制
20xx年公司進一步加強員工的績效管理，加強對各職能部門、各員工的過程管理和監督，強化責任追究，以工作業績(目標)的最終完成效果確定每個員工的薪酬，強調以業績論英雄，從而在制度上保證各部門各崗位的職責履行效果。
4、不斷推進企業文化建設
良好的企業文化是企業不斷取得進步和發展的保障。20xx年公司采取了有效措施積極推進企業文化的建設，構建和諧、健康、向上的企業氛圍，為公司的經營工作提供了強有力的保障。
餐飲行業工作總結12
一、以提升效勞品質為核心，加強效勞品質工程建立
餐飲效勞品質的建立，是一個浩大的系統工程，是餐飲治理實力的綜合表達，__年度，在對各運作部門的日常治理及效勞品質建立方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升效勞質量
依據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統一了各部門的效勞標準，為各部門培訓、檢查、監視、考核確立了標準和依據，標準了員工效勞操作。同時依據貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛生標準、物品預備、環境布置、視聽效果、能源節省等方面作了明確具體的規定，促進了貴賓房的效勞質量。
2、加強現場監視，強化走動治理
現場監視和走動治理是餐飲治理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進展治理時間安排（百分之八十的時間在治理現場，百分之二十的時間在做治理總結），并直接參加現場效勞，對現場消失的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓規劃，堵塞治理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進展了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開效勞專題會議，探討效勞中存在的問題
良好的效勞品質是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質量，提高效勞治理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為效勞質量專題研討會日，由各餐廳4—5級治理人員參與，分析各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質量，共享治理閱歷，對典型案例進展剖析，查找問題根源，研討治理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的效勞質量問題在治理過程中再次消失。這種形式的研討，為餐廳治理人員供應了一個溝通溝通治理閱歷的平臺，對保證和提升效勞質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對效勞質量、出品質量等方面的投訴，作為改善治理和評估各部門治理人員治理水平的重要依據，各餐廳治理人員對收集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使治理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆效勞技能競賽，展現餐飲部效勞技能
為了協作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領導的確定，充分展現了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團隊的分散力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養
本年度共開展了15場培訓，其中效勞技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置設想和主要內容如下：
1、拓展治理思路，開闊行業視野
各餐廳中層治理人員大局部是由低層員工逐步晉升（有些治理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），治理視野相對狹窄，為了加強他們的治理意識、拓展行業視野及專業學問，本年度為中層治理人員設置了7場餐飲專業學問培訓，主要內容有《顧客滿足經營》、《餐飲營銷學問一》、《餐飲營銷學問二》、《餐飲治理根底學問》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的治理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層治理人員的治理思想、餐飲專業學問及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在治理過程中的各種沖突沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培育員工效勞意識，提高員工綜合素養
為了培育員工的效勞意識，提高他們的綜合素養，本年度開展了《餐飲效勞意識培訓》、《員工心態訓練》、《效勞人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態、專業效勞形象及餐飲專業學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀現象。
3、開展效勞技能培訓，提名貴賓房效勞水平
為了提名貴賓房的效勞接待力量，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對效勞接待中消失的問題進展分析說明，并對標準化效勞、推銷技巧和人性化效勞進展了實操演示，提升了貴賓房的效勞質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲效勞質量及團隊建立。依據實習生特點及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，熟悉餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。5、結合工作實際，開發有用課程培訓的目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。7月份，依據各餐廳治理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使治理人員從根本上熟悉到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的詳細表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進展剖析，使治理者熟悉到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級治理人員對執行力有了全新的熟悉和理解，在治理思想上形成了全都。
四、存在的問題和缺乏
本年度的工作雖然按規劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、治理力度不夠，用力不均，局部環節薄弱
在治理過程中對局部敏感問題治理力度較弱，對屢次消失的'效勞質量問題不能一針見血的向治理人員提出，使局部治理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質量方面，減弱了對管事部、酒水部的治理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參加的時機較少，削減了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業學問課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理睬，減弱了這局部課程的培訓效果。
五、20xx年工作準備
20xx年是一個時機年，要夯實治理根底，為酒店升級做足充分預備，進一步提高效勞品質，優化效勞流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質將對__年婚宴整體籌劃方案進展流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節參加更多的流行元素（對背景音樂進展調整），對現場喜慶氣氛進展包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有效勞質量研討會的根底上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參與），提升研討會的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為中層治理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享治理閱歷，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的治理品牌工程。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20xx年將依據xx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全治理、效勞質量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標識標準等內容進展全面監視檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進展相應的懲罰，形成“質量檢查每天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量治理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造效勞亮點，樹立優質效勞窗口
將在現有效勞水準的根底上對貴賓房效勞進展創新提升，主抓效勞細節和人性化效勞，并對貴賓房的效勞人員進展構造性調整，提名貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優質效勞窗口，制造效勞亮點，在宴會效勞品牌的根底上再創新的效勞品牌。
5、幫助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲治理的核心，20xx年度將幫助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監視等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創立學習型團隊
20xx年將對培訓方向進展調整，削減培訓密度，注意培訓效果，供應行業學習相關信息，引導員工學習專業學問，鼓舞員工積極參加餐飲效勞技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業學問方面的學習，在餐飲部掀起學習專業學問的熱潮，對取得國家成認的各種行業資格證書的員工進展嘉獎，培育學問型治理人才，為酒店星級升級作好優秀治理人員的儲藏工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升治理水平
20xx年的部門培訓主要課程設置設想是：把__年的局部課程進展調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
8、協作人力資源部，培育員工企業認同感
提高員工職業道德修養，積極協作人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培育員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增加員工的分散力。20xx年度工作的順當開展，全賴于領導的悉心指導和關心，也離不開人力資源部和行政部的幫忙，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。
新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的協作和支持。新年新起點，盼望在來年能將餐飲治理工作推上一個新臺階，使治理更加完善、更加合理、更加科學�？偨Y過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續發揚優點，改正缺乏，進一步提升治理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲效勞團隊而努力！
餐飲行業工作總結13
20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破。企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。
在學習方面，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業聘請了專業的培訓老師，創建了快樂的學習氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。
在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的`困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關心了102名同事，用在關心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化。
20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升，企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年1月開始，企業為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領一次到一個月領一次，作為鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進步，向前沖的鼓勵。今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心？20xx年還要不要？
培養人才方面，因為企業要發展強大，就需要引進和培養更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊。
20xx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業統一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業指標。。
的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破并規范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學習更專業的知識？
展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業的知識，建立一個有執行力，以效益說話，實現價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！
餐飲行業工作總結14
回顧xx年，餐飲部在酒店領導的正確指導下，在其他部門的密切配合和大力支持下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達的經營目標任務，以及相關考核標準的要求，同時，部門以酒店開展“雙創”活動為契機，從促規范、講質量、比素質、樹形象做起，特別是在9月18日，酒店順利通過星級評定委員會的驗收，“四星”，掛牌成功以來，部門的管理和經營收入都得到很大的提升。為實現規范化管理，進一步鞏固“雙創”的成果，為進一步總結工作（閱歷）、改進工作（措施），促進部門工作提高，現將全年部門所做的工作總結如下：
一、圓滿完成年度經營指標
按酒店餐飲部的全年經營收入指標為1000萬元。全年實際完成營業收入12845854元，其中職工餐廳收入為20xx51元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類收入為3181185元，香煙收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年計劃1000萬的129%。
從今年的經營情況來看，今年比上年增加了6882041元。增長幅度為53%、其中客餐廳增加33220xx元，增長幅度為36%、職工餐廳增加18369元，增長幅度為9%。
二、順利作好日常各項接待
全年共接待客人14786桌（134577人），其中高檔宴席2789桌（26884人），會議3573桌（34532人），宴席14506桌（146573人），零客7610桌（76001人），綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進餐量增加18741桌（192742人）。
三、嚴格落實各項管理制度
1、部門建立了完善的管理體系，由部門經理、部門主管及各班組負責人組成的質量檢查小組，對主管進行明確分工，各自負責幾個小的'班組的管理，班組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，要求一級對一級負責，實行有獎有罰，提高了管理人員的責任心，使得部門各項工作，有人抓，有人管，有人負責，促進部門整體的工作協調和開展；
2、完善部門會議制度，根據酒店要求，部門堅持召開每日班前班后會、每周管理人員例會、每月經營分析及菜品研討會等，及時地溝
通部門工作，發現問題及時分析，合理處理，總結閱歷。
3、堅持部門培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次，指定專人負責，制定了培訓方案，實行理論與實際相結合，以老帶新的方式，
在服務進行中“一對一”的培訓，在班前會上適時的進行新菜品、酒飲的學習和培訓；班后會
把當天服務中發現的案例進行分析，講評。通過培訓部門部分員工的服務技能得到很大的提高。
4、強化星級酒店的意識，自酒店開始創“四星”以來，部門就要求所有員工，提高認識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪，在工作中努力在對客服務的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優質服務，實現自我價值為服務宗旨。
四、發動大眾實現全員營銷
在部門內部，鼓舞員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機會，隨時與客人保持聯系，加強聯絡，增加客源，部門部分員工擁有了自己的�？�，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或（蛋糕），合理推銷餐飲以外的酒店項目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預定客房等。擴大了酒店的收入（渠道）。發揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優勢，通過發放聯系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務。很多員工已具備宣傳酒店的能力。
部門全年還做了很多的工作，比如常常的組織員工活動，活躍員工業余生活；關懷部門困難員工，集體捐助有難同事；員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結和分析，促進下步工作。
一、內部管理有待加強
1、本年度部門發生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發生了打斗事件，下半年管理人員與員工發生打架事件，員工與廚師發生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負面影響，嚴重影響了部門的有序管理，事件發生后，酒店、部門并已做了相應的處理，并在部門針對以上事件進行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避開類似問題發生，做到前車之鑒，后事之師。
2、部門物質管理需優化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現破損仍然使用；部分設施設備使用不當，維護及時導致損壞無法使用；部分用品配備不齊將就使用；規格型號不一湊合使用；新舊物資混合使用等問題，使部門在服務接待中出現眾多質量問題。針對此項問題，部門將在近期進行全面清查，及時補充、修復、完善。
3、部門內部銜接不清晰，在接待中，常常出現工作失誤，特別是吧臺的服務員，在聯系客戶、收銀接待、上傳下達方面出現誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項，部門嚴格要求，準備采納末尾淘汰，用合適的人來做適合事。
4、執行力有待強，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報不及時，工作協調不合理，導致部門很多工作處于被動局面。此問題
要從小事開始，嚴格要求，循序漸進，逐步提高。
二、菜品開發不及時
酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時，不能適應外界客人的需求，廚師工藝不全面，協調配合不默契。導致部分賓客對酒店的菜品不滿意。針對此項，要求廚師集思廣意，用心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當家菜。并做到及時更新。以優質服務和美味的食品來吸引更多的賓客。
三、員工素質參差不齊
部分員工業務素質不精，服務技能不熟，靈活性不強都直接影響了酒店的服務質量，特別是在客人多，標準高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優質服務的頸瓶�！皢T工素質不高不是我們的責任，但提高員工素質是我們的責任”，在下工作中，只有通過培訓逐步提高員工的整體素質。
四、酒店意識要加強
雖然酒店現在已經是掛了“四星”的高星級酒店，但是，員工沒有達到“四星”級的員工，整體意識、服務意識、質量意識、團隊意識、主人翁意識等未得到體現和發揮。
餐飲行業工作總結15
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作情況作總結匯報，并就本年度的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，個人簡歷不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的'是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員工對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
四、工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想。
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
五、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
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