【精品】酒店管理制度15篇
在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編整理的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理制度1
為加強酒店部對講機的管理，提高對講機的使用質量，保證員工工作期間能正常使用對講機，做到信息溝通。特制定本規定。
一、基本規定
1.公司按規定崗位配備對講機，該崗位責任人負責對講機及附件的使用、保管、維護、保養工作。對講機作為辦公用通信工具,只限在工作場所使用，不能做為個人聯絡使用。對講機僅限于在值班執勤時攜帶使用，嚴禁外借他人和將對講機帶出景區。
2.各部門對講機由部門主要負責人同意保管，該負責人若請假或交接班時，必須做好對講機的移交、驗收工作，工作時間保持在開機狀態。
二、使用說明
1.對講機使用需要嚴格按照對講機使用說明書進行操作，使用者在領用對講機時應開機檢查頻道是否正確、呼叫應答是否正常、電量是否充足。
2.對講機領取時要做詳細登記，轉交他人時要做好相應的交接。
3.使用者必須按規定領用對講機并負責保管好對講機，禁止轉借他人。
4.按下發射鍵（PTT鍵）并開始講話，講話完畢后松開PPT鍵。當對講機處在發射狀態時，紅色指示燈常亮。
5.松開通話鍵結束通話，對講機處于接收狀態。使用對講機應防止意外發射，延長電池使用時間。
6.當對講機正在發射時，保持對講機處于垂直位置，并保持話筒與嘴部
2.5-5厘米的距離。如果將手持對講機攜帶在身體上，發射時，天線距離人體至少2.5厘米。
7.使用對講機過程中不要進行多次開機關機的動作，同時把音量調整到適合聽覺的音量。
8.如對講機出現異�；蛐盘柌缓�，不得將對講機敲打、磕碰或劇烈晃動。
9.對講機不得隨意亂丟亂放，以免發生丟失或震壞等現象。
10.對講機使用時，請不要觸摸天線，握住天線會影響對講機的`有效通話范圍。若天線損壞，請勿使用，否則會導致輕微灼傷。
11.發現對講機有損壞或通訊失靈，應立即報送后勤部門，嚴禁自行拆修。
12.不要在配電箱、加油站、機場、煤氣泄漏處及其他易燃、易爆、易被干擾的敏感地帶隨意使用對講機。
13.對講機揚聲器的外磁性很弱，請保持對講機與電視機，電腦顯示器等屏幕之間的距離大于10厘米，以免電器被磁化。
14.對講機通話標準用語：
呼叫方：XX崗位或XX人呼叫XX崗位XX人，聽到請回答（重復一次或數次）結束時用“完畢”。
被叫方：XX崗位或XX崗位XX人聽到，請講。結束用“完畢”。
呼叫方：語氣平穩把呼叫內容講清（盡量簡明扼要），結束用“完畢”。被叫方：XX崗位XX人明白，結束用“完畢”。
三、充電管理：
1.嚴格按照對講機充電手冊充電，以保障電池性能、壽命和使用效果。必須嚴格控制充電時間，禁止長時間充電和無人看管充電，如要有事外出，一定要做好交接班，明確已充電時間。
2.對講機電池具有記憶性，待對講機發出滴滴的聲響，確定無電后，方可充電，前三次充電時間不可低于12小時，不能大于14小時。已獲得最大電池容量和更好的電池性能。存儲一段時間后的電池再次充電時應該持續14至16小時。
3.電池安裝在對講機上進行充電時，請關閉對講機以保證電池完全充滿。
4．如果可能，請盡量將電池應存儲在陰涼干燥的地方。對溫度低于10℃的電池充電可能會導致電解液泄露并最終引起電池失效。對溫度高于35℃的電池充電會減弱電池的可充電能力，繼而影響對講機的使用。
5.在酷熱和寒冷的環境中切換時，請勿立即充電，應等到電池溫度適應環境溫度后再充電（通常約20分鐘）。
6.電能耗盡的電池通常在12小時內充滿。為延長電池使用時間，請勿充電超過14小時，不可長時間將對講機放置在充電器上。
7.電池外露的端子與導電物質接觸時，可能會造成財務損壞及人身傷害。導電材料可能會形成一個電路短路，產生相當的熱量。電池存入時務必小心，特別是放在口袋、皮包或其他含金屬的容器內時。
四、保養與維修
1.對講機必須妥善保管,保證使用通暢。
2．要愛護對講機，不得在機身上亂劃，做標記，或使用與規定無關的對講機功能，對講機各種配件注意避免損壞或丟失。
3.不得私自將對講機拆裝，對講機附件需嚴格按規定配套安裝。
4．禁私自亂拆，亂調，拋扔、敲打等行為；不可將對講機放在多塵，潮濕環境，不可讓對講機受長時間的陽關直射及放置在加熱裝置附近，并按規定頻率正確使用對講機。
5.取出電池關機后才可以清洗外殼，使用柔軟濕布清潔外殼，不可使用酒精和清潔劑。清潔后用軟布擦干，在徹底干燥前不可使用。
6．如果發現對講機發生異常，應立即關閉電源，并取出電池，然后送辦公室聯系維修處理。
五、損壞責任
1.如對講機因責任人保管、使用不當，導致對講機損毀、配備損壞、丟失、功能失靈，由個人負責賠償。
2.對講機因進水、摔落而導致機器無法使用等情況，由對講機使用者按原價進行賠償。
六、本制度簽批后生效，由酒店部適時修訂及解釋
酒店管理制度2
1.按級上灶制的目的在于提高菜肴質量，充分發揮廚師的技術特長，加強廚師管理，認真把好質量關和提高廚藝的有效培訓。
2.將廚房所有的灶位分成三組，第一組為頭灶、二灶、三灶、四灶，第二組為五灶、六灶，第三組為七灶、八灶、九灶、十灶。每個灶位必須根據現有的技術隊伍，由相應級別的廚師上灶。
3.按級上灶的具體規定是：第一組的灶位，必須由技師以上的粵菜廚師上灶，主要負責傳統、改良和創新粵菜、風味特色菜、宴會菜或客人特殊要求的菜肴的烹飪。第一組的頭灶，必須由廚房內最高級別的廚師上灶，其它廚師不能替代上灶，以確保第一組制作名、特、優菜的規格和質量。
4.按級上灶制對第二組五灶、六灶的規定是：分別由技師以上上海菜廚師上灶，主要負責特色上海菜的烹飪。
5.第三組灶位是一般廚師上崗實習的灶位，主要負責中、低檔次的魚、肉類菜肴、炸制菜肴、炒米飯的制作，使普通的魚、肉、蔬菜類保持一定的烹飪規格和水平，并在較短的時間里出菜。目的'是通過生產實踐，加強基礎技藝的培訓。
6.廚師必須執行上一班制日班，負責兩頓飯口的菜點制作，保證滿足中、晚兩個飯口的需要。
7.廚房高級別的廚師一律不兼搞雜務工作，以保證他們有充足的時間鉆研技術，提高技術，研究食品，改良創新，并擔負上課培訓的任務。
8.菜點質量由廚師長負責把關，這是按級上灶制的重要環節。凡色、香、味不符合規格要求的菜點，不能出廚房，要重新制作；如發現質量問題，由廚師長負責查究。
�。�1）餐飲部應堅持以市場為導向并根據酒店計劃編制的方針、營銷策略、市場預測和以部門為成本中心的指導思想，編制本部門的經營預算。
�。�2）餐飲部經營預算內容主要包括：銷售預算、營業成本費用預算、客源量、客源結構、毛利率和餐位率、人均就餐消費水平；食品原材料、物料消耗成本；用工人數及相關費用等。
�。�3）經總經理室批準并下達的經營預算分解到各部門班組的各個月度和季度，明確各部門班組各個月度和季度的目標和責任。
�。�4）預算的編制要有嚴肅性，要與目標責任制相結合，與員工分配相結合。
�。�5）預算的編制，部門內部的綜合平衡應服從酒店的總體平衡。
�。�6）對預算的執行應每月檢查、分析，使預算常處于受控狀態，每季做好分析小組，連同改進措施，經餐飲部經理審批后上報分管副總經理。
�。�1）經濟活動分析是在經濟核算的基礎上，通過正確評估，找出問題，分析原因，提出措施，以進一步加強經營管理和成本管理，提高經濟效益。
B、餐廳座位數、上座率、團體包飯與風味點菜的構成比例，菜肴品種、質量、價格、人均就餐消費水平等變化對餐飲收入的影響及程度。
C、食品原料價格、毛利變動對成本的影響程度及其對食品原料綜合利用情況的分析，工資成本、原材料供應與消耗、低值易耗品消耗、能源消耗及其它有關費用的分析。
D、經營毛利（GOP）完成情況的分析，營業收入及其構成變化對營業利潤、利潤率的影響，成本費用增減對營業利潤的影響。
�。�3）部門經濟活動分析應按月度、季度和年度正常有序進行。按時小結并提出改進，上報分管副總經理，其完成時限為：月度經濟活動分析完成于第二個月的上旬；季度經濟活動分析于本季度結束后的十天內完成；年度經濟活動分析于下年度初的十五天內完成。
酒店管理制度3
第一章總則
第一條為加強酒店收入環節的控制，杜絕收入流失，同時又能夠充分滿足酒店靈活高效的經營管理，制定本制度。
第二條本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務產生的、需要向消費者收取的各項收入和費用，包括變賣財產及廢舊物品、往來單位進場費及罰沒款收入等。
具體包括：
1、客房收入中的房租收入、電話費收入、迷你吧收入、商務中心收入、洗衣費、賠償金及雜項（麻將、麻將桌）等；
2、餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務費、茶位費、宴會收入及因宴會產生的場租、主持等；
3、康樂收入中的桑拿收入、美容美發、足療收入、按摩收入等；
4、娛樂收入中的廳租收入、門票收入等；
5、免單、其他收入等。
第二章商品訂價
第三條為確保酒店毛收益，規范定價程序，制定食品、酒水和香煙毛利率標準及制價程序。
第四條制價原則：參考相近星級酒店售價，結合酒店指導毛利率。
特色情況，可由總辦、餐飲部等部門會同財務部進行市場調查后訂價。
1、指導毛利率：項目；
食品一樓餐廳60%；大堂吧80%；香煙40%
2、指導毛利率定價公式銷售價格=成本/成本率x100%成本率=1-毛利率毛利率=銷售凈收入-銷售成本x100%銷售凈收入
第五條制價部門先由業務部門（廚部或餐飲部）提出建議價，再由酒店財務部成本稽核負責商品的定價審核，最后由財務負責人和酒店總經理簽字確定。必要時，還應報董事會批準。
第六條制價程序
1、食品類廚部每推出一個新菜品，應先以標準價格單的形式，詳細注明該菜品所須原、輔材料名稱和用量（毛重及凈重），并提出各餐廳的建議售價，然后將其結果送交財務部會計。財務會計根據其標準成本和上述規定中的.理論毛利率，測算理論售價，同時參照業務部門的建議價，擬定該商品售價，最后由總經理核準定價。財務部會計將該定價輸入電腦，并通知廚部、餐飲部和收銀員。
2、酒水香煙類酒水及香煙應由餐飲部根據該商品的行業價格，適時提出建議價交財務部。財務部成本會計根據各商品的理論毛利率，測算出理論售價，同時參照部門建議價，擬定該商品的售價，最后請總經理核準定價。電腦錄入等工作同食品定價等程序。
酒店管理制度4
我在南寧的一家酒店工作，昨天酒店發生了房間客人物品被竊的案件，希望能幫到你們：
昨天晚上23：00鐘，前臺接到電話說，1206房失竊了，隨即通知值班管理人員，并報警。后來通過監控發現：
昨天上午9：06分，服務員在12樓做08號房衛生，一個人一直在走廊上講電話，然后1206號房客人出去，過了一會，打電話那個人一邊打電話一邊要求服務員打掃1206房衛生，服務員說好的，我一會就去。但過了10幾秒，那人又回來了，說要求趕緊打掃，一會有重要客人要來。服務員隨即就過去打掃1206房，因為08是退房。當服務員進入到06房的時候，他根本就不進房間，一直在房間門口打電話，就要在服務員快要結束的'時候，他進去說東西忘記拿了，然后在服務員做好衛生的同時，他也拿了一件衣服和兩條香煙離開。
今天早上經過三方協商，賠償了客人3000元。當班服務員回憶：第一次叫打掃的時候本想問他姓名核對，見他在打電話，第二次看他那么急，就放松了，認為該人就是客人。所以和員工再敲下警鐘。
酒店管理制度5
一、遵守《公共場所衛生管理條例》及有關衛生法規，守法經營，文明經營。
二、建立健全衛生管理組織、衛生管理制度和崗位責任制、設專（兼）職衛生管理人員。
三、在明顯處張掛衛生許可證、健康證和其他證明，亮證經營。
四、從業人員100％持有效健康證和衛生學問培訓合格證，并穿戴干凈工作衣帽上崗。
五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。
六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。一般客房每床配備不同標記的臉盆，腳盆，一客一換一消毒。
七、樂觀協作和聽從衛生監督部門的監督管理，如在經營過程中有違法，違規行為，懇切接受懲罰，并馬上予以訂正。
八、保持室內外環境、物品和用具干凈衛生，對比標準和要求常常性通過自查準時整改不符合衛生標準和要求的衛生設施和行為。
九、對供應材料實質內容的真實性負責。
酒店衛生管理制度6
1、工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規范，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。
2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。
3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發現私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。
4、所有送洗的員工制服必須經過制服房，由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。
5、工作中需聽從上級領導的'工作指令，服從領導的工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。
6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經洗滌的布草不得直接返回送洗部門。
7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發出異常聲音，應當立即停止機器，報告主管。
8、使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經發現，一律按偷竊處理。
9、對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發的后果由相關責任人承擔。
10、工作當中應當本著友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經查實，一律嚴肅處理，直至除名。
酒店管理制度6
1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到平安用電、用火。
2、宿舍內不得抽煙，不得隨意亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發現火災隱患及時報告管理處。
3、水、電維修和宿舍維修，請填寫維修申請單并與管理處電工聯絡，不得私自亂拆、亂修。
4、出入宿舍隨手關門，不得門戶敞開，空無一人。嚴防盜竊，做好治安防范工作。
5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的`物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發現自己的錢、物在宿舍喪失要及時報告管理員便于保衛人員追查，對那些有盜竊行為的人員，一經發現送執法部門進展處理。
酒店管理制度7
一、辦公室環境衛生
銷售部是酒店形象的代表，銷售部辦公環境布置是否合理、整齊、美觀，在很大程度上反映了酒店的管理水平及員工素質。
1、保持辦公區域地面、桌面整潔、干凈；不亂扔紙屑、亂掛衣物、毛巾等。
2、不許大聲喧嘩、惡意調笑，保持辦公室內安靜。
3、不許到處粘貼非業務所需的宣傳印刷品。
4、愛護辦公室設施及設備，損壞需照價賠償。
5、堅持每日衛生值日制度。
二、工作匯報制度
1、銷售人員要求每日參加部門銷售晨會，匯報當日工作計劃。
2、外出銷售或辦事應先到崗位報到，然后方可外出。
3、銷售代表外出銷售，必須填寫銷售報告表，并在當日下班前交給經理審閱。一次不交，罰款10元(拜訪計劃、工作報告)。
4、每周五下午交本周銷售報告、銷售電話記錄、拜訪客戶檔案及下周工作計劃。
5、每月交回本月的.工作小結及下月計劃報告。
6、每年年終，銷售代表要做出年度工作總結及下一年的工作計劃交回部門經理。
7、每天按時上下班，如發現一次以至或早退者，罰款10元。
三、會客制度
1、會見客人或客戶，一般安排在大堂吧，用茶或飲料招待。
2、上班時不允許與親朋好友敘私事，不許將閑雜人員帶入工作區域。
3、準備在辦公室會客要注意保持辦公區域環境的安靜、整潔。
四、儀容儀表要求
1、上班著工作，不允許穿自己的服裝出入對客服務區，部門經理可以例外，但必須著西裝或套裝(職業打扮)。
2、拜訪客戶穿著要整齊大方，職業化打扮，能代表酒店的形象。
3、男性留短發，不留胡須，皮鞋雪亮，襯衫領袖干凈。
4、女性化淡妝，衣著文雅，忌著奇裝異服，濃妝艷抹。
5、拜訪客戶前避免吃有異味的事物。
6。避免酒后拜見客人，以免留下不良印象。
酒店管理制度8
為了員工在下班之余有一個舒適、安全、安全的休息環境，以飽滿的精神狀態迎接工作，酒店欲實行公寓式員工管理�，F特制訂以下規章制度:
一、宿舍入住條件及程序
1.員工申請入住宿舍必須同時具備以下條件：
(1)已被酒店批準入職。
(2)身體健康，無任何傳染疾病及無不良嗜號。
2.員工申請入住宿舍審批手續：
(1)新入職人員到宿舍管理員領取并填寫《新員工入住申請表》,經部門經理核簽同意。
(2)人事部審批。
(3)通過審批的，把申請單交宿舍管理員，由管理員登記安排房間、床位。
(4)考慮到倒班等作息時間因素，原則上一個部門的'人員集中安排。
二、宿舍入住規定管理
運營部及分店經理將對宿舍定期進行檢查，檢查包括衛生清潔、入住記錄、宿舍物品管理和安全管理等。如發現以下問題，將追究當事人和酒店經理的責任。
1.服從酒店總經理的管理。
2.區分男舍和女舍，男女員工均不得進入異性宿舍閑聊。
3.不得在宿舍內賭博、吵架、打架斗毆。
4.宿舍內不得張貼、觀看黃色畫報、刊物、影碟。
5.嚴禁攜帶、存放易燃易爆物品進入宿舍。
6.員工床位只供本人使用，不得出借他人及容他人住宿。
7.嚴禁在宿舍內使用任何本酒店的客用品。
8.節約用水、電，不得浪費，離開時注意檢查水龍頭、電器、電燈等是否已經關閉。
9.凡宿舍內部設備或物品，一經公司總部分配后，均不得擅自調換、移動或侵占歸己。
10.須愛護宿舍公物，如因寄宿人員之過失致公物損壞的，應照價賠償，賠償費用酌情由薪資中一次或分期扣除。
11.各自保管好自己的財物，如在宿舍內發生失竊，一切責任自負。
12.室內因燒煮、烹飪或自接電線和裝接電器，造成火災事故，要追究刑事責任。
13.室內不得使用或存放危險及違禁物品，以防安全事故。
14.嚴禁在宿舍區域內大聲喧嘩，如大聲歌唱等。
15.自覺做好安全保衛、防火、防盜等工作，公司將定期對宿舍進行各方面的檢查與監督。
16.不準擅自留宿外人，晚間23：00停止來訪，以免影響他人休息。
17.午休和晚上睡覺事件禁止有任何影響他人睡眠的行為。
18.各宿舍須隨時保持清潔衛生，由住宿人員輪流清潔整理，污穢、廢物，垃圾應集中傾倒于制定場所，搞好公共衛生，做好宿舍區的環保工作。
19.住宿員工有下列情況之一者，除取消住宿床位外，還將呈報部門負責人處理。
(1)患有傳染病者。
(2)有不良嗜好者。
(3)不服從經理管理者。
(4)在宿舍賭博、斗毆者。
(5)蓄意損害公用設施或公物者。
(6)不遵守就寢事件，發生噪音影響公共管秩序與環境者。
(7)未經批準留宿外人者。
(8)無正當理由經常外宿不歸者。
(9)未經許可擅自裝設電燈及插頭或其他電器者。
(10)有偷竊行為者。
(11)違反本管理辦法者。
20.自動退宿人員(包括離職)
(1)員工無論任何原因在連續外宿超過10天或1個月累計超過10天者，公司將視為自動退宿處理，其住宿資格將被取消，如需住宿，須重新申請。
(2)需要退宿人員須提前告知酒店經理，經批準和辦理手續后方可搬離宿舍，否則公司仍當住在宿舍進行住宿費用扣計;飯辭職人員，必須在離職的最后一天辦理手續后遷出宿舍。
三、制度執行
1.本制度自發布之日起開始執行：
2.本制度將在實施過程中據實進行修整。
酒店管理制度9
一、環境衛生'六無'規定
1、無四害
2、無積塵
3、無異味
4、無蜘蛛
5、無衛生死角
6、無損壞殘缺品
二、環境衛生'六無'規定
1、無四害
2、無積塵
3、無異味
4、無蜘蛛
5、無衛生死角
6、無損壞殘缺品
三、度假村垃圾分類包裝,分類處理
度假村內的垃圾分類包括主要有以下三方面:
1、可回收再利用垃圾
(1)可降解利用的塑料類垃圾
(2)紙類垃圾
(3)金屬類垃圾
(4)可回收利用,不易腐無大異味的有機垃圾
2、不可回收利用的垃圾
(1)不可分解、無利用價值的塑料類垃圾
(2)無利用價值的可分解有機垃圾
(3)易腐有異味的.有機垃圾
3、對環境會造成污染的垃圾
(1)農藥物品類垃圾
(2)醫療類物品類垃圾
(3)廢舊電池
對垃圾進行專人負責處理,設立定點垃圾暫存處理區,分類包裝、分類存放,用專用的垃圾標認明確于分類垃圾的包裝面,對于易造成環境污染的垃圾要特別分區存放,并當面知會外收垃圾的專業人員,每天對垃圾存放點進行早、午、晚三次的全面清理。
酒店管理制度10
1、所有工具分門別類登記造冊，并由倉管員管理。
2、個人領用工具要經主管批示，并經過登記注冊后，由領用人簽名備案方能發放，若有丟失由領用人負責賠償。
3、借用工程倉庫備用的工具應盡量當班歸還，并要登記記錄扣才能借出，歸還工具時，將登記記錄注銷。
4、常用值班公用工具要列出清單，由領班負責保管，如有丟失或損壞，應由領班負責。
5、非常用公用工具交由倉管員負責保管，為應急情況時借出使用。
6、對各班組及個人領用之工具倉管員要定期進行檢查，如有丟失，要求賠償或罰款，如有損壞，不能修復，則由主管以上管理人員批示報廢注銷并重新配備。如人為損壞，則要求賠償。
7、對安全用具及手持電動工具，要符合安全規程有關規定，由專人負責定期保養。
8、各類儀器、儀表要保證精密、準確，同時由專人定期檢查、檢修。
酒店管理制度11
一、目的
為加強員工的勞動紀律，維持正常的工作秩序，規范考勤管理，令各項考勤更加準確、規范。
二、適用范圍
本制度適用于成都優尼客酒店有限公司所有員工。
三、員工考勤要求及請假規定
3.1根據酒店經營需要，本酒店行政班次人員上班時間為8：30-11:30,13:00-18:00；倒班班次上班時間根據各部門經營需要進行合理安排。工作時間不包含用餐時間。
3.2工作時間內必須堅守崗位，不得擅離職守。嚴禁在工作時間內從事與工作無關的活動。各部門組織員工從事非業務性活動（如旅游、參觀、娛樂等）必須報經酒店管理層批準。
3.3全店員工必須遵守規定的上下班時間，不得遲到、早退或曠工，因特殊情況，部門需調整上下班時間，需向總辦進行書面報備，經批準后方可執行。員工享受國家和酒店規定的假期時亦須履行有關手續，員工請假須按相關規定填寫《員工請假單》，經批準后執行。
3.4非因營業、工作急需不得擅自加班加點，未經上級批準的加班加點酒店不予認可。
3.5各部門必須嚴格考勤制度，自覺遵守本《考勤制度》。員工上下班必須按照規定簽到、簽退；當日的簽到、簽退記錄，不得他人代簽或月終補簽，一經查出將對部門責任人做出相應處罰。員工內部調動，調出部門負責將當月考勤情況填寫在《優尼客酒店的調職單》上，由調入部門月終上報。
3.6各部門應確定專門（或兼職）的人員作為部門考勤員�？记趩T由各部門經理指定，報總經辦備案并接受考勤知識的培訓，日�？记诠ぷ鳂I務受總經辦指導。各部門考勤員必須按照本制度的規定辦事，對本部門報送的考勤準確度負責。
3.7凡申請連續休假三天及以上的員工（行政班員工三天及以上，倒班員工五天及以上），請假單由部門經理簽批后，由申請人送交總經辦簽字批準后方可離崗休假。未獲得批準離崗休假者按照曠工處理,依相關規定扣發300%日工資。未獲假而離崗的員工，部門應及時上報到總經辦，否則將對休假者部門負責人做出相應的經濟處罰。
3.8休假期滿后休假者應在上班的第一時間到總經辦銷假。休假后未及時到總經辦銷假者，視為曠工，部門經理對該情況未及時反映也將受到相應的經濟處罰（部門負責人有責任督促員工按時銷假上班）。
3.9各級管理人員要堅持按照制度辦事，不得隨意違反本制度規定給個別員工批準違規假期，對于違反本規定的人員均應一視同仁按照規定扣發有關待遇或受到相應處分。
3.10所有考勤以指紋打卡記錄為準。若員工上下班指紋考勤無記錄或記錄不完整（無上班記錄或無下班記錄），部門當日或次日需將情況說明交至總辦，否則將默認為事假，扣除當日日工資。情況說明每月使用不得超過3次，超出部分若無特殊情況部門經理仍為其簽批者，扣除當事員工當日日工資并對部門經理做出經濟處罰。
四、存休與存時
4.1因為工作需要而加班時，應在下班時填寫加班記錄（部門自行準備“加班記錄本”），由主管級以上的管理人員簽字確認，管理人員均下班時，由行政值班經理簽字確認；4.2凡加班人員應服從部門安排進行補休，不服從部門安排者，視為自動放棄補休；
4.3員工使用存休時間，應事先申請，經部門批準，方可離崗補休。
未經申請或雖經申請但未獲批準而離崗者按曠工處理。
4.4超過或達到1小時以上，方可算作加班，進行存時（存時以半小時為單位進行計算）。因個人能力或其他原因造成拖延導致的無法正常下班，則不計入存時。
4.5倒班班次人員的存休不得超過5天（或40個小時。年假、法定假日除外）；欠休不得超過三天（或個24小時）。所有存休和存時，部門需在根據經營情況及時安排補休，否則，將在每個季度的最后一個月末進行無償清零處理（特殊崗位和特殊時期經批準后可適當延長存休、存時/欠休、欠時的時限）。欠休、欠時超出部分將在超出的當月扣除相應的日工資。
4.6部門需合理控制按正常手續辦理離職手續的員工的加班，若因部門安排不當，造成員工在正式離職時還有存時或存休的情況，由此產生的費用由部門自行承擔。
4.7行政班次人員的加班需報總經理或副總經理批準，否則不計入加班。行政班次人員嚴禁先休假后補班。若無存休，但需請假者，按正常程序扣除相應日工資。
4.8部門經理以上人員加班不予補休。如遇特殊情況可以適當適量請假，報經總經理或副總經理批準后執行，工資待遇照發。
五、遲到和早退
5.1凡未按照規定時間上、下班（以著工裝到崗、離崗時間為準），晚到或提前離開工作崗位者視為遲到或早退。
5.2對遲到或早退的員工按相關規定予以一定的經濟處罰：
�。�1）遲到或早退1--30分鐘，罰款10---20元；
�。�2）遲到或早退30分鐘至2個小時，罰半天工資；
�。�3）遲到或早退2個小時至4個小時，罰全天工資；
�。�4）遲到或早退4小時至8小時，視為曠工一天，罰三倍日工資；
�。�5）參加培訓和外勤人員須在規定時間內到位，否則將參照以上四條進行處理。
�。�6）每月累計遲到兩次者，從第三次起按照50元/次進行處罰，月累計遲到5次（含5次）、年累計遲到7次者，將無條件解除勞動合同。
六、曠工
6.1員工無故缺勤半天以上或有下列情況之一者，計為曠工：6.2未按規定手續請假或提出申請但未獲得批準而不到崗者；6.3不服從工作調動，擅自不到崗者；6.4工作時間擅離職守者；6.5假滿不歸，無故不到職(崗)者；6.6各種假期無證明或無有效證明者；6.7偽造或涂改各種假期證明者；
6.8假期證明丟失或未按時上交假期證明而責任在本人者；6.9脫產學習人員以及出差人員期滿后不按時返崗者。
6.10員工無故曠工應由部門給予嚴肅批評，曠工期間按照實際時數扣發工資，并扣發其它獎金、補貼、過節費、年終獎等。
6.11曠工三天內（不含三天）扣發曠工期間300%工資及各項補貼，當月無增發績效；連續或累計曠工三天及以上者按自動離職處理。
七、病假
7.1申請休病假的員工，憑縣級以上醫療機構開具的有效證明（有效證明為且僅為醫院蓋有鮮章的病假條，需注明病由、住院或建議休假時段，病假工資按該時段進行核算）和請假單由部門經理簽批、總經辦主任簽批，安排好工作后方可休假，若無以上手續，則按事假處理。
因急癥或慢性病急性發作，由部門人員代患者先到總經辦進行快報，患者或患者家屬于突發日起三日內帶上病情證明到總經辦辦理請假手續。不按規定辦理請病假手續的，將按事假處理，情節嚴重的將按自動離職處理。無證明或證明丟失者按照事假或曠工處理。
7.1.1醫療期
�。�1）長期病假或非因公負傷的醫療期時間規定：在本酒店工作年限5年以下的醫療期為3個月，5年以上（含5年）的為6個月。
�。�2）在合同期內，病假時間超過3個月或6個月醫療期者（含病假天數全年累計3個月或6個月），酒店有權解除其勞動合同。
�。�3）病假期內按基本工資的60%進行發放（根據工齡和醫療期來核定計算基數）。
另：職工病假期間遇有國家法定節日(元旦、春節、勞動節、國慶節)和公休假日(星期
六、日)時，應算作病假時間。
�。�4）病假到期，應正常上班工作。如仍不能工作，則須到醫院復查，需要繼續休息者，應重新開病假條，不得口頭續假。
�。�5）病假證明不得涂改、偽造等，否則將按曠工處理。
�。�6）員工因個人原因導致的身體不適，如打架、酗酒受傷或兩性關系傳染性病者，不能按照病假處理。（7）員工因公出差或休假期間離開本市或發生急癥時，如為鄉級以上醫務部門急診證明，經本部門經理簽字認可方為有效。
�。�8）慢性病癥如需要長期申請病假最多不超過3個月或6個月，原則上按停薪留崗對待,且需經總經理或副總經理批準執行，否則一律無效。如需要申請休長假治療，必須經有關部門批準否則按事假或曠工處理。
�。�9）病假期跨兩個考勤月者，前1個月交假條并在下月考勤表上注明；
住院跨兩個考勤月者，出院前在考勤表上注明，出院后補交證明。
八、事假
�。�1）員工因事需請假的，需填寫事假申請。
�。�2）主管及以下人員連續請事假天數在三天及以內的，由部門經理批準后上交總經辦備案；
凡連續請事假天數超過三天不到七天的，經部門經理批準后，須交至總經辦審核批準。超過七天（含七天）假期需經總經理或副總經理批準。事假期內無工資，可占用公休假期。
�。�3）部門經理以上人員事假申請需由總經理或副總經理批準。
九、婚假
�。�1）達到符合國家規定的法定結婚年齡的正式員工（女：20周歲，男：22周歲），可享受帶薪婚假3天。
�。�2）婚假應提前15日向部門經理提交婚假條報總經辦審核，得到批準后附上結婚證復印件上交總經辦方可生效。
�。�3）婚假須一次性休完，假期申請有效期自頒證起90天內有效，過期視為自動放棄休假。
�。�4）婚假期間標準工資及各項補貼照發，超假則視情況按照事假或曠工處理。
十、喪假
�。�1）員工的直系親屬即父母、配偶、子女、配偶的父母去世時，享有三天的有薪慰唁假。
�。�2）員工應在休假前提出書面申請，假期超出部分按事假處理。
�。�3）喪假需出示有效證明，方可帶薪休假，否則將按事假處理。
十一、工傷假
�。�1）工傷假由具有認證資格的醫院開具診斷證明，并報總經辦審批后經成都市勞動鑒定委員會鑒定的可按規定享有工傷假及有關待遇。
�。�2）員工在工作中受到傷害而需要休養可視為工傷，經總經理或副總經理批準后可享有工傷假，工傷假期間工資待遇照發。但是否能享有工傷假的相關待遇應根據本國政府的有關規定確定。無診斷證明或手續不全，未確認為工傷以及超過批準休假時間者，視情況按照病假、事假或曠工處理。
�。�3）工傷假期間工資以及各項工資性補貼照發。
十二、帶薪年假
�。�1）酒店正式員工累計工作已滿1年的，享有帶薪年假5天；
國家法定休假日、休息日不計入年休假的假期。本休上一的年假。
�。�2）酒店根據生產、工作的具體情況，并考慮本人的意愿，統籌安排員工年休假。年休假在1個內可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨安排。酒店因生產、工作特點確有必要跨安排員工年休假的，經書面申請批準后，可以跨1個安排。
�。�3）員工依法享受的婚喪假等國家規定的`假期以及因工傷停工留薪期間不計入年休假假期。
�。�4）凡在1年(公歷年)時間內請病假累計2個月以上、事假累計超過20天的，當年不再享受年假待遇。若在休假后，再請假超過以上規定時間的，在下一年不再享有休年假。
�。�5）凡在1年(公歷年)時間內員工受到書面警告以上處分5次及以上的，當年無年假，次年不得享受年假待遇。
�。�6）員工休年假必須提前三天填寫《員工請假單》，主管級（含主管級）以下員工，由部門經理批準，并由總辦主任簽批后方可離崗；
部門經理級及以上人員由總經理或副總經理批準，并報總經辦備案。
�。�7）年假在當年內安排，可以一次性休完，也可分三次安排（截止日期為當年12月底）。如確因為工作需要不能休假者，經本人所在部門申請，總經辦批準，最遲可以延遲至次年的2月底，過期作廢。
�。�8）各部門要根據工作的實際情況和業務的淡旺季，做出本部門員工全年休假安排，有計劃地安排本部門的員工休年假。因員工休假而影響到工作，將對部門負責人及休假者進行處罰。凡是部門安排休假而不休者，視為自動放棄休假。
十三、工資及獎金發放標準
�。�1）法定節假日當日工資：（基本工資÷21.75）×加班天數×3（倍）；
�。�2）平時加班折算成工資：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）×平時加班天數；
�。�3）小時工資：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）÷8（小時）；
�。�4）病假工資：基本工資×60%（服務期2年以內按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%）÷21.75×病假天數；
病假月工資：基本工資×60%（服務期2年以內按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%。）
�。�5）事假扣款：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）×事假天數；
�。�6）曠工扣款：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）×曠工天數×3（倍）；
�。�7）本制度行文中“日工資”：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）；
�。�8）銷售人員的工資總額不包含浮動工資；
�。�9）年終獎：年終獎金是酒店給予員工的一種特殊獎勵，是加強員工忠誠度的有效手段，不屬于勞動報酬的一部分，酒店將根據經營狀況和員工的工作表現對年終獎金進行發放。
a未提出離職的已轉正的在崗員工享有年終獎；b凡在一年（公歷年）內，累計病假2個月以上、事假超過20天者，根據實際情況扣發50%及以上的相應年終獎；c扣發年終獎的其它情形。
�。�10）其他福利：已轉正的在崗員工享有過節費、生日費等其他福利。
十四、附則
�。�1）本制度遵照國家《勞動法》及相關政策規定，結合本酒店情況而制定，與國家法律有沖突的地方，應以國家法律為準。
�。�2）本制度中未明確或不能詳盡的事宜由總經辦（人力資源部）另行處理。
�。�3）本制度如有更改增刪時，由總經辦（人力資源部）通知各部執行。
�。�4）本制度的解釋權歸酒店總經辦（人力資源部）所有。
�。�5）本制度生效的同時，之前相關的考勤制度將失效。
�。�6）本制度從下發之日起開始執行。
酒店管理制度12
1、對需要烹調加工的原料，應及時、準確、迅速的.加工，不得有意推脫或置之不理。
2、對所用原料應根據客情，做好充足的準備，保證開餐后正常供應。
3、對次日所購的原料，應有專人上報，本崗位人員專人認領和加工。
4、把握原料品質和新鮮度，菜肴烹調燒熟煮透，嚴把成品菜肴的質量關。
5、對庫存原料和半成品應及時清點，上報領班或廚師長，使之物盡其用，減少浪費。
7、工作時間不得擅自離開崗位，如需離開應向領班或同工作人員說明。
8、下班前后做好安全工作，關閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
9、冰箱衛生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。
10、開餐、結束后必須用1：100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、廚師長具體分配。
酒店管理制度13
1、早、中、晚班在交接班時，做好鑰匙交接工作。
2、一樓各部位鑰匙，早、中班下班后，要將鑰匙裝袋封好后交于二樓夜班處，并做好記錄。
3、發生鑰匙丟失，要主動報告，并追究當事人責任。鑰匙丟失后，要及時報告保衛部，經部門經理簽字同意后，送保衛部批準后配制。
4、保衛部負責酒店鑰匙管理的監督與指導，各部門應自覺接受監督和檢查。
酒店管理制度14
為了搞好宿舍的管理，使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環境，以良好的精神風貌，展現寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：
一、員工住宿規定
1、員工住宿必須按照規定的房間和床位對號入住，不得隨意更換房間和床位。
2、員工住宿按規定標準領取清洗干凈的床上用品，不得代領和超標準多領，管理人員要規定嚴格把關登記。
3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護，不得損壞和丟失，損壞者照價賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關規定追究責任并進行處理。
4、保持室內物品擺設美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。
5、同事之間應團結、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報批評并罰款。不聽勸阻，情節嚴重的按有關規定從嚴處理。
6、嚴禁在宿舍內進行酗酒、打麻將等賭博活動，違者沒收具，通報批評并處當事人罰款。嚴禁傳閱淫穢書刊及音像制品。
7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫《臨時住宿申請單》，經主管領導批準后辦理住宿手續。
8、必須實行定時查房，晚上外出22時須回宿舍，發現不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報有關部門。住宿手續不健全者，限期健全手續，否則取消住宿資格。
9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴禁轉交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續，宿舍管理區在接到人力資源部通知后將強制當事人退宿并禁止其進出宿舍區。
二、日常衛生管理規定
1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衛生輪值工作，執行衛生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區域環境衛生。
2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。
3、各單元值日員工負責當天內宿舍的清潔衛生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發、紙屑等雜物，保持衛生間無異味。
4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款。
5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或將手印打在墻上等不文明行為，如發現在酒店通報并給予罰款處理。
6、禁止在宿舍區喂養寵物及家禽、家畜。
三、安全管理規定
1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。
2、宿舍內不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發現火災隱患及時報告管理處。
3、水、電維修和宿舍維修，請填寫維修申請單并與管理處電工聯系，不得私自亂拆、亂修。
4、出入宿舍隨手關門，不得門戶敞開，空無一人。嚴防盜竊，做好治安防范工作。
5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的`物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發現自己的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便于保衛人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經發現送執法部門進行處理。
四、獎懲條例
1、每月對照宿舍管理的各項規定進行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。
2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚。
3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。
4、違反本宿舍管理制度有關規定的個人，除按本制度有關處罰條款執行外，還將參照《員工手冊》各項規定予以處理。
酒店管理制度15
1、每月對照宿舍管理的.各項規定進展二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。
2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚。
3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。
4、違背本宿舍管理制度有關規定的個人，除按本制度有關處分條款執行外，還將參照《員工手冊》各項規定予以處理。 為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、平安、有序的住宿環境。
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