學校食堂的調查報告
在日常生活和工作中，報告使用的頻率越來越高，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發？以下是小編為大家整理的學校食堂的調查報告，希望對大家有所幫助。
學校食堂的調查報告1
為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。
一、研究性學習活動設計
1、研究課題：關于學校食堂的調查報告
2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題
3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等
4、研究方式：問卷調查、實地調查
研究背景：學�，F有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查筆記
本次研究活動實地考察了xx市實驗學校食堂。
研究時間：20xx年x月xx日到x月xx日
研究方式：問卷調查、實地調查
1、菜品方面：
�、賹τ诓似穬r格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。
�、谑程玫牟似穯我�，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。
�、鄄似房谖秵我�，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
2、服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。
3、衛生方面：
關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
�、偈程眯l生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。
�、趥�別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
�、苁程檬业匕逄貏e是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環境衛生較差。
4、餐卡方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。
5、紀律方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的'現象，尤為女生特別嚴重。
三、問卷調查
調查人：
執筆人：
問卷調查地點：學校食堂
調查時間：20xx年x月xx日到x月xx日
調查對象：本校4到6年級學生
四、反思與建議
在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
�。�1）以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。
�。�2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。
�。�3）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。
�。�4）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。
�。�5）為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
學校食堂的調查報告2
一、調查背景
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的`意見和建議等多方面做了調查。
基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調查實踐小隊制定調查方案，從本校食堂（大方人家）的經營現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。
二、調查時間
xx年5月25日--26日
三、調查地點
學生食堂（大方人家）
四、調查對象
在校學生
五、調查方法
問卷調查、數據分析、實地觀察、口頭訪問
六、調查成員
xxx xxx xxx xx xx xx xx xx
七、調查內容
A 調查對象每月食堂用餐消費情況：
1、月均生活費500元—xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。
2、月均生活費xx00元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。
3、月均生活費1500元—xx年4月16日-----xx年4月25日
七、調查內容
1、飯菜的味道、分量、價格、種類
2、服務人員的服務質量
3、就餐的過程（等待時間長短、有沒有人送餐等）
4、就餐環境
八、調查結果
本研究運用觀察法，在學院食堂及周邊餐館進行調查。通過調查，了解大學生對飯菜的口味偏好，價格定價，以及對工作人員的服務態度、就餐環境等的評價。得出如下結果：
1、食堂的菜品單一，在同一天中經常出現菜品重復的現象。
2、沒有地方特色；菜色不好看。
3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味
4、周邊餐館人多原因：服務質量好，菜色口味可根據自己口味選擇，種類齊全，價格適中，量足，提供稀飯選擇。
5、食堂衛生管理不規范，筷子循環使用，消毒過程簡單。
6、地理區位優勢不明顯。
九、改進方案：
在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
�。�1）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。
�。�2）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。
�。�3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環保型木筷或鐵筷。
提高服務人員服務質量，增加飯菜種類及分量，還可增加現選現炒窗口，增設聚會宴請項目。
十、調查問卷（附）
附：山水學院食堂飯菜質量調查問卷
你好，我們是市場營銷綜合班的學生，為了加強學校食堂的經營管理，為了學生以后對餐廳更加滿意，本小組特此對學校食堂做個調查，你的意見將影響食堂的規劃，真誠感謝你的配合。特別說明︰請你在相應的括號里填寫你要選擇的選項所對應的字母符號。請你大膽的填寫，我們絕對保密。
1 你的性別
A.男 B.女
2 你對食堂的飯菜價格有何意見
A.一般 B.便宜 C. 較合理 D.貴
3 你平常選擇什么價位的飯菜
A5.5元 B.6 元 C.7元
4 你一周在學院食堂就餐次數
A.1～2次 B.2～5次C.5次以上
5 你對學院食堂衛生條件是否滿意若不滿意，請說出不滿意的地方
A.滿意B. 不太滿意C.不滿意
6 你對食堂的飯菜飯量有什么意見
A.滿意B.份量太多 C. 份量太少
7你覺得食堂的飯菜種類是否齊全
A.是 B. 否
8你覺得菜式的更新情況如何?
A.經常更新 B. 偶爾更新C.一成不變
9 你在就餐中是否吃到過變質食物
A.經常吃到 B. 偶爾吃到過 C.從來沒吃過
10你選擇的消費方式
A.現金 B. 刷飯卡
11米飯或米粉等質量如何
A.良好 B. 一般 C.較差
12你對飯菜整體的滿意度如何？
A.滿意 B. 基本滿意C.不滿意
13 湯的味道如何？
A.滿意 B.一般 C.不滿意
14 你對搞好食堂在哪方面需改進？（可多選）
A.飯菜份量B.飯菜口味C.品種D.服務質量
15你對食堂工作人員的工作效率是否滿意
A.滿意 B.還好 C. 不滿意
16 葷素搭配比例是否滿意
A.滿意 B.不太滿意C.不滿意
17你選擇所在食堂吃飯的理由
A.就近原則 B.飯菜的質量好 C.飯菜的份量足 D.服務態度好
18飯堂最令你滿意的地方是什么？
19你對飯堂的改善還有什么建議？
學校食堂的調查報告3
我校有500余名學生，為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和創造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況調查如下
一、調查對象：全體師生
二、調查背景：學�，F有在校學生500余人，到食堂就餐人次每天在300余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行和學生的身體健康。
三、調查內容：
(一)飯菜質量方面：
1、對于菜品價格，60%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為菜較清淡。
2、食堂的菜品單一，沒有葷菜，而且在同一周內經常出現菜品重復的現象。
3、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有特色;菜色不好看。
(二)食堂總體服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調查中，80%的學生對服務工作表示認可和接受，20%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：學校食堂調查報告范文3篇
服務人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量少;還有存在經常打飯沒有飯的問題。大多數同學希望立刻通過正常渠道解決,但78%的同學都不知道該向誰反映.因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。為此學校設立了意見箱來保證有分歧、有意見得到徹底及時的解決。工作人員的服務態度方面，在300余份調查問卷中，有60%的同學認為滿意或比較滿意,這說明大數工作人員的素質都還是不錯,但有些美中不足,多數人還有待提高。學校食堂工作人員是食物把關的最后一道關口，也許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業務素質，師生的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素質，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。
(三)食堂衛生方面：
關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：30%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，50%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
1、食堂衛生管理有代規范，責任心欠加，清洗力度不足。
2、有時用餐間異味較濃。
3、個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服有時較臟。
4、食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環境衛生較差。
(四)食堂飯卡方面：
在被調查的學生中，對非人為因素造成卡失磁或丟失補卡收費不合理。
四、總結：
此次調查問卷于xx年xx月xx日開始，涉及我校全體住宿學生和全體教師，我們通過討論、制定建議稿、發放、收回、統計和總結了一套問卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內容和現實意義的食堂問題調查分析報告。我們衷心希望學校和食堂能夠按照學生的意愿改善服務水平、建立健全食堂的監督和反饋機制，最終得到大家的肯定。
其次，應該歸功于我們全體師生的高度配合，同時也應該謝謝廣大師生的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。
但是，我們在這次調查分析過程中，也有很多問題和不足，我們的調查問卷下發370份，可收回的卻只有270份，還不足以全面地反映全體師生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應該吸取的教訓。同時我們的內心也很沉重，看著大家在接受調查時的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作為一個調查者，我們的責任很重。尤其是我們深切地擔憂我們學生是否能夠真實地表達自己的意愿，我們的調查是否能夠給我們食堂服務的改善帶來參考和幫助?我們的食堂問卷調查是否還是一種形式和表面工作?當然，在調查的過程中，我們發現了很多問題，也學到了很多東西，也深刻的體會到我們肩上擔子的'沉重。
五、食堂整改建議：
1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、特別是早晚要增加蛋類，注意營養搭配。
2、飯菜價格適中，適當增加分量。
3、衛生工作要繼續加強，尤其是飯菜中偶而發現異物，如頭發之類不該出現在飯碗里的東西，極大地影響了同學們的就餐情緒，也將損害食堂的衛生形象，希望食堂對此要有高度的重視。
4、服務質量尚可，但有待進一步提高。師生作為消費者，理應享受到上帝式的服務，個別工作人員的服務態度有時令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡，方便對其監督。
總之，問題與優勢同在，發現問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決學生和食堂之間的種種矛盾，讓全體師生的生活更加舒適、更加安全，令總務的工作開展得更順利。這也是我們此次調查的目的所在。
學校食堂的調查報告4
X
調查目的：
為了提高食堂工作質量、服務廣大同學，更加的完善有關單位的服務質量以及提高工作人員的素質，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更佳舒適的生活環境，我們組特別做此問卷，為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。
調查結果分析：
一、同學們對食堂就餐環境的滿意程度
調查顯示大多數同學都選擇在食堂就餐，但仍有的同學表示對食堂的就餐環境并不是很滿意�？傮w來說同學們對我校食堂就餐環境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。
二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度
調查結果顯示，大部分同學還能接受食堂工作人員的.服務態度，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態度不好。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好，但在泰山廳為民族同學提供的清真菜區和餐具衛生方面有待提高。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應，將湯勺換成一次性的，服務人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方，希望學�；蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P措施加以改。
三、同學們對食堂的菜價和質量的滿意程度
從調查結果我們可以看出，同學都表示食堂的飯菜價格不合理，質量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受。將其與菜的質量相比，同學們每天攝入的營養元素是不足的.這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求，希望食堂能適當調整一些菜價，改進味道，并增加一些有營養的菜色。
總結
通過這次調查，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環境,服務態度和菜價，質量的滿意程度。調查結果表明大多數同學基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,菜價高,質量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產業，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環境，服務學生，并保證學生每天的營養攝入量。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來泰醫求學的，大家都沒有經濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學造成經濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應求，這就給食堂造成了沒有競爭的環境。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質量，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。
學校食堂的調查報告5
為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和創造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查
一、調查對象
天津商務職業學院食堂狀況調查
二、調查目的及意義：
學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行和學生的身體健康。為了提高食堂的工作質量、服務廣大同學，更加完善食堂服務質量和工作人員素質，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更加舒適的生活環境，特別作此調查，為今后學校食堂的管理提供一定的參考。
三、食堂存在的問題
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1、在我校食堂里，少部分學生反映飯菜價格過高，鑒于每位大學生的家庭經濟狀況，家庭稍微富裕的當然沒有問題，但飯菜價格過高卻令家庭經濟狀況堪憂的學子們無從適應。這令到他們不得餓一頓飽一頓，這對正處于長身體的我們來說是存在相當大隱患。有一些家庭經濟狀況不好的，會選擇不打葷菜，只打素菜。
2、打卡問題，在買飯菜的時候，常常刷錯卡。
3、多數人反應食堂擁擠，還有一部分覺得特別擁擠，尤其是放學高峰期。
4、僅有一人覺得衛生不合格，但是既然有人覺得不合格，說明還應該在衛生方面特別注意，盡量做到衛生合格。
�。ǘ┵|量：
1、對于菜品價格，5.26%的學生認為便宜。31.58%的學生認為價格合適，其中，31.58%的學生認為價格太高。
2、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。
3、菜品口味單一，還有的認為同一道菜，外面的比學校的好吃。
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在對食堂各方面的.服務狀況的調查中，沒有一個人覺得工作人員態度不好的，說明工作人員很盡心心力，全心全意為學生服務，值得表揚。36.84%的學生對服務工作表示認可和接受。
我們發現，食堂在服務方面的一些細節還有待提高，比如職工的個人衛生方面。只有10.53%的同學認為干凈，衛生直接影響同學們的就餐，其后果是不可忽視的就餐時遇到問題，大多數同學希望立刻通過正常渠道解決，但57.89%的同學都不知道該向誰反映。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。工作人員的服務態度方面。在調查問卷中，有5.26%的同學認為滿意或比較滿意，這說明大數工作人員的素質都不是很好，但有些美中不足，多數人還有待提高。學校食堂工作人員是食物把關的最后一道關口，也許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業務素質，同學們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素質，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。
�。ㄋ模┬l生：
1、關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：52.63%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，52.63%的學生認為一般，10.53%的學生認為滿意，5.26%的學生認為很差。
2、食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。
3、有時候吃飯，可以在里面發現蟲子，頭發等東西。
三、食堂開放時間
僅有一人覺得不合理，其它都覺得合理，所以我認為食堂開放時間是特別合適的。
四、建議及對策：
1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種，注意營養搭配。
2、飯菜價格適中，適當增加分量。
3、衛生工作要繼續加強，尤其是飯菜中偶而發現異物，如頭發、蟲子、石子之類不該出現在飯碗里的東西，極大地影響了同學們的就餐情緒，也將損害食堂的衛生形象，希望食堂對此要有高度的重視。
4、定期檢查以及適時更新食堂設備，注意維修破舊的，有損壞的設備，以免出現安全事故，凡檢查出有不符合安全標準的，應該一律更換或進行維修處理，切不能放任不管。食堂要保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，桌子、板凳無油污、灰塵等。
5、食堂管理人員每天都要指派責任心強、工作認真負責的人員進行打掃。
6、完善滅蠅、滅蚊設施，做好防害工作。
7、引導學生文明就餐，吃飯時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病
8、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，值班領導每天至少檢查一次食堂的衛生情況。
9、要注意飯菜的保溫，盡量可以讓我們吃到熱乎的飯菜。
10、增加食堂的意見收納渠道，讓學生們都能將建議及時反映給食堂，食堂負責人也應該在1—3個工作日內解決學生們的問題。結合我校自身實際，不斷創新服務方法，豐富服務內容，提升服務水平�？傊�，問題與優勢同在，發現問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決學生和食堂之間的種種矛盾，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順利。這也是我此次調查的目的所在。
學校食堂的調查報告6
學校后勤工作是學校管理工作的重要組成局部，它的好壞直接關系到學校的興衰成敗。而學生食堂又是學校后勤工作的重中之重，它關系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心〞、“家長滿意〞的食堂，xx月xx日至xx日，縣學校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學校中抽取51所學校食堂進行調查研究，現將調研情況報告如下：
一、調查對象：全縣中小學學生食堂
二、調查方法：抽樣調查、實地調查、問卷調查
三、調查內容：
(一)學生食堂根底設施情況
1、標準化的工程食堂34個，占67%;正建、待建工程食堂7個，占14%;不符合標準的老食堂10個，占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個，占37%。
3、“三防〞設施齊全的食堂15個，占29%。
4、設葷、素洗滌池的食堂23個，占45%。
5、葷、素操作如分開的食堂12個，占24%。
6、使用內扒灶的食堂18個，占35%。
7、具備“五間〞(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間)的食堂34個，占67%。
8、具備冷藏設施的食堂42個，占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個，占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的'食堂4個，占8%。
(二)學生食堂根本管理情況
1、餐廳具有文化氣氛的食堂45個，占88%。
2、生、熟食儲存分開的食堂3個，占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個，占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個，占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個，占96%。
6、飯菜價格上墻的食堂25個，占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個，占39%。
8、“五員制〞上墻的食堂31個，占61%。
9、形象監督欄上墻的食堂26個，占51%。
10、衛生許可證上墻的食堂51個，占100%。
11、從業人員作裝上崗的食堂41個，占80%。
12、進出貨臺帳登記標準的食堂11個，占22%。
13、索取“五大類〞產品質量檢驗報告單的食堂9個，占18%。
14、財務標準管理的食堂9個，占18%。
(三)學生食堂根本效勞情況
1、51所學校學生就餐總人數24820人，(調查報告)食堂從業人員483人，從業人員占學生就餐人數比約為1：50。
2、學生持卡自由消費的食堂26個，占51%。
3、設立意見薄(箱)的食堂20個，占39%。
4、實行教師陪餐制的食堂36個，占71%。
5、學生“食堂滿意度〞問卷調查平均滿意度為63%。
四、調查結論
從調查的數據分析，我們不難看出，我縣中小學校食堂存在如下問題：
1、雖然全縣中小學校工程食堂占到81%，但在食堂的設計上不盡合理，不符合衛生學標準。33%的食堂最根本的“五間〞都不完全具備。
2、食堂根底設施配套率低，給學生效勞和后勤管理帶來物質上的障礙。
3、食堂根本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索娶消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學校食堂不同程度上存在食品安全衛生隱患。
4、后勤從業人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤效勞觀念不強。絕大多數后勤管理人員由于負擔一定的教學任務，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
五、調查總結
基于以上問題，為了全面提升我縣學校后勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心〞、“家長滿意〞的食堂，建議采取如下措施：
1、實行食堂“三基(根本設施、根本管理、根本效勞)達標〞，從根底抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂〞創立工作落到實處，才能真正鏟除學校食品安全衛生隱患。
2、創立全縣后勤示范學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進全縣中小學后勤保障與管理水平均衡開展。
3、培訓提高，通過送教下鄉，分區域現場參觀培訓學習，全面提高后勤管理與從業人員的素質。
4、實現回訪督辦制。對在檢查、調研、考評、信訪中發現的問題，以書面的形式下達整改通知書，通過反復的回訪督辦，敦促整改落實到位。
5、完善管理機制，對全縣中小學后勤管理實現目標考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學校把后勤工作落到實處。
學校食堂的調查報告7
調查目的：為了加強學校食堂的經營管理，提升飯堂服務質量。
1、您的性別：（）
A、男B、女
2、您到食堂的就餐情況（）
A、每餐都去B、只有偶爾幾次不去C、基本有一半時間去D、偶爾去E、從來不去
3、您較常去哪個食堂就餐（）
A、第一食堂B、第二食堂C、第三食堂D、第四食堂
4、四個飯堂您更偏好于哪個食堂（）
A、第一食堂B、第二食堂C、第三食堂D、第四食堂
5、您對學校食堂的飯菜口味是否滿意（）
A、很滿意B、滿意C、一般D、不滿意E、很不滿意
6、您覺得食堂的飯食種類數量如何（）
A、非常多B、剛好C、偏少D、單一
7、在食堂的食物中您是否吃到過雜質（）
A、經常吃到B、有，但次數很少C、從來沒有
8、您認為學校食堂的就餐環境怎么樣（）
A、很好B、還可以C不怎么樣D、很差
9、您覺得食堂的服務速度怎么樣（）
A、迅速B、一般C、偏慢D、太慢
10、您對食堂工作人員的服務態度是否滿意（）
A、很滿意B、滿意C、一般D、不滿意E、很不滿意
11、您覺得食堂的秩序怎么樣（）
A、非常好B、良好C、一般D、較差E、混亂
12、您覺得食堂飯菜的價格怎么樣（）
A、貴B、一般C、便宜
13、在學校食堂就餐，您每餐要花費多少錢（）
A、2元以下B、2元—3元C、3元—5元D、5元以上
14、您平均每天在食堂的.花銷（）
A、10元以下B、10元—20元C、20元—30元D、30元以上
15您對學校食堂的總體滿意度（）
A、很滿意B、滿意C、一般D、不滿意E、很不滿意
16、您對食堂還有什么別的意見和建議？
學校食堂的調查報告8
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。
一、我校食堂基本情況
我們進行調查的時間為20xx年XX月XX日到XX月XX日共計兩周時間。調查采用了問卷調查、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調查問卷發放主要是在XX月XX日到XX日期間，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發放，有一小部分問卷是在上課教室發放，總共發放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷XX份。我們小組在XX月XX日到XX月XX日一周還進行了20位同學的攔訪問問調查以及三天的實地觀察調查。
通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。
二、我學校食堂的基本情況如下：
(一)對我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從調查問卷和攔訪問問中對食堂滿意度的調查得出的結論，50%的同學對我校食堂持中間態度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數同學都持中間及以上態度。這是對我校食堂的一種肯定。
(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多
2.對食堂的'衛生不滿意。根據調查有同學提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛生得不到及時的清掃等。
3.認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。
4.對食堂的工作人員、管理人員服務態度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。
學校食堂的調查報告9
一、調查時間
20xx年xx月xx日--xx日
二、調查地點
學生食堂(xx食堂)
三、調查對象在校學生
四、調查方法
問卷調查、數據分析、實地觀察、口頭訪問
五、調查背景
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。
基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調查制定調查方案，從本校食堂的經營現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。
六、調查內容
a調查對象每月食堂用餐消費情況：
1、月均生活費500元—1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。
2、月均生活費1000元—1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。
3、月均生活費1500元—XX元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元，約占生活費25.7%，常在外改善生活。
b食堂飯菜的價格：
1、認為食堂飯菜價格合理的223人，占60.76%;
2、認為食堂飯菜價格一般的108人，占29.43%;
3、認為食堂飯菜價格過高的36人，占9.81%。
c飯菜滿意度
1、菜和主食的口味和質量滿意度方面：很滿意的21人(5.72%)，滿意的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不滿意的`23人(6.27%)，較差的2人(0.54%);
2、肉類的滿意度方面：很滿意的18人(4.90%)，滿意的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不滿意的27人(7.36%)，較差的5人(1.36%);
3、蔬菜的滿意度方面：很滿意的43人(11.72%)，滿意的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不滿意的13人(3.54%)，較差的2人(0.54%)
d服務及管理滿意度
1、餐具衛生和環境方面：很滿意的69人(18.08%)，滿意的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不滿意的7人(1.91%)，較差的4人(1.09%);
2、飯菜的保溫及充足方面：很滿意的23人(6.27%)，滿意的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不滿意的14(3.81%)，較差的7人(1.91%);
3、服務員態度方面：很滿意的12人(3.27%)，滿意的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不滿意的12人(3.27%)，較差的9人(2.45%);
七、調查數據總結
從以上數據可得出：月生活費越低的學生用于食堂消費的金額所占比例越大，主要在學校食堂用餐，而生活條件相對好的學生用于學校食堂消費的金額比例相對要小，并常在校外消費，改善生活。然而，不論是經濟條件好還是經濟條件一般的學生，每個月在學校食堂消費的金額大都在500左右，同時，大部分學生對食堂飯菜的價格是可以接受的，對于食堂提供的飯菜基本滿意，學生對肉類的需求相對高于對蔬菜的需求，可以看出，在服務及管理方面，對餐具衛生和環境情況從總體上達到標準。
學校食堂調查報告8
調查對象：食堂的就餐學生
調查方式：采訪、上網搜集資料等
一、調查背景
學�，F有在校學生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。
為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查內容：
(1)菜品方面：
�、賹τ诓似穬r格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高學校食堂調查報告學校食堂調查報告。
�、谑程玫牟似穯我�，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。
�、鄄似房谖秵我�，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。
(2)服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確，偏少;刷卡錯誤次數多，經常多刷;還有存在經常打錯菜等問題。
(3)衛生方面：
關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
�、偈程眯l生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。
�、谟貌烷g異味較濃。
�、蹅�別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟
�、苁程檬业匕遢^滑，部分地方存有積水，周圍環境衛生較差學校食堂調查報告工作報告。
(4)餐卡方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高;對充錢數的最低限制跟很多學生帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。
三、調查總結：
在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
(1)以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。
(2)制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。
(3)食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。
(4)根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。
(5)停止使用一次性木塊或竹筷，使用環保型木筷或鐵筷。
(6)取消充卡最低限制，為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
學校食堂的調查報告10
本次調查旨在了解學校食堂的餐品質量、衛生狀況、服務態度和價格水平等方面情況，從而為學生提供更好的就餐環境和服務。
調查結果顯示，學校食堂的餐品質量總體較高，口感不錯，多數受訪者對食物味道給予了高度評價。但是也有部分受訪者表示食物有些單調，需要加強調味。另外，一些受訪者反映食材質量不太穩定，有時會發現肉類或蔬菜有一些不太新鮮的情況。
學校食堂的衛生狀況得到了大家的認可，廚師和工作人員在食物制作過程中都注意細節，保證了菜品的衛生和安全。但是也有少數受訪者反映食物區域有些擁擠，希望能夠開辟更多的'就餐區域，提高就餐效率。
服務態度方面，大多數受訪者認為學校食堂的工作人員態度親切友好，有耐心地為學生服務。但是也有部分受訪者表示工作人員在繁忙時會顯得有些匆忙和粗魯，需要加強服務意識和技能。
最后，學校食堂的價格水平得到了廣大學生的認可。菜品價格實惠，符合學生的消費水平。但是也有一些受訪者認為部分食品價格稍高，建議加強價格管控。
綜上所述，學校食堂的餐品質量、衛生狀況、服務態度和價格水平都得到了學生的認可和肯定，但也需要在一些方面加強改進，提高服務質量和學生滿意度。
學校食堂的調查報告11
調查提綱
調查目的：了解我校食堂服務的整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境使師生們能夠得到更好的飲食服務為收集并解決廣大高中生在日常生活中遇到的普遍問題，營造良好的學習生活環境
調查范圍：陽泉市第二中學
調查對象：學院全體師生
調查內容：主要食堂環境,附加飯菜價格、飯菜質量、食堂衛生、食堂服務、就餐時間、剩菜剩飯的浪費等
調查時間：20xx年10月——12月
調查步驟：市場考察、食堂實地調查、調查歸納和總結、提出解決方案取樣、調查方法：抽樣、問卷調查法，樣本量為50份
參與人員：
古人云：“民以食為天”，吃的好壞直接影響到一個人的營養狀況和身體健康問題。而作為高中生，正直長身體的時候，我們是個特殊的群體，校園就是我們的第二個家。而在這第二個“家”中，食堂作為高中生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，我們的早飯、午飯和晚飯基本上是在這過的。能不能在那吃得舒服、健康和有營養不光是許多家長關心的問題，也是學生自己極其關注的問題。因而食堂質量的好壞對廣大師生的身體健康、切身利益和學校的穩定是極其重要的。
故而，陽泉市281班學生于20xx年10月——12月對學校食堂進行了一系列的調查。本次調查的范圍為陽泉市第二中學全體師生。
一、調查問卷的設計
從學生的角度、以學生的眼光評判陽泉市第二中學的服務質量水平,審視陽泉市第二中學服務質量存在哪些問題,目的是確定學校食堂服務中引起學生不滿的主要因素。調查問卷包括以下幾方面內容:
1.您覺得我校食堂環境如何？ A.良好 B.一般 C.較差
2.您曾在食堂飯菜中吃出異物么 A.經常 B.偶爾 C.從未
3.您覺得食堂環境是否夠整潔 A.很好 B.一般 C.很亂
4.您覺得我校食堂環境需要提高么？ A.很有必要 B.還行 C.沒有必要
5.您曾經因為我校食堂環境問題而外出就餐么？ A.經常 B.偶爾 C.通常 D.幾乎不
您對我校食堂環境問題還有什么好的建議和意見么
二、調查結果分析
1.學校同學調查結果分析。
本次研究共發放“飯店服務質量調查問卷50份,收回有效問卷40份。
統計結果表明,絕大多數同學對我校的設施環境水平比較不滿意,認為我校地理位置較優越、價格較為也合理并能給予優惠;可衛生狀況不好。
我們可以直觀地看到同學認為最主要的問題是我校環境問題的
歸納引起同學不滿意的因素主要有以下幾方面:
1.大部分同學認為我校食堂環境一般,但也有少部分認為良好
2.大部分同學從未從飯菜中吃出異物，還有一部分偶爾吃出異物，但也有少部分經常吃出異物
3.大部分同學認為我校食堂環境一般，不太整潔，有部分認為很亂
4.部分同學認為食堂環境需要提高
5.大部分同學經常外出就餐。
現在的現象應該嚴重引起我們的重視
還有同學提建議：
�、伲菏程眯l生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠
�、冢河貌烷g異味較濃
�、郏汗ぷ魅藛T在上班是沒有按照規定穿工作服，戴口罩，衣服太臟
�、軕摳纳苹锸�，增加有營養的食物。應該再增加些窗口以便同學們更方便
�、荩哼�應該增加管理人員
�、蓿簯摱啻驋呤程�
�、撸杭涌熳鲲埶俣�
應對措施
�。ㄒ唬┦程貌糠�
1．改善飯菜質量，提高服務水平
不在食堂就餐的同學也是因為不滿十食堂飯菜質量和服務態度。希望學校后勤集團能夠重視這一問題，督促十食堂改善飯菜質量，提高服務水平。飯菜的質量不高主要體現在菜的品種不夠豐富、品種更新慢、量少，服務單一等方面，望食堂加強多元化經營，增加服務的質量。另外，消毒碗筷不應該收費，對比五食堂就做得很好，只收取一次性碗筷的費用，有利于促進環保。
2．建立溝通反饋渠道
學校應不斷建立并完善食堂的溝通反饋渠道，及時了解同學們的意見。將已有的意見簿真正落到實處，建議食堂可以一星期開展一次經理接待日，由經理負責接待同學的來訪并解除大家的疑惑，加強食堂和學生間的交流。
二、食堂管理人員經常和學生打交道，住在一棟宿舍里，彼此之間比較了解，為了有一個好的居住環境，及時了解同學們對食堂方面的問題，可以不妨設置意見簿，將同學們的問題和建議記錄下來，同時定期讓入住學生填寫對宿舍管理人員的工作表現考核表。
另外，學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓，加強他們的責任意識，對工作表現突出的學生予以表揚，對工作不負責任的學生勸其退出。另外，門衛也要對其嚴格要求。
總結：
同學們認為,1.食堂應該購買新的用具，注重衛生
2.根據學生的要求，應該適當調整相應的菜品價格和種類
3.停止使用一次性木筷或竹筷，使用環保的
以下問題也有待提高
一、飯菜價格
近年來，由于物價上漲，我校食堂的飯菜價格連續上漲，學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調查中，90%認為食堂的飯菜價格過高，7%認為食堂價格一般，僅有3%認為食堂價格合理。
二、飯菜質量
對于飯菜質量，14%的師生經常打到隔夜飯菜，72%的工作人員說經常有隔夜飯菜；65%的師生偶爾打到隔夜飯菜，24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜； 21%的師生沒有打到過隔夜飯菜，4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關于有蟲子或頭發的飯菜，則有17%的師生經常打到，11%的工作人員說經常有蟲子、頭發；有69%的師生偶爾打到，61%的工作人員說偶爾有；而僅有14%的師生沒有打到過，28%的工作人員說沒有過。
三、食堂衛生
關于食堂衛生滿意程度的反映是：50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛生狀況有待改進，31%的師生、工作人員認為一般，6%的師生、工作人員認為很差，而僅有13%的師生、工作人員滿意。
四、食堂服務
45%師生認為食堂的服務有待提高，有47%師生認為還可以，7%師生認為較好，只有1%師生認為很好。
五、就餐時間
16%的師生認為就餐時間過早，13%的工作人員認為就餐時間過早；74%的師生認為就餐時間還好，78%的工作人員認為就餐時間還好；10%的師生認為就餐時間過晚，9%的工作人員認為就餐時間過晚。
六、剩飯剩菜的浪費
有23%的師生認為自己經常浪費，29%的工作人員認為經常浪費；57%的師生認為自己偶爾有，49%的工作人員認為偶爾有；20%的師生認為沒有浪費，22%的工作人員認為沒有浪費。
通過調查，不難發現存在眾多的問題，我們總結了一定的結論，具體表述為以下幾點：飯菜價格過高，使大部分師生不滿意；飯菜質量不是很好，有的甚至有蟲子、頭發；食堂衛生不是很好，有待提高；服務態度不夠好，有時還會刷錯卡；師生剩飯剩菜浪費過于嚴重，應當注意節省，等等。
因此，院內食堂面臨著各方面的挑戰。他們應做到：不以營利為目的，要“利”與“譽”并得，做到飯菜價格不過高；餐具、湯匙要清洗干凈，不能帶有雜物；不購買不新鮮食品及使用腐爛變質的食物，飯菜種類要多，不能太單一；食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發，以避免雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱；掉到地下的熟食應廢棄，生品應立即清洗方可再用；廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除；要經常性打掃和清洗食堂地面；儲藏室要保持干凈、干燥和通風，物品存放要離地、隔墻；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗；服務要認真，必須全心全意地為師生服務，改善服務態度，提高服務質量，努力做到文明禮貌，優質服務，不刷錯卡，讓師生都滿意；食堂管理員要保證員工的工作質量，監督員工的工作態度，檢驗員工的工作水平。
我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜：
1、蛋白質
蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系。
由于魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質
脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。
您對我校食堂環境問題還有什么好的建議和意見么
二、調查結果分析
1.學校同學調查結果分析。
本次研究共發放“飯店服務質量調查問卷50份,收回有效問卷40份。
統計結果表明,絕大多數同學對我校的設施環境水平比較不滿意,認為我校地理位置較優越、價格較為也合理并能給予優惠;可衛生狀況不好。
我們可以直觀地看到同學認為最主要的問題是我校環境問題的
歸納引起同學不滿意的因素主要有以下幾方面:
1.大部分同學認為我校食堂環境一般,但也有少部分認為良好
2.大部分同學從未從飯菜中吃出異物，還有一部分偶爾吃出異物，但也有少部分經常吃出異物
3.大部分同學認為我校食堂環境一般，不太整潔，有部分認為很亂
4.部分同學認為食堂環境需要提高
5.大部分同學經常外出就餐。
現在的現象應該嚴重引起我們的重視
還有同學提建議：
�、伲菏程眯l生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠
�、冢河貌烷g異味較濃
�、郏汗ぷ魅藛T在上班是沒有按照規定穿工作服，戴口罩，衣服太臟
�、軕摳纳苹锸�，增加有營養的食物。應該再增加些窗口以便同學們更方便
�、荩哼�應該增加管理人員
�、蓿簯摱啻驋呤程�
�、撸杭涌熳鲲埶俣�
應對措施
�。ㄒ唬┦程貌糠�
1．改善飯菜質量，提高服務水平
不在食堂就餐的同學也是因為不滿十食堂飯菜質量和服務態度。希望學校后勤集團能夠重視這一問題，督促十食堂改善飯菜質量，提高服務水平。飯菜的質量不高主要體現在菜的品種不夠豐富、品種更新慢、量少，服務單一等方面，望食堂加強多元化經營，增加服務的質量。另外，消毒碗筷不應該收費，對比五食堂就做得很好，只收取一次性碗筷的費用，有利于促進環保。
2．建立溝通反饋渠道
學校應不斷建立并完善食堂的溝通反饋渠道，及時了解同學們的意見。將已有的意見簿真正落到實處，建議食堂可以一星期開展一次經理接待日，由經理負責接待同學的來訪并解除大家的疑惑，加強食堂和學生間的交流。
二、食堂管理人員經常和學生打交道，住在一棟宿舍里，彼此之間比較了解，為了有一個好的居住環境，及時了解同學們對食堂方面的問題，可以不妨設置意見簿，將同學們的問題和建議記錄下來，同時定期讓入住學生填寫對宿舍管理人員的工作表現考核表。
另外，學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓，加強他們的責任意識，對工作表現突出的學生予以表揚，對工作不負責任的學生勸其退出。另外，門衛也要對其嚴格要求。
總結：
同學們認為,1.食堂應該購買新的用具，注重衛生
2.根據學生的要求，應該適當調整相應的菜品價格和種類
3.停止使用一次性木筷或竹筷，使用環保的
以下問題也有待提高
一、飯菜價格
近年來，由于物價上漲，我校食堂的飯菜價格連續上漲，學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調查中，90%認為食堂的飯菜價格過高，7%認為食堂價格一般，僅有3%認為食堂價格合理。
二、飯菜質量
對于飯菜質量，14%的師生經常打到隔夜飯菜，72%的工作人員說經常有隔夜飯菜；65%的師生偶爾打到隔夜飯菜，24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜； 21%的師生沒有打到過隔夜飯菜，4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關于有蟲子或頭發的飯菜，則有17%的師生經常打到，11%的工作人員說經常有蟲子、頭發；有69%的師生偶爾打到，61%的工作人員說偶爾有；而僅有14%的師生沒有打到過，28%的工作人員說沒有過。
三、食堂衛生
關于食堂衛生滿意程度的反映是：50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛生狀況有待改進，31%的師生、工作人員認為一般，6%的師生、工作人員認為很差，而僅有13%的師生、工作人員滿意。
四、食堂服務
45%師生認為食堂的服務有待提高，有47%師生認為還可以，7%師生認為較好，只有1%師生認為很好。
五、就餐時間
16%的師生認為就餐時間過早，13%的工作人員認為就餐時間過早；74%的師生認為就餐時間還好，78%的工作人員認為就餐時間還好；10%的師生認為就餐時間過晚，9%的工作人員認為就餐時間過晚。
六、剩飯剩菜的浪費
有23%的師生認為自己經常浪費，29%的工作人員認為經常浪費；57%的師生認為自己偶爾有，49%的工作人員認為偶爾有；20%的師生認為沒有浪費，22%的工作人員認為沒有浪費。
通過調查，不難發現存在眾多的問題，我們總結了一定的結論，具體表述為以下幾點：飯菜價格過高，使大部分師生不滿意；飯菜質量不是很好，有的甚至有蟲子、頭發；食堂衛生不是很好，有待提高；服務態度不夠好，有時還會刷錯卡；師生剩飯剩菜浪費過于嚴重，應當注意節省，等等。
因此，院內食堂面臨著各方面的挑戰。他們應做到：不以營利為目的，要“利”與“譽”并得，做到飯菜價格不過高；餐具、湯匙要清洗干凈，不能帶有雜物；不購買不新鮮食品及使用腐爛變質的食物，飯菜種類要多，不能太單一；食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發，以避免雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱；掉到地下的熟食應廢棄，生品應立即清洗方可再用；廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除；要經常性打掃和清洗食堂地面；儲藏室要保持干凈、干燥和通風，物品存放要離地、隔墻；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗；服務要認真，必須全心全意地為師生服務，改善服務態度，提高服務質量，努力做到文明禮貌，優質服務，不刷錯卡，讓師生都滿意；食堂管理員要保證員工的工作質量，監督員工的工作態度，檢驗員工的工作水平。
我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜：
1、蛋白質
蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系。
由于魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質
脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素。許多學生由于喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養食譜
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
另外，學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓，加強他們的責任意識，對工作表現突出的學生予以表揚，對工作不負責任的學生勸其退出。另外，門衛也要對其嚴格要求。
總結：
同學們認為,1.食堂應該購買新的用具，注重衛生
2.根據學生的要求，應該適當調整相應的菜品價格和種類
3.停止使用一次性木筷或竹筷，使用環保的
以下問題也有待提高
一、飯菜價格
近年來，由于物價上漲，我校食堂的飯菜價格連續上漲，學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調查中，90%認為食堂的飯菜價格過高，7%認為食堂價格一般，僅有3%認為食堂價格合理。
二、飯菜質量
對于飯菜質量，14%的師生經常打到隔夜飯菜，72%的工作人員說經常有隔夜飯菜；65%的師生偶爾打到隔夜飯菜，24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜； 21%的師生沒有打到過隔夜飯菜，4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關于有蟲子或頭發的飯菜，則有17%的師生經常打到，11%的工作人員說經常有蟲子、頭發；有69%的師生偶爾打到，61%的工作人員說偶爾有；而僅有14%的師生沒有打到過，28%的工作人員說沒有過。
三、食堂衛生
關于食堂衛生滿意程度的反映是：50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛生狀況有待改進，31%的師生、工作人員認為一般，6%的師生、工作人員認為很差，而僅有13%的師生、工作人員滿意。
四、食堂服務
45%師生認為食堂的服務有待提高，有47%師生認為還可以，7%師生認為較好，只有1%師生認為很好。
五、就餐時間
16%的師生認為就餐時間過早，13%的工作人員認為就餐時間過早；74%的師生認為就餐時間還好，78%的工作人員認為就餐時間還好；10%的師生認為就餐時間過晚，9%的工作人員認為就餐時間過晚。
六、剩飯剩菜的浪費
有23%的師生認為自己經常浪費，29%的工作人員認為經常浪費；57%的師生認為自己偶爾有，49%的工作人員認為偶爾有；20%的師生認為沒有浪費，22%的工作人員認為沒有浪費。
通過調查，不難發現存在眾多的問題，我們總結了一定的結論，具體表述為以下幾點：飯菜價格過高，使大部分師生不滿意；飯菜質量不是很好，有的甚至有蟲子、頭發；食堂衛生不是很好，有待提高；服務態度不夠好，有時還會刷錯卡；師生剩飯剩菜浪費過于嚴重，應當注意節省，等等。
因此，院內食堂面臨著各方面的挑戰。他們應做到：不以營利為目的，要“利”與“譽”并得，做到飯菜價格不過高；餐具、湯匙要清洗干凈，不能帶有雜物；不購買不新鮮食品及使用腐爛變質的食物，飯菜種類要多，不能太單一；食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發，以避免雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱；掉到地下的熟食應廢棄，生品應立即清洗方可再用；廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除；要經常性打掃和清洗食堂地面；儲藏室要保持干凈、干燥和通風，物品存放要離地、隔墻；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗；服務要認真，必須全心全意地為師生服務，改善服務態度，提高服務質量，努力做到文明禮貌，優質服務，不刷錯卡，讓師生都滿意；食堂管理員要保證員工的工作質量，監督員工的工作態度，檢驗員工的工作水平。
我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜：
1、蛋白質
蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系。
由于魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質
脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素。許多學生由于喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養食譜
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。
通過調查，不難發現存在眾多的問題，我們總結了一定的結論，具體表述為以下幾點：飯菜價格過高，使大部分師生不滿意；飯菜質量不是很好，有的甚至有蟲子、頭發；食堂衛生不是很好，有待提高；服務態度不夠好，有時還會刷錯卡；師生剩飯剩菜浪費過于嚴重，應當注意節省，等等。
因此，院內食堂面臨著各方面的挑戰。他們應做到：不以營利為目的，要“利”與“譽”并得，做到飯菜價格不過高；餐具、湯匙要清洗干凈，不能帶有雜物；不購買不新鮮食品及使用腐爛變質的食物，飯菜種類要多，不能太單一；食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發，以避免雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱；掉到地下的熟食應廢棄，生品應立即清洗方可再用；廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除；要經常性打掃和清洗食堂地面；儲藏室要保持干凈、干燥和通風，物品存放要離地、隔墻；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗；服務要認真，必須全心全意地為師生服務，改善服務態度，提高服務質量，努力做到文明禮貌，優質服務，不刷錯卡，讓師生都滿意；食堂管理員要保證員工的工作質量，監督員工的工作態度，檢驗員工的工作水平。
我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜：
1、蛋白質
蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系。
由于魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質
脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素。許多學生由于喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養食譜
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。
加餐：時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，特別是少女由于月經來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養成良好的飲食習慣，保證各類營養素的均衡搭配。
做到這些，我相信，會有越來越多的師生滿意食堂的服務，以實力贏得未來，使整個學校正常運行與發展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調查的根本目的
2、脂質
脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運。但是，過多的'攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素。許多學生由于喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養食譜
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。
加餐：時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，特別是少女由于月經來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養成良好的飲食習慣，保證各類營養素的均衡搭配。
做到這些，我相信，會有越來越多的師生滿意食堂的服務，以實力贏得未來，使整個學校正常運行與發展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調查的根本目的
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素。許多學生由于喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養食譜
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。
加餐：時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，特別是少女由于月經來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養成良好的飲食習慣，保證各類營養素的均衡搭配。
做到這些，我相信，會有越來越多的師生滿意食堂的服務，以實力贏得未來，使整個學校正常運行與發展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調查的根本目的
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。
加餐：時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，特別是少女由于月經來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養成良好的飲食習慣，保證各類營養素的均衡搭配。
做到這些，我相信，會有越來越多的師生滿意食堂的服務，以實力贏得未來，使整個學校正常運行與發展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調查的根本目的
加餐：時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，特別是少女由于月經來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養成良好的飲食習慣，保證各類營養素的均衡搭配。
做到這些，我相信，會有越來越多的師生滿意食堂的服務，以實力贏得未來，使整個學校正常運行與發展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調查的根本目的
學校食堂的調查報告12
xx大學食堂從1982年以來堅持實行崗位責任制，在飯萊質量、服務態度、清潔衛生三方面，取得了較為顯著而鞏固的成績。被評為安徽省高教系統后勤先進單位和xx市食堂工作先進單位，出席了省、市光代會，受到獎勵。如今，這個老典型變得怎樣了呢?調查結果表明，他們在成績面前沒有沾沾自喜，原地踏步，而是百尺竿頭，更進一步。
認識上的新飛躍
一九八四年十一月，整黨工作開始后，xx大學總務處根據邊整邊改的原則，組織膳食科人員認真回顧了近幾年的工作歷程，認識到:食堂工作有成績，這只能說明過去。成績的取得首先應歸功于黨的改策的威力，如不在兩年前實行崗位責任制，搞層層承包，今日食堂工作決不會出現這樣好的局面。
但是摘了承包后，由于沒有開展競爭，工作上有日趨平穩、不求上進的苗頭。有的同志產生了“任務完成了，獎金拿了，先進當了，服務到頭了”的思想，有的甚至在同學反映的意見面前不虛心，耍態度，造成了不好影響，如不在整黨活動中，邊整邊改，采取積極措施，食堂工作將不能適應形勢發展的需要，“先進”的稱號也不能持久。因此他們經討論決定，將原來的大食堂一分為二，調整出來的部分人另組建兩班人馬，計開設四個食堂，開展競爭。這個想法，立即得到學校領導同志的大力支持，校黨委鼓勵他們說:“從承包到競爭，這是思想認識上一個新的飛躍!”
可喜的`變化
一九八四年，十二月十五日，四個食堂開始了正式營業。一個多月的實踐，食堂工作便出現了十分可喜的變化，主要表現在五個方面。
一、花樣品種翻新快。
實行了競爭，各食堂都希望擴大出售量，提高營業額，紛紛在花色品種上下功夫。目前在原有花樣基拙上，各食堂分別增加了糖糕，豆漿，糯米糖糕，獅子頭，糖稀飯，水餃，肉、素面，大、小包子及各類風味小吃，地方特產等現在每天主食達十五、六種。副食達二十種。而且翻新頻率增高，出現了“天天增品種，頓頓有花樣”的可喜現象.有的同學風趣地說:“食堂飯菜真是一日不見，如隔三秋”。
二、飯菜質量大提高。
過去飯菜質量的提高，相當大的因素來自行政監督，現在開展了競爭，各食堂都興了個新規矩，叫“內部把關”，即:當事者對所做飯菜質量負責，歡事員之間互相負責。萬一質量下降，直接影響銷量，影響本食堂和個人收入。因此，各食堂質量關把得都很嚴。有個食堂的老師傅一日三把關，發現不合質量要求的菜，馬上把炒菜人找來批評，并當場“回爐”表演。由于各食堂互爭高下，互相促進，飯菜質量不斷提高，色、香、味諸方面日趨符合就餐師生的要求。
三、服務態度更熱情。
大學食堂過去素以服務態度熱情而聞名，開展競賽后，服務態度更加熱情。過去一個食堂，經營，歡事員頭腦中多少帶有“皇帝女兒不愁稼”的思想，坐在窗口內，“做好飯菜等師生”，覺得已很不錯�，F在各食堂一改過去常規，走出窗口，“做好飯菜迎師生”。每天開飯前一小時，就把飯菜做好，加上保溫設施，安放餐廳內，高聲介紹飯菜情況，笑臉相迎，就餐師生一步入餐廳，馬上感到熱乎乎的，心情舒暢，食欲大增。
四、成本繼續降低。
分開經營后，各食堂責任心加強，多辟貨源，嚴格管理，成本都有所下降。采購員外出采購時都到菜案一一征求意見，以便掌握就餐“行情”，增強采購針對性。
為降低工資開支，第三食堂負責人自己兼搞采購，平時就注意通過市里熟人收集市場信息，摸清了附近市場“早晨菜貴，午后便宜”的規律，每天中午開過飯后，他都騎自行車到市里“溜一趟”，發現便宜對路貨，用他自己的話說是“一網打盡”，常常比正常市價便宜30%。使成本大大下降，營業額逐步提高，這個食堂開張后十七天就完成了膳食科下達的每人每月540元營業額的任務。
五、技術精益求精。
由于開展競爭，同樣一種食品，加工技術差的就會被淘汰。如炸油條，食堂剛分開經營時，連同個體戶在內共有四家，不到一個月的競爭，現僅有兩家經營，另外兩家因技術不過關，銷售量太低自動停業了。因此，各食堂對技術水平要求越來越高，炊事員暗中切磋，業余求師的現象十分普遍。如第二食堂歡事員xx Xx,原來不安心菜案工作，技術進步較慢.開展競爭后，他覺得工作有了奔頭，于是把過去學到的技術反復研討、提高，結合當前流行口味，搞出多種時興小菜，很受歡迎�，F在被任命為本食堂菜案組長。
上述可喜變化說明:整黨工作，促進了改革的深入發展，改革的實踐又反過來促進人們思想的進一步解放。xx大學食堂工作開展競爭活動，僅一個多月的實踐，便出現了無限的生機和活力，在不增加人員、設備的情況下，月營業額元月份可達三萬多元，比開始承包時一萬五千多元翻一番。它充分證明中共中央《關于經濟體制改革的決定》中提出的競爭“有利于打破阻礙生產發展的封鎖和壟斷，及時暴露企業的缺點，促使企業改進生產技術和經營管理，推動整個國民經濟和社會主義事業的發展”的論斷，是完全正確的。既然如此，其他大學乃至其他行業為什么不能象xx大學食堂那樣，大膽地嘗試一番呢?
六、調查結論
從調查的數據分析，我們不難看出，我縣中小學校食堂存在如下問題：
1、雖然全縣中小學校項目食堂占到81%，但在食堂的設計上不盡合理，不符合衛生學標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎設施配套率低，給學生服務和后勤管理帶來物質上的障礙。
3、食堂基本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學校食堂不同程度上存在食品安全衛生隱患。
4、后勤從業人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務觀念不強。絕大多數后勤管理人員由于負擔一定的教學任務，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
七、調查總結
基于以上問題，為了全面提升我縣學校后勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，建議采取如下措施：
1、實行食堂“三基(基本設施、基本管理、基本服務)達標”，從基礎抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂”創建工作落到實處，才能真正根除學校食品安全衛生隱患。
2、創建全縣后勤示范學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進全縣中小學后勤保障與管理水平均衡發展。
3、 培訓提高，通過送教下鄉，分區域現場參觀培訓學習，全面提高后勤管理與從業人員的素質。
4、 實現回訪督辦制。對在檢查、調研、考評、信訪中發現的問題，以書面的形式下達整改通知書，通過反復的回訪督辦，敦促整改落實到位。
5、完善管理機制，對全縣中小學后勤管理實現目標考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學校把后勤工作落到實處。
學校食堂的調查報告13
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。
一、我校食堂基本情況
我們進行調查的時間為 年十月二十一日到十一月五日共計兩周時間。調查采用了問卷調查、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調查問卷發放主要是在十月二十一日到二十八日期間，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發放，有一小部分問卷是在上課教室發放，總共發放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在十月二十八日到十一月五日一周還進行了20位同學的訪問調查以及三天的實地觀察調查。
通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失；同學們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。
我學校食堂的基本情況如下：
�。ㄒ唬⿲ξ倚Ｊ程没緷M意
在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從調查問卷訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，50%的.同學對我校食堂持中間態度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數同學都持中間及以上態度。這是對我校食堂的一種肯定。
�。ǘ⿲κ程酶鞣N問題都有提到，并且不滿意居多
1。對食堂的飯菜不滿意，占到總調查人數的76。3%。不滿意原因有：有時吃到變質食物，有5。1%；飯菜不熱，有15。4%；飯菜不好吃，有18。7%，飯菜價格比較貴，有10。4%；飯菜量給的少，有7。4%；菜式更新慢，有12。5%；其他原因，有6。8%。
2。對食堂的衛生不滿意。根據調查有同學提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81。6%認為餐具（餐盤、筷子）洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛生得不到及時的清掃等。
3。認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。
4。對食堂的工作人員、管理人員服務態度的不滿。45。3%的受訪者對打飯工作人員的態度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36。1%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。
二、建議
根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：
（一）大學生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣
大學生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織（例如學生會、學管會、志協等）在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
（二）食堂的服務人員要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。
（三）加強對食堂的統一管理
這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節省了服務員找錢的時間，緩解了擁擠問題；另一方面也有效地避免了服務員接收錢款后觸摸食物造成的衛生問題，從而一定程度上加強了衛生保障。同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網點、簡化補辦手續、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創造有利的環境。統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位。統一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。
（四）學校要加強監管，建立獎罰機制
我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學校對不符合要求的承包者及衛生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。
（五）培養學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食
調查了解到很多同學有經常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態下，這樣會影響我們一天精神狀態，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發展，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質。
食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質量衛生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環境有助于愉快地飲食，更好地學習。我們熱切希望學校有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前！
學校食堂的調查報告14
一、引言
食堂是在校學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了比較全面地了解我校食堂的現狀，我們做了一次有關學校食堂的調查，這為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。
二、我校食堂基本情況
1、菜品方面：
�、賹τ诓似穬r格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，50%的學生認為葷菜的價格太高。
�、谑程玫牟似穯我�，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。
�、鄄似房谖秵我�，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
2、服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。
3、衛生方面：
關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
�、� 食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。
�、趥�別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
�、凼程檬业匕逄貏e是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環境衛生較差。
4、紀律方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。
三、建議
根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：
�。ㄒ唬┐髮W生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣
大學生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織（例如學生會、學管會、志協等）在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
�。ǘ┦程玫姆⻊杖藛T要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。
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這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節省了服務員找錢的時間，緩解了擁擠問題；另一方面也有效地避免了服務員接收錢款后觸摸食物造成的衛生問題，從而一定程度上加強了衛生保障。同時完善一卡通的'管理，增加一卡通的充值網點、簡化補辦手續、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創造有利的環境。統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位。統一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。
�。ㄋ模⿲W校要加強監管，建立獎罰機制
我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學校對不符合要求的承包者及衛生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。
�。ㄎ澹┡囵B學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食
調查了解到很多同學有經常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態下，這樣會影響我們一天精神狀態，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發展，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質。
食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質量衛生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環境有助于愉快地飲食，更好地學習。我們熱切希望學校有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前！
四、總結
食堂整體情況為一般或不理想，存在部分不足體現為分量少，菜品單一，服務不盡人意，口味及營養方面有所欠缺等。
一個好的食堂該是讓大家在學習生活中輕松愉悅的場所，食堂只有不斷改進質量和服務才能使得學生的生活更美好。
以下是我們針對本次調查結果整理并分析后，對本校食堂及相關部門提出的幾點建議和意見：
1、定期征集同學們最喜愛的菜，菜品定期更新
2、擴大規模增設窗口，消毒餐具，提高服務質量，增加飯菜分量
3、色彩鮮艷以促進食欲
4、天天有個別優惠菜，吸引顧客
5、增加保潔員，定期大清潔，餐具消毒透明化等方式以保證食堂的衛生，讓大家吃得放心、安心。
6、對飯菜的各種營養元素進行合理搭配后出售或推出營養合理搭配的套餐。
學校食堂的調查報告15
為了進一步了解學生食堂的伙食情況，基于學生會生活部的工作職責和范圍，關心同學的用餐情況，校學生會招募部分熱心于學校事務的非學生會干部協同生活部組成的民意調查團(后簡稱“民調團” )對食堂伙食盡心一次調查。
這次將食堂伙食分成了兩個部門：學生調查部與營養調查部。
本次問卷共發放1000份，回收806份，回收率80.6%。在已回收的問卷中，針對同學們集中反饋的問題，調查部統計情況如下：
1、數據統計：
�、俦徽{查者中，有54%的同學選擇去校外解決午飯;有46%的同學選擇去食堂就餐�？梢钥闯�，超過一半的同學選擇去校外就餐，所以存在的安全隱患就增加了很多。
�、谠�46%同學中，對食堂滿意的占了14.1%，對食堂滿意度一般的占了57.5%，對食堂不滿意的占了24.2%。不滿意大大超過了滿意的比例，同學對于食堂的滿意程度還是有待提高。
�、墼谑程玫狞c餐、配餐、套餐中，有61.4% 的.同學青睞于點餐;18.2%青睞于套餐;有17.5%的同學青睞于配餐。由此看出，點餐占據了絕大部分，學校應大力開展點餐，滿足學生的要求。
2、學生意見：①窗口少。同學們所青睞是點餐，但有同學反映點餐的窗口太少了，如果稍微去晚一點，就會排不到。
�、诒夭�。這個問題只會出現在冬天，有同學反應，冬天時，飯菜都是涼的。這樣對身體不好。
�、埏�、菜量偏少。由于是人工現場盛菜、盛飯，也許會存在一點偏差，有些老伯會給的偏少一點。盡量能把握好標準。
�、芨粢共�。同學們反應，也許會有隔夜菜現象，盡量少出現，這樣對同學們的身體不怎么好(不過考慮到浪費問題，這點建立在維護同學健康的前提下由食堂自行決定)
�、萦写蟛糠滞瑢W建議增加面食，鑒于大部分同學的要求，決定將這項建議做為民調團的重點(這項的研究在最后單獨分析、解決)
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