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羊肉湯的做法大全
羊肉湯的做法大全1
每次看到城里街上羊肉湯館牌子上寫祖傳秘方，數十種名貴中藥材，我都笑并氣著。本人燒的羊肉湯是一絕，并沒有名貴中藥材，喝的人欲罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過后，滿桌菜味同嚼蠟。秋風颯爽，又快到喝羊肉湯節氣，特揭秘做法。謹防大家上當受騙。
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊涂，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊后綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。后來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。靖江羊肉湯出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老板還振振有詞：沒聽說過里面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：暴殄天物。
第三：作料。大干紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的`名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫后放入適量白芷，大干紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋里再添加水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟后，白菜爛點好吃，放上鹽。然后裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
關于燒羊肉湯的友情特別提醒：
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳�？磦�人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
羊肉湯的做法大全2
羊肉湯的做法
材料
羊肉、料酒、蔥。
姜、花椒。
干桔皮、山楂、鹽。
做法
1、首先我們就要將準備好的羊肉清洗干凈，然后浸泡在涼水中兩小時，中間換水一次。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的.清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、然后我們就要將火轉為中火，并將其燒開，緊接著撇去浮沫，然后再倒入料酒，繼續煮。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、緊接著我們就要將其轉為中火，然后繼續燉15-20分鐘，就可以關火了，準備開吃吧!
當歸參芪羊肉湯
材料
羊肉750克，當歸12克。
黨參，黃芪，大蔥，醬。
油，鹽，白酒。
做法
1、鍋里放水，放白酒、大蔥、姜片燒開，放洗干凈的羊肉進去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干凈。
3、鍋里水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入開水，大火燒開，片刻后移到砂鍋。
5、當歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋里燉3個小時左右。
6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。
羊肉湯
材料
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊。
北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
做法
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。
羊肉湯的做法大全3
黃芪當歸羊肉湯
原料：當歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。
制法：
1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續煮，重復3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、當歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內，扎好口。
3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。
4、將羊肉、當歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進鍋中，加入適量的水。
5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。
小提示：
黃芪當歸羊肉湯適合養血補虛，但食用黃芪當歸羊肉湯時，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的時候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的.作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
羊肉湯的做法大全4
清煲羊肉湯的用料
羊肉 適量
中藥材 適量
桔子皮 五個
油、鹽、水 適量
姜 一片
清煲羊肉湯的做法
水煮開放羊肉和桔子皮下煮一煮，這一步主要是去除羊肉的膻味，不用煮太久
煮好撈出洗凈切好
放點油鹽下鍋炒一炒，這樣煲出來的羊肉湯更香更沒有膻味
藥材是家里經常備的`，隨意放了一些，加一片姜
材料下鍋加水用電壓力鍋煲一個小時就
成品清甜沒有膻味，好喝哦！
羊肉湯的做法大全5
原料：羊肉，黃芪，紅棗，枸杞
配料：鹽，姜
黃芪羊肉湯的做法
1、將羊肉切成塊，洗干凈，放入鍋中，加水與料酒，大火煮開，再用小火煮5分鐘，撈出洗干凈。
2、將黃芪洗干凈，剪成小塊。
3、砂鍋中放水燒開，再放入羊肉和黃芪，然后放入姜片煮開，再用小火煲2小時。
4、放入紅棗，繼續煮25分鐘，然后放入枸杞煲幾分鐘，加鹽調味即可。
黃芪羊肉湯烹飪小貼士
1、羊肉要焯水后再煮，可以去掉騷味。
2、放入枸杞時，也可不用繼續煮，關掉火后讓湯浸泡枸杞即可。
羊肉湯的做法大全6
煲藥材羊肉湯的食材和調料：
羊肉500克 當歸20克 生姜30克 清水20xxML 鹽適量
煲藥材羊肉湯的做法：
一、將材料稱量好備用
二、將羊肉焯水
三、撈起后用清水沖洗干凈
四、將所有材料倒進湯鍋內，加入20xx克的'水，開大火煮開
五、煮開后轉小火煮2個小時
六、加鹽調味即可
羊肉湯的做法大全7
材料：
羊肉，甜玉米，土豆，鹽，蔥，姜，白胡椒粉等
步驟：
1.甜玉米清洗干凈，切成段，
2.土豆去皮，切成塊，
3.姜切片，蔥切段，
4.鍋里放清水，放入蔥段，姜片和羊骨頭，煮開后，去血沫，
5.倒入甜玉米，一起煮，
6.再次開鍋后，加入土豆，
7.大火煮開，轉小火，慢燉，
8.大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。
以上主要介紹了玉米羊肉湯的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于玉米的`小知識。
羊肉湯的做法大全8
材料：山羊肉（羊腿肉），生姜，胡椒，花椒，羊油，豬油，雞精，香菜，干辣椒面，胡椒粉，食用油
做法：
1、在買羊肉的時候請店家幫忙將骨頭和肉分離，然后將羊骨頭砍成大段�；氐郊依锞颓逑垂穷^和肉。
2、一塊生姜，用刀背拍扁。
3、準備砂鍋，放入適量清水，放入生姜，接著就放入洗干凈的羊骨頭和羊肉（保持原狀不用切）。
4、加入少量胡椒之后，就開大火煮到沸騰，看到表面出現很多浮末，用勺子撈掉，直到撈干凈。
5、此時羊湯可以調成小火，慢慢燉，在肉熟得差不多的時候，可以用筷子戳一下，如果輕易就穿過肉的話，就可以關火將羊肉拿出來，裝盤晾涼之后就可以切片待用。
6、此時的湯只是像一鍋清水一樣，要繼續用中小火熬煮2-3小時，就變成奶白色的羊肉湯了，關火。
7、準備炒鍋，開大火，倒入羊油、豬油、食用油適量，將準備好的胡椒粒和花椒放入熱油中，立馬倒入剛才切好的羊肉片，快速翻炒，聞到香噴噴的時候，快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。
8、煮到沸騰之后繼續撇去浮末，加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了，撒香菜即可。
9、羊肉湯的'調味料。準備一個小碟子，放入干辣椒面、食鹽、雞精攪拌均勻，吃的時候一塊肉片，蘸一點醬料，非常美味。
羊肉湯的做法大全9
營養價值：
蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒
食療功效：
溫經散寒、祛瘀止痛
適宜人群：
一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數、腰膝冷痛者
當歸羊肉湯所需材料
主要食材：羊肉 ( 300克 )當歸 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )紅棗 ( 20克 )輔助佐料、鹽 ( 適量 )雞精 ( 適量 )
當歸羊肉湯的做法
1、羊肉洗凈，切件，汆水；當歸洗凈，切塊；紅棗、枸杞子洗凈，浸泡。
2、將羊肉、當歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時。
3、調入鹽、雞精，稍燉后出鍋即可食用。
當歸羊肉湯的功效與作用
1、當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的.功效。
2、枸杞具有補血、養肝、滋腎、潤肺的功效。
3、紅棗具有補血養肝、養血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。
4、羊肉有補腎壯陽、補虛溫中的功效，主治腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足者。
5、當歸羊肉湯此湯具有溫經散寒、祛瘀止痛、補血養肝、補腎壯陽、補虛溫中的功效。
羊肉湯的做法大全10
最簡單的羊肉湯做法一
材料
主料：羊排500克。
輔料：蔥、食鹽、香菜、白胡椒粉。
食譜做法
下面是最簡單羊肉湯的做法介紹，看看最簡單羊肉湯怎么做好吃吧。
1、準備羊肋排，沖洗一下，切小段。
2、鍋里放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水，煮至羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排
3、鍋中放足夠的'水，大火上鍋，開始煮，水開后轉中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕松的插入的時候即可
4、準備蔥花、香菜末，碗里翻入適量的蔥花、香菜末，沖入沸騰的羊肉湯，放適量的鹽、白胡椒粉調味即可。
最簡單的羊肉湯做法二
羊肉湯主料：
凈羊肉750克， 蔥頭250克， 土豆500克， 扁豆500克�；i油150克， 大蒜25克， 香葉一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少許， 面粉25克， 淡煉乳100克， 精鹽15克， 清水3000克。
羊肉湯做法：
1. 將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。
2. 土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，高火8分鐘，放入湯內，再把面粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。
羊肉湯的做法大全11
益氣補血羊肉湯的做法一
材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨參、當歸、生姜片各25克。
做法：1、將羊肉洗凈，切成小塊；
2、黃芪、黨參、當歸包在紗布里，用線捆扎好；
3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋里，加水20xx克；
4、以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生姜片、食鹽，待羊肉熟爛即可。
羊肉湯的做法大全12
主料
白蘿卜半根
輔料
油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量
步驟
1.白蘿卜去皮
2.插成細絲
3.油熱下入蔥姜末
4.下入冷凍的羊肉
5.添加適量水，燒開
6.下入白蘿卜絲
7.煮開
8.加入適量白胡椒粉
9.加入適量鹽
10.滴入幾滴香油攪拌均勻
11.非常的`暖身
小貼士
全程煮制過程中千萬不要加蓋子，讓蘿卜的氣味充分的揮發，味道才夠好
羊肉湯的做法大全13
冬天氣溫寒冷應食用祛寒溫熱的羊肉.羊肉肉質細嫩.含有人體必需的氨基酸.是天然的瘦肉食品.膽固醇含量極低.具有健腦.茲補祛寒補氣的作用。
做蘿卜羊肉湯所需食材：
主料：羊排1000g，白蘿卜600g，蓮藕300g，生姜15g，大蔥50g，胡椒適量，鹽適量，花椒二十顆
蘿卜羊肉湯的.做法步驟：
1. 羊排放入沸水中焯去血去后.放入鍋中加清水.水要一次性加夠.放入花椒.大蔥節.姜.料酒。
2. 蓮藕去皮切塊。
3. 白蘿卜去皮切塊。
4. 羊肉燉一個小時后去骨切成塊。
5. 放入藕稍燉后倒入蘿卜塊。
6. 放入鹽.胡椒粉.燉上二十分鐘就好了。
7. 羊肉肉質細嫩.營養豐富.配上辣椒味碟就可以開吃了。
8. 成品。
羊肉湯的做法大全14
所需食材：
主料：鮮羊肉500克，山藥200克，白蘿卜350克，小蔥6根，生姜1塊，大蒜2瓣，八角1個，花椒3克，料酒30ml，胡椒粉1茶勺，食鹽1茶勺，紅棗30克，枸杞10克，檸檬汁6滴，白糖1茶勺
做法步驟：
1. 備好所需食材~
2. 羊肉切3cm大小見方的均等塊兒，生姜切片，大蒜切片，花椒、八角洗凈，小蔥擇根洗凈，蘿卜切滾刀塊~
3. 將備料與羊肉放入深盤中，倒入料酒和胡椒粉腌制20分鐘~
4. 鍋中坐水，待水稍微有溫度，下入腌制好的.羊肉，大火煮沸~
5. 煮開后撇去浮沫，轉中火，倒入削好的蘿卜塊兒，蓋鍋蓋繼續燉煮25分鐘，趁此時間削山藥皮兒，切斜切段備用~
6. 加入削好切段兒的山藥，轉小火蓋鍋繼續燉煮10分鐘~
7. 加入紅棗和山藥，擠入6滴鮮檸檬汁，加入白糖，再熬煮10分鐘~
8. 撒入胡椒粉和食鹽輕輕攪動下，關火，撒上切好的蔥花輕輕攪動一下，起鍋裝入食器~
9. 肉質酥爛，湯汁清口兒，食材滿足食欲的靚湯就好啦，大家想喝嗎？
10. 來一份吧
溫馨提示：
1.山藥不能放太早，容易燉爛~2.食鹽一定最后再放，放早了肉質會變柴~3.鮮檸檬汁擠入，不僅可以去膻味兒，還能提鮮~
羊肉湯的做法大全15
這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。
等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來了。
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