酒店部長崗位職責（通用12篇）
在社會一步步向前發展的今天，崗位職責起到的作用越來越大，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編為大家收集的酒店部長崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店部長崗位職責 1
1.負責保障本部門各區域做好餐前準備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衛生環 境和設備設施；
2.負責建立完善傳菜部各崗位工作程序、管理規范及檢查標準等規章制度；
3.負責本部門人員技能培訓、業務培訓工作，并定期組織實施對下屬員工的管理能力及工作 業績考評；
4.負責本部門物品管控工作，整齊有序，責任到人；
5.負責開市過程中各區域的崗位工作的指揮調度，協調與樓面部、出品部的溝通，確保信息 傳遞準確、及時；
6.負責控制本部門成本，對各類物料、水、電用量嚴格管控，并量化分配給每個班組；
7.負責本部門員工每月的`排班與考勤工作，并于月底將下月排班表及本月考核樓面經理審批；
8.負責審批下級上交的調休申請與病、事假，并遞交樓面經理審批；
9.負責制定每月采購計劃交樓面經理審批。
酒店部長崗位職責 2
1、負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協助主管工作。
2、嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。
3、協助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。
5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質量關，對號入座。
6、開餐前準備好調料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。
7、接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。
8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協助工作 ，保證菜肴質量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。
9、協助主管督導員工在公司各種規范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。
10、協助主管定期組織傳菜部的.衛生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。
11、樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。
12、協助主管確保傳菜部的物品使用量及質量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。
13、協助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。
14、身體力行，并天天執行五常法。
15、跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導及檢查，經主管同意后方可下班。
酒店部長崗位職責 3
1.接受執行樓面主管的工作指令，全權負責本班組工作。
2.以身作則，責任心強，敢于管理，不斷提高管理水平。
3.合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。
4.檢查本班人員的出勤情況，準備工作是否合格就緒，對班組員工每天的工作情況進行登記，并主動向主管匯報。
5.處理服務中發生的問題和客人投訴，協調員工關系，并向樓面主管匯報。
6.配合樓面主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
7.做好本班組物品的保管和備餐間的.環境衛生工作。
8.熟悉餐廳服務流程、標準要求，督導員工待客主動、熱情、禮貌、規范服務，隨時為賓客提供服務。
9.控制出菜的時間、速度、順序，保證餐廳和客人的要求及時傳達到廚房。
10.按要求召開班組工作總結會，評論糾正發生的問題，布置每天的工作任務，分工明確。
11.與其他部門保持良好關系，保證溝通及時。
12.做好營業結束后的檢查工作，注意消除安全隱患。
13.做好本班組五常工作，控制班組服務用品的存貨情況。
14.完成樓面主管交給的其他工作任務。
酒店部長崗位職責 4
1、負責本區域各店傳菜部人員的業務培訓、考核和督導工作；
2、負責各分店開業前本部物料和人員的'配備工作；
3、負責各店傳菜部人員選撥和人才培養工作，根據各店實際情況，對傳菜部人員進行合理定編、合理調配；
4、制定巡店計劃，檢查各店傳菜部員工儀容儀表，操作規范，傳菜速度和準確率，物品及時回收，設備使用和保養情況；
5、了解本部員工思想動態，定期組織員工座談，離職員工談話；
6、定期組織區域傳菜部會議，對各店五常和感動服務優秀案例進行交流學習，通報巡店檢查情況； 7、傳達、檢查、落實上級各項工作指令；
8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。
9、了解當天的客情，清楚每日廚房供應情況，注意重要客人或宴會的傳菜要求；
10、餐前抽查各項準備工作，對不合格的及時作出整改；
11、餐中檢查菜肴質量、控制傳菜速度和準確率、忙場靈活調配人員。
酒店部長崗位職責 5
1、接聽電話語言技巧培訓
2、針對行李處的行李運送和寄存服務進行培訓
3、接待員的禮節禮貌和售房技巧培訓
4、新員工應知應會的的培訓
5、完成了歷史遲付賬的整理工作
6、每日對大堂內及外圍的巡視工作
7、順利的完成了本月團隊接待的工作
8、每周一次對本部門的衛生大掃除
9、員工離職后重新安排班次
下月計劃
1、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷售任務(全月)
2、繼續加強培訓，提高員工的綜合素質，提高服務質量(全月)
3、前臺新員工到崗后的'業務知識培訓(第一周)
4、控制滿房時的房態工作(第一周)
5、繼續做好團隊接待工作(全月)
6、試工期員工轉正的考核工作(第二周)
年度工作計劃
�、�、與銷售部一起努力，開拓市場份額，建立銷售渠道，努力提高酒店市場占有率。
�、�、做好客史資料統計，特別是常住客及商務客，擬以“常住客卡片”的形式建立接待處的第一手資料。
�、�、繼續實行售房銷售提成獎勵制度，激勵前臺的推銷意識，促進其積極性。接待員應在酒店優惠政策的同時根據市場行情和當日入住情況靈活掌握房價，強調“只要到前臺的客人，我們都要想辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。
�、�、每月對客房出租率、出租額進行報表式分性，共同探討其中的原因，讓員工看到酒店實際情況，“參與”管理，清楚的了解酒店客房出租的實際態度。
�、�、注重各部門之間的協調工作。部門與部門在工作中難免會發生摩擦，協調的好壞在工作將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同客房、銷售、餐飲等部門都有著緊密的工作聯系，如出現問題，要主動和相關部門進行協調解決，避免事情的惡化。
酒店部長崗位職責 6
1、當好經理的助手，履行部門經理的授權一切職責。確保動力、電力、給排水、空調、強電、弱電等設備系統的正常運行，對所屬設備系統和人員全面負責。
2、傳達、布置部門經理的工作指示，協助部門經理做好部門的各項工作，對運行故障及時組織人力進行搶修，并制定有效的預防措施，保證酒店設施設備的良好運作。
3、負責制定各崗位的工作計劃，每月定期上報工程部經理審批后組織實施。
4、負責制定每天工作分配及任務下達項目單，督促所屬員工完成當日的各項工作；每天巡查員工的`工作情況，包括工作量及其完成情況。貫徹執行崗位責任制、安全責任制，督促檢查下屬員工嚴格執行安全操作規程，確保設備及人員不發生安全事故。
5、制定屬下各崗位工作班次表；負責部門員工每日出勤考核及獎罰事宜，做好下屬員工的技術培訓、考核及督導檢查工作。
6、督導、檢查本部門員工的工作，并根據其工作質量向部門經理提出考核建議和合理的人員調配使用方案。
7、負責每日匯總各員工的工作日報表，填寫系統設備運行、維修情況報表，送部門經理審閱。
8、匯總有關工程和設備的管理信息，及時協調各崗位工種的工作關系，發現問題須立即技術力量及時解決，并向部門經理匯報。
9、建立健全的設施設備檔案，按時檢查各種設施設備的運行報表、數據，善于總結經驗，逐步用新技術、新工藝對設備進行改造，使設備系統更加完善。
10、建立、健全各崗位的考勤、考績檔案，及時掌握各崗位工作量和工作質量的完成情況。
11、依據能耗、物耗和費用開支的統計數據做出分析報告，并制定、修訂酒店和部門的節能、節支方案，上報部門經理批準后實施。
12、檢查、建議有關工程部或其他各部門的維修及更換，做好所需材料和零配件的采購計劃，保證常用材料和零配件的備用量。
13、負責有關技術資料、文件的分類歸檔保管，準確填寫各種表格和報表，按時完成部門經理安排的各項任務，完成后須及時匯報。
酒店部長崗位職責 7
1.協助酒店做好大堂的日常運營與管理工作;
2.負責前廳客人接待迎送、意見反饋及客訴處理等工作;
3.協助收銀、會籍、營銷等相關職能部門做好店內突發事件的處理工作;
4.巡視和督查大堂各種服務設施和各項服務工作的'情況，確保完好、整潔、有效;
5.能根據客源市場信息和相關資料預測客房出租情況;
6.能科學合理安排本部門人員進行有條不紊的工作，能妥善處理好與有關部門的橫向聯系與協作;
7.能起草前廳部的工作報告和發展規劃，并能積極與同行業建立業務聯系;
8.能妥善處理客人投訴，關于積極推銷酒店產品;
9.完成領導交辦的其他工作。
酒店部長崗位職責 8
崗位名稱：傳菜部部長干脆上級：傳菜部主管干脆下級：傳菜員
一、素養要求
酷愛餐飲事業，有劇烈的事業心和上進心，有高尚的職業道德，良好的紀律觀念，能夠以身作則，嚴于律已，團結同事，有較強的專業學問、產品學問，有敏銳的視察力和指揮調控實力，能夠剛好發覺問題，并具備跟進、督導、解決問題的實力，具有樂于奉獻及團隊協作協作精神。
二、主要職責
1.負責將主管、經理提出的各項工作任務進行布置與落實；
2.負責員工技能培訓、業務學問培訓，盡快達到上崗要求；
3.負責全方位的檢查管轄區域的設備設施的運用狀況；
4.負責管轄區域的開市衛生、開市打算工作、收市衛生、收市安全工作的'檢查；
5.負責日常管理工作，監督檢查本部門的現場工作紀律、工作質量、工作效率及儀容儀表、禮節禮貌，對違規行為賜予懲罰；
6.負責按時召開本部門員工班前、班后例會，對優劣員工進行獎罰；
7.負責管轄區域的成本限制，督導檢查下屬員工的節約意識；
8.負責每月物品盤點工作，統計破損量、破損緣由，將真實、精確的數據上交部門主管。
三、工作內容
1.聽從上級指揮調度，高效快捷的完成上級交待的工作任務；
2.當班員工的點到，布置當天的工作任務和工作支配；
3.帶領員工做好開市前的衛生工作和打算工作，負責低值易耗品（消毒液、洗滌靈、洗衣粉等、的補充和領取。負責檢查傳菜員、海鮮員、鮑翅員、劃單員的餐前衛生是否達標，餐前打算工作是否到位，是否備齊樓面所需餐具、毛巾等；
4.組織本部門員工準時參與班前例會，仔細檢查員工儀容儀表，負責傳達并布置落實上級支配的工作任務；
5.針對當日的訂餐狀況，檢查餐前打算是否充分，跟料、汁醬、湯勺、酒精爐、餐具是否夠用；
6.餐中限制好上菜程序，確保跟料的精確，檢查已上菜是否已打勾，確保精確、高效、無誤。并隨時保持與樓面、出品部的信息傳遞和溝通；
7.督促檢查傳菜生巡臺、收臺狀況；檢查收臟餐具是否按規定程序回收，是否剛好；檢查餐具是否分類，有無大餐具壓小餐具狀況，是否做到輕拿輕放無躁音。檢查傳菜生是否主動賜予樓面協作；
8.收市檢查物品數量是否正確，擺放是否有序，是否有損壞，低值易耗品是否限制運用，是否符合要求，并剛好記錄；
9.檢查備餐間臺面及柜內是否干凈，檢查垃圾是否倒掉，垃圾桶內是否清洗干凈，檢查地面是否干凈；
10.值班部長下班前負責本部門全面的平安檢查工作、收市衛生檢查工作并與保安進行交接。
四、其他工作
1.負責審批本區域員工的調休與病、事假申請，若狀況屬實且能妥當支配其代班者，則可向部門主管提交審批看法；
2.對實習生與試用期上崗人員要嚴格把關，未達到上崗標準的實習生不能單獨上崗，對上崗員工存在的問題應予指導、訂正和有針對性的培訓考核，使其在規定時間內達到技能要求；
3.負責限制本部門本區域的成本，對員工用水用電嚴格把關，禁止長流水、奢侈電的狀況發生，督導員工正確運用餐廳的各項設備和用品，做好清潔保養工作，限制用品用具損耗；
4.對本部門所需的各種物資進行掌控，剛好補充數量；
5.組織員工培訓及技能競賽，提升員工綜合素養；
6.了解本區域員工的心態和思想狀況，隨時與員工溝通談心，賜予指導；
7.主動主動協作其它部門工作，使各環節運轉順當；下班后管理好下屬員工的宿舍衛生、紀律，達到公司要求。
酒店部長崗位職責 9
1、協助酒店總經理工作，協調并管理客房服務人員，合理安排人力員工調休，以確保酒店的正常運營；
2、負責酒店客房的清潔衛生工作和服務工作，掌握客情，做好賓客迎送和接待服務工作；
3、掌握客房內設備的使用情況，及時提出保修，更新和添置；
4、負責客房用品的管理，保持倉庫物品的存放整潔，領用合理，消耗控制得當，按月作出物品的盤點明細和購買申請，做到日清月結賬物相符；
5、組織員工的崗前培訓，不斷提高客房服務員的業務技能，保證優質的規范服務；
6、溝通與其他部門的'之間的聯系，協調工作；
7、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，增強團隊凝聚力；
8、完成總經理安排的其他各項工作。
酒店部長崗位職責 10
1、領導各部門員工完成酒店的各項計劃目標，收集對客服務過程中所產生的問題信息;
2、負責酒店團隊的建立、培養和管理提高整個酒店的服務質量和員工素質;
3、做好員工的每月考評工作和工資發放，做到獎懲分明，公平公正;
4、負責公寓式酒店年度經營、固定資產、市場推廣等計劃的預算編制，并保證預算的合理性和可操作性，確保酒店預定目標的實現;
5、建立、維護良好的公共關系(客戶關系、鄰里關系、社會關系、各政府機構關系)，及時處理突發事件;
6、運用多種銷售渠道和技術平臺，不斷提升經營業績、盈利能力和營運效率，擴大市場占有比重，取得投資回報;
7、及時匯報酒店日常經營狀況，發現和總結酒店的問題并及時反饋總部;
8、進行整個酒店的安全和日常的設備檢查工作;
9、負責重要客人的'接待工作，塑造良好的內、外部形象;
10、定期對各部門員工進行必要的培訓。
11、妥善和及時處理客戶的要求、詢問和投訴。
12、檢查分析月度、季度、年度酒店營利情況，嚴格控制酒店營運成本;
13、定期分析酒店內經營和管理狀況并向總經理匯報;
14、完成總公司交辦的其他工作
酒店部長崗位職責 11
1、服從樓層組長管理，嚴格按照操作程序打掃房間;
2、及時匯報客房內設施損壞;
3、嚴格控制工作車客用消耗品，并保持工作車整潔，保證良好的對客服務質量;
4、執行完成上級交辦的其它任務。
酒店部長崗位職責 12
1、負責酒店客房的衛生管理與人員管理工作；
2、培訓員工，培養客房主管，對各班組人員公平對待，合理分工；
3、維護企業、員工、客戶的共同利益，能夠處理突發事件；
4、能夠與前廳部門保持良好的信息互動，保證客人的良好入住體驗；
5、負責或參與總經理安排的培訓、會議、企業文化傳達工作；
6、負責客房部洗滌供應商的評估，綜合成本的測算；
7、及時與人力資源部提前2個月預測人力資源需求量，并做及時招聘調整；
8、負責大客戶的'維護與接待，能夠現場巡查和現場管理，提高客房部門的業務水平
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