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怎樣在家做美味的京東肉餅
由于最近比較忙也累，大概有一個月沒給老公做餡吃了。昨天回去的早點，趕緊把老公虧的這口兒補上。烙這個京東肉餅即好吃又很省事。到家先和上面醒著，煮上點小米地瓜粥，然后拌餡烙餅，前后不到一個小時老公就吃上這外酥里嫩的京東肉餅了。這京東肉餅是發源于京東三河、大廠一帶，是很早以前就有的大眾食品。據傳1770年乾隆皇帝曾品嘗過這種肉餅，對其色香味贊不絕口。打那時開始京東肉餅生意大振，至今仍為很多北京人喜愛。
食材
食材：全麥面粉250克 溫水170ML 牛肉餡400克(也可以用豬肉餡)
調料：黃醬40克 豆豉5克 白糖5克 胡椒粉3克味精2克大蔥100克姜適量 生抽10ML 鹽適量
步驟/方法
1 用溫水和面后，加蓋醒30分鐘。
2 準備黃醬、豆豉、蔥、姜、 糖、白胡椒粉、味精備用。
3 把除了大蔥以外的所有調料放入牛肉餡中攪拌均勻。
4 放入大蔥，在蔥上撒適量鹽，將香油倒在大蔥上，攪拌均勻。
5 肉餡按250克1個分成2份。面皮按125克一個分成2份備用。
6 將面皮搟成直徑15厘米的圓餅。
7 把1份餡料放在平盤里。
8 用搟好的面皮蓋住餡料。
9 把餡和面扣在手上。
10 用雙手把面皮往上攏。
11 慢慢收緊封口處。
12 放在面板上醒10分鐘。
13 用手按成餅。
14 平底鍋加熱，倒入少許油。
15 放入肉餅，小火將一面烙成黃色，大概需要5分鐘。
16 翻面，加蓋烙5分鐘，再次翻面至烙熟。
原作者：好豆美食網
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