美食調查報告

美食調查報告4篇

　　在日常生活和工作中，報告使用的次數愈發增長，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？下面是小編精心整理的美食調查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

美食調查報告1

　　1． 課題題目：XX南寧·東南亞國際旅游美食節項目調查。

　　2． 課題組成員：04信息傳播與策劃2班。

　　3． 簡要背景說明：南寧東南亞國際旅游美食節已經舉辦了7屆，在很大程度刺激了消費，為“食、注行、游、購、娛”等相關行業創造了不少寶貴商機，旅游美食節活動的經濟聚集效應和帶動作用如何？為此，我們進行了本次針對性的調查。

　　4． 課題的目的和意義：中國-東盟博覽會永久落戶南寧，廣西也一躍成為中國與東盟旅游合作的橋頭堡，給廣西帶來了巨大的商機，通過調查，發現更大的潛在的.商機、找出南寧·東南亞國際旅游美食節的優勢和不足，做大做強南寧·東南亞國際旅游美食節，使成為旅游美食節的名牌子，使美食、文化、經濟三點更好的結合發展。

　　5． 活動計劃：

　　1）任務分工：

　　實施調查：全體成員 記錄：黃寧

　　2）活動步驟（分六個階段完成）

　　階段一（一周）：前期準備

　　階段二（三天）：調查報告計劃書、調查問卷設計

　　階段三（三天）：實施調查

　　階段四（三天）：資料收集

　　階段五（一周）：成果匯總

　　階段六（一周）：攥寫調查報告

　　3）活動所需條件：

　　調查者與被調查者的配合

　　資料：上網查找等

　　預期的成果：調查報告

　　表達形式：文字，圖表，數據，圖片等

　　6、調查問題設置： 組展者會展現場管理與控制； 參展商參展情況； 消費者（市民）反映。

美食調查報告2

　　一、楓鎮大面:

　　相傳，乾隆年間，一張姓店集鎮上開了一家紅湯面館。一天店主在去買作料的路上看到一女，由于給老父買的錢被偷，張店主就把身上的錢都給了她。

　　主在楓橋下午，張位中年婦正在傷心，晚上回店

　　后才想起第二天煮面沒有作料，郁悶之下邊喝酒澆愁邊吊高湯燒澆頭，昏沉中誤將喝剩的殘酒倒入鍋中。第二天早上起來，才發現未加醬油等調料的白燜肉居然噴香撲鼻，自此開始主營白湯面。有一年，乾隆下南恰逢夏天，在游完寒山寺后路過楓橋，循香味進店吃面，吃后連連稱好，并賜名[楓鎮白湯大肉面"，此后300年來，楓鎮大面名聞遐邇，為世人熟知。

　　制作方法:

　　食材:細生面少許，肉骨、鱔骨、酒釀、豬肋條肉、花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽

　　1、將鱔骨裝入紗布袋中和肉骨一起放入鍋內熬湯待用。

　　2、豬肋條肉加花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽小火燜煮4小時，撈出燜肉待用。

　　3、鍋內加入煮燜肉的湯汁少許，加一小勺酒釀。 4、鍋內燒開水，下面煮熟，撈出，盛入碗中。 5、加入熬好的鱔骨鮮湯，撒上蔥花，即可食用

　　產品特點:面軟肉酥，湯清味鮮。

　　二、酒釀餅

　　寒食節吃[救娘餅"(酒釀餅)的由來蘇州人吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的。當時蘇州有一張士誠(1321年——1367

　　年)，因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當時正逢寒食節，又無處可以乞討，幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他，張士誠的娘終于得救了。

　　幾年后，張士誠在蘇稱王，想起當時的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠下令寒食節吃酒糟餅，名叫[救娘餅"。后來張士誠

　　又被朱元璋活捉，在押往應天府的路上自盡。當時沒有人再敢叫那餅為[救娘餅"，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把[救娘餅"改叫[酒釀餅"。至今蘇州人春天還有吃[酒釀餅[的習俗。

　　制作方法:

　　1、先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵(約4小時)。

　　2、見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。

　　3、平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。

　　產品特點:甜肥軟韌，油潤晶瑩，澤鮮艷，滋味分明。

　　三、蘇式月餅

　　蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到浙滬地區的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

　　制作方法:

　　1、容器里放入150克面粉

　　2、加入25克白糖，加入50克豬油，加入60克水

　　3、把面和成較光滑的面團后醒面20分鐘，并分成等量的8個小劑子。

　　4、容器里放入120克面粉，加入60克豬油，和成團

　　5、把面團醒20分鐘后分成等量的8個小劑子

　　6、再將豬肉剁成餡，加入榨菜，并剁碎攪勻

　　7、把剁好的肉餡放入碗里，加入蔥花，再放入適量的生抽，老抽，麻

　　油，料酒，適量的黑胡椒，雞蛋清(半個雞蛋的蛋清就可)半勺白糖

　　8、把他們充分攪拌均勻

　　9、把一個水油面劑子搟成圓形后包入一個油心小劑子，收緊

　　10、把面團放在作臺上，收口朝上

　　11、把面團搟開，從下往上卷起，卷起后的褶皺要朝上

　　12、再次把卷起的面團搟開

　　13、再次卷起，拇指用力在卷起面團的中間摁下

　　14、將面

　　間折，把攏，整出

　　團兩段往中面段兩端捏一個圓面團褶皺的一端用搟面杖搟形，放入榨餡后收口，收

　　15、把有

　　要朝上，開成圓菜鮮肉

　　16、包好

　　口朝下，稍微摁一下

　　產品特點:皮層酥松，澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥

　　上鍋烹制:先用急火，等湯水沸騰后將表層泡沫撇除，再改用文火

　　燉燒。(你會看到他們煮羊肉都用一種顏很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關鍵所在，把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶里熬上2個小時至肉質酥爛。桶是杉木桶，咱們沒木桶就算了。)

　　位置:另外，在烹制過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面

　　放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸后，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來的羊肝才不會變變味。

　　秘籍:總結下來就是藏書羊肉味鮮可口，是有秘籍的。首先選羊以

　　二歲齡羊為優，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一個半小時，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最后適時加入適量的特制調料。

　　產品特點:白燒湯乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不

　　膩，常食不厭。

　　活動記錄1

　　同得興

　　20xx年8月15日星期五有小雨

　　今天一大早，我們便驅車前往曾經被[舌尖上的"采訪過的蘇州同得興，只為這一碗楓鎮白湯大面。

　　這碗面據說是蘇州[最難做、最精細、最鮮美"的面，今日一見，果然名不虛傳:澄清的湯汁加上碧綠的細蔥，一塊肥美白嫩的燜肉蓋在細細的面上，還未下箸就已經垂涎欲滴了。

　　我們一幫[吃貨"急急忙忙地伸筷子，卻未曾想到它的口感比它的外表還要美味。細面極細卻有韌，燜肉雖肥但異常鮮美。

　　當然，我們來到這并不只是為了品嘗這遠近聞名的面，更是為了調查這家百年老店得以屹立千年的秘密--美食，只是可惜的是，我們并未滿載而歸，同得興的店員們未接受我們的問卷調查，只是讓我們簡單地問了幾個問題。這是唯一的美中不足。但是，我們仍然品嘗到了極致美味，不是嗎?

　　活動記錄2

　　采芝齋&黃天源糕團普

　　20xx年8月15日星期五有小雨

　　我們本次研究學習的課題是[蘇式美食"，我們分了早餐、

　　糕點及午餐。我主要負責記錄我們在糕點鋪的活動和行程。

　　8:43分，我們抵達了位于觀前街上的[葉受和"糕點鋪。這是一家百年老店，店里有許多顧客。也正因為如此，里面的店員沒有顧得上參與我們的采訪。

　　但這并沒有影響我們的心情。8:57分，我們進入了葉受和隔壁的[采芝齋"。這同樣是一家百年老店，里面有很多顧客，店員也忙得不可開交。我們只得悻悻地離開。

　　正當我們沮喪的時候，抬頭發現對面還有一家[黃天源"糕點店。發現這三家百年老店竟然距離如此的近后，我們都很驚訝。因為前兩次都沒有采訪到，所以我們進入了這家糕點店。店內人也很多，我們抓住時機向一位空閑的店員進行了采訪。店員很熱情地解答了我們的問題，還向我們推薦了許多店里好吃的東西。我們感謝了店員的好意，然后離開了這家店。

　　總結一下，這次活動我們收獲其實還蠻大的。我們懂得了團隊合作以及分工完成所有的工作。雖然在活動中碰到了些許的困難，但是我們仍然成功地完成了此行的任務。

　　附錄1:

　　您好!我們是蘇州市初一的學生，我們想調查一下您這個店，請問能不能填寫一下這份調查問卷呢?這可能會花費您一些時間，請您見諒。感謝您在百忙之中幫助我們完成這份問卷! 1。本店的顧客年齡大約是

　　a、中小學生

　　b、青年人

　　c、中年人

　　d、老年人

　　采芝齋分析:黃天源的口味深受男女老幼喜愛，似乎比較大眾化。

　　黃天源分析:看來采芝齋的顧客是中老年居多，他們的產品口味比較符合現代老年人的口味。

　　2、本店食品制作工藝

　　a、大部分是機器制作

　　b、大部分是手工制作

　　c、全部是手工制作

　　采芝齋分析:看來采芝齋受中老年人青睞的主要因素很有可能是純手工制作。作為一家百年老店，純手工制作應該是最好的招牌了吧!黃天源分析:黃天源雖然也是一家百年老店，但是并不是純手工制作的，也許這樣的產品更讓現代人喜歡把!

　　3、本店來客大多集中在

　　a、早晨6點到9點

　　b、中午10點到16點

　　c、晚上17點到20點

　　采芝齋分析:看來采芝齋確實非常受人歡迎。黃天源分析:看來黃天源的營業高峰期在中午。

　　4、本店的特產品是

　　采芝齋分析:根據店員的回答，我們可以看出，采芝齋的特產品是糖類。

　　黃天源分析:蘇式糕點是蘇州的一大特，黃天源能夠做好這一糕點，可真是不簡單啊!

　　5、顧客較青睞的食品是

　　采芝齋分析:看來采芝齋的糖類真是做的不錯呢!黃天源分析:黃天源的蘇軾糕點也是名副其實地好吃呢!

　　活動記錄3

　　松鶴樓

　　20xx年8月15日星期五有小雨

　　在經過我們的商討后，決定在第三次活動中選擇了四大名店中的松鶴樓。松鶴樓有著悠久的歷史，它從乾隆年間創辦，直到光緒年間改名為[松鶴樓"，至今已有一百多年的歷史。如此有名的松鶴樓，它的蘇幫菜到底做得怎么樣呢?

　　我們來到松鶴樓的二樓，服務員給我們遞上菜單。只是一看就嚇了我們一大跳--上面的菜真的很貴!我們傳遞著菜單，誰都不敢點菜。導游姐姐倒是爽快，直接點了蘇州的名菜--松鼠桂魚。我們又各自掂量了錢包，不敢點太貴的，最后點了蟹粉豆腐、蝦仁和莼菜銀魚羹。

　　首先上了蟹粉豆腐。湯汁澆在細嫩的豆腐上，形成了完美的組合。豆腐無味，湯汁鮮美，輕輕一抿，豆腐就融化在口中，只留下滿口的蟹黃余味。

　　第二道菜是莼菜銀魚羹。白的湯汁上灑落著星星點點的.莼菜，外表素雅但口感那么簡單。莼菜雖然但浸溶在粘稠的湯汁故添出幾分滑嫩，令的湖，南的雨，

　　卻不只是清淡本身沒有味道，里，卻平白無人遐想起南南的水。

　　第三道菜是蝦仁。蝦仁嫩嫩的，仿佛未經著裝的素雅

　　女子；但一旦沾上了醋，就有了難以言說的滋味。

　　最后一道菜自然是壓軸菜--松鼠桂魚。我們一幫吃貨見了這種名菜，個個都不要命地往嘴巴里塞東西。確實好吃:細細嫩嫩的魚肉炸得

　　金黃，澆上番茄醬調和成的湯汁，像是中西方文化的碰撞，繼而融合。

　　至此，我們算是結束了今天的[美食之旅[了。雖然很累但是大有收獲。真好!

　　附錄2:

　　您好，我們是蘇州市的初一學生。我們打算調查一下美食，花費了您的一點時間!所以想了解一下您對蘇州美食的看法，非常抱歉!

　　1、請問您是蘇州本地人嗎?( ) a、是b、不是

　　分析:從表格中可得知，來蘇州百年老店用餐的大多數是蘇州人，只有少數人是外地人。

　　2、請問您喜歡蘇州的一些風味小吃嗎?( ) a、不喜歡b、還可以c、喜歡d、熱愛

　　分析:從表格中可得知，大多數人都很喜歡蘇州的風味小吃，但也有1人不太喜歡，可能是他不太習慣蘇州小吃的口味，不過總的來說大家還是非常青睞蘇州小吃的。

　　3、您最喜歡以下哪道蘇州的美食?( ) a、蘇州西瓜雞b、楓鎮大面c、蘇州綠豆糕d、太湖莼菜湯e、小餛飩f、其他

　　分析:從表格中可知，小餛飩是最受大眾喜愛的，大家可能比較喜歡它的皮薄與味美湯鮮，楓鎮大面和綠豆糕也廣受好評。

　　4、您會做以下哪道蘇州的美食?( ) a、蘇州綠豆糕b、太湖大閘蟹c、太湖莼菜湯d、小餛飩e、酒釀餅f、其他

　　分析:從表格中可得知，超過一半的人都會做小餛飩，可能是因為它的做法簡單，口感又好。另外，還有1人會做蘇州綠豆糕，4人會做太湖大閘蟹，1人會做太湖莼菜湯，1人會做酒釀餅，其余6人可能不太會做以上美食，建議大家既要品嘗美食，也可適當學做一些美食。

　　5、你覺得蘇州美食可口在哪里?

　　味道純正，甜而不膩，爽口至極，口感密道，甜糯滑潤，清淡可口，精致小巧。

　　分析:大家都很喜歡蘇州美食，認為它香味俱全，我們建議沒有嘗過蘇州美食的人可以嘗試一下。

　　采訪記錄1

　　同得興面館

　　郭楚晗(以下簡稱郭):您好，我們是蘇州市的初一學生，正在調查蘇州的百年老店，和它們的美食，請問能花費您一些時間，接受我們的采訪嗎。

　　答:好的。

　　郭:請問你們店是什么時候開?

　　答:是07年開的。

　　郭:那當你第一次來到這家店的時候，對它印象如何呢?

　　答:生意好、環境也好。郭:顧客經常會點的是什么?答:楓鎮大肉面。

　　郭:你們店里的特菜是什么?

　　答:按時令會推出不同的菜。

　　郭:你覺得店開在這個地段對你們店有什么影響嗎?

　　答:店主曾說過，就是停車不便。郭:謝謝您接受我們的采訪，再見!答:再見。

　　采訪記錄2

　　黃天源糕團鋪

　　郭:你們店開了大概有多久了?

　　答:100多年

　　郭:你們大概一天的營業額有多少啊?

　　答:大概十幾萬吧

　　郭:你們店的特產品是什么?

　　答:蘇式糕點

　　郭:你們店特產品的口味大多都偏咸還是甜?

　　答:偏甜

　　郭:你看你們家店對面開了葉受和，還有采芝齋，這會不會影響你們

　　店的生意?

　　答:不會影響生意，大家各賣各的，顧客也會自行挑選。

　　郭:謝謝阿姨，再見!

美食調查報告3

　　一、前言

　　20xx年1月4日我們餐飲業進行市場調查與訪談。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上�？梢哉f我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調查來了解這一情況，并根據調查顯示制訂相關對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業人員必須明確餐飲服務與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務與管理的基礎。

　　餐飲業的戰略發展就是要求餐飲企業的發展要有一個明確的發展方向和前景目標。餐飲企業要根據市場所反映的現狀，結合客觀環境的變化來制定一個明確的發展目標和前景。有計劃，有組織，有目的的發展自己的企業，確定自己的發展模式，減少企業在發展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業穩定可持續發展，避免盲目發展，過度發展和無計劃發展給企業造成直接經濟損失，市場中已經有許多的企業盲目擴張一夜間企業倒閉的不在少數，所以餐飲企業要切實做好企業的戰略規劃，和經營策略，做到長期規劃與短期經營策略相結合，精心規劃餐飲企的未來發展模式，充分利用好企業的內外資源和國家的產業政策，保持餐飲企業的穩定發展和可持續增長。

　　本項目的調查有利于我們了解餐飲業市場的發展變化，餐飲業的發展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當中所得到的咨詢是餐飲業發展的方向標。

　　二、調查概況

　　1、調查目的

　　本次調查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業市場目前的發展，知曉其主要的發展方向，發現其存在的問題與值得學習的地方。從而有利于我們學習更多的知識，了解市場調查這一工作的大致經過。主要還是為完成零售學作業。

　　2、調查內容概要

　　本次項目調查，主要通過訪談——積極向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析;問卷調查——在就業一條街、校內、及大型超市派發問卷調查表，并及時回收，分析論證、統計相關數據;上網查找相關資料——將資料匯總制作ppt向同學匯報相關工作

　　3、調查時間

　　20xx年1月4日——1月7日

　　4、調查對象

　　各層次消費群體(學生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)

　　(1)同學分工合作，部分同學負責安徽機電職業技術學院的調

　　查，部分負責就業一條街的調查、還有前往大型超市(歐尚)進行調查、其余同學負責上網查找相關資料并進行匯總。

　　(2)在回收調查問卷，統計所得結論與數據

　　(3)在現場對調查人群進行有關餐飲業的專題訪談

　　5、調查方法

　　(1)問卷調查法

　　(2)訪談

　　(3)數據統計軟件(如excel、ppt、word)輔助等方法。

　　6、調查目標

　　(1)了解餐飲業目前市場現狀

　　(2)從調查中學習餐飲管理知識

　　(3)了解消費者對餐飲業方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案 (4)完成零售學作業 7、具體實施步驟 (1)小組討論確定調查對象 (2)編制餐飲業調查問卷 (3)小組隊員分工協作，分配各自任務完成

　　(4)前往安徽機電職業技術學院、就業一條街、歐尚這些產所進行問卷調查調查

　　(5)對調查對象進行現場有關餐飲業的主題訪談(6)上網查找相關資料與數據進行匯總

　　(7)問卷回收，整理數據與消費者對餐飲業發展所提出的要求，將數據匯總制成表格

　　(8)向同學老師口述本次調查的基本情況

　　(9)分析問卷，并得出結果，制作ppt對本次工作進行匯報

　　(10)撰寫調查報告并提出正確的對策與建議9、負責調查人員

　　陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮(排名無先后)

　　三、數據分析

　　本次共調發放24份，實際回收24份，合格問卷為20份，其中男13人，女11人，具體數據如下：

　　1.您一般選擇的快餐類型?

　　可以得出：顧客對快餐相對更加注重產品的質量，對這一方面的要求比較均衡。所以快餐業的發展需更加重視這些方面的管理

　　2、當你選擇餐店時你會看重哪些屬性?

　　可以得出：消費者在選擇餐點就餐時更加注重這家店是否物美價廉，環境是否優美，對品牌知名度較高的也很青睞。

　　3、您在餐飲店方面喜歡的優惠方式是什么?

　　可以得出：消費者在餐飲店選擇的優惠方式當中更加青睞于打折，對其贈送的禮品優惠方式則不是非常喜歡

　　4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么?

　　可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當中，最能吸引消費者的是網絡宣傳。如今信息化時代的發展要求餐飲業應與時俱進，注重網絡宣傳。

　　5、您平時都是通過哪些途徑了解選擇餐飲店的?

　　可以得出：消費者通常都是通過朋友介紹來選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應注重贏得每一位消費者的信賴，注重誠信。

　　6、您喜歡的餐店位置在哪里?

　　可以得出：消費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場

　　內或者餐飲店聚集區。這就表明餐飲店要注重選址。

　　四、調查建議與對策

　　餐飲業其消費對象是消費者，所以每一位消費者的寶貴建議對其快速發展都是至關重要的。根據消費者的建議與要求得出以下結論：

　　餐飲經營要敢于突破傳統模式，我們不妨打破常規，增加創新意識將用餐與其他活動結合起來，產生一種全新的服務理念，使美食融多種文化形式于一體，結合娛樂、知識、健康、營養、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛樂性，這樣不僅提高餐飲的經營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。

　　(一)以優惠的價格舒適的環境贏得消費者的心

　　由表二可知消費者在選擇餐店時會比較注重，價格是否優惠、環境是否優美。對此我們可以采取相關的活動以讓消費者感覺到物美價廉。比如在餐店就餐的顧客發放優惠劵，或會員制。對于餐店的環境我們需要注意它的裝修設計，給人舒適的感覺，工作人員應服裝統一，有良好的服務態度。

　　(二)生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視

　　由表一可知顧客在選擇餐店就餐時會將目光側重于餐店的衛生狀況、與健康狀況如何。隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的`歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環境，所以餐飲店需加強原材料進貨渠道的管理，支持原生態綠色產品。

　　(三)采取一定俄優惠活動

　　由表三可知，消費者對于餐飲店在進行優惠活動時更加喜歡以打折的方式。所以餐飲店可以通過制作相關活動，如：會員制、優惠劵等形式進行優惠活動。通過相關活動對客戶的消費進行打折優惠，吸引消費者。

　　(四)文化創新加強宣傳

　　在信息化高速發展的當今社會，餐飲店的經營也要不斷創新，跟隨時代的發展，與時俱進。由表四表五表明最吸引消費者注意的是網路廣告，而真正通過了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。所以說我們餐飲店可以盡可能的完善網絡餐飲這一消費渠道。不斷發展創新，打造擁有知名度高，深受消費者歡迎的知名品牌。

　　(五)正確選址，合理的裝修設計

　　據表五表明消費者在選擇餐飲店時更喜歡餐飲店在大型商場里或者餐飲店聚集區。我們可以依托競爭形成“集約效應”因眾多商家云集，可以滿足消費者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費者。而且我們要根據餐飲店所經營的類型進行不同的選擇。餐店的店面裝修也是至關重要的，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。因此，在布置環境，營造氛圍上要下很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。

　　五、調查總結感言

　　對于這次活動我感覺受益匪淺，在活動中與隊員團結協作，感受到團結的力量與快樂。并從此對市場調查這一活動有了大致的了解，為自己以后的發展積累了更多的經驗與知識，鍛煉自己提升了自己。

美食調查報告4

　　每天奔波于商務區寫字樓的你，能夠吃到一份實惠可口的午飯嗎?CPI指數的上漲，影響你的FB計劃了嗎? 互聯網是否在改變你的就餐習慣?大眾點評網日前發布了白領美食生活調查報告，關注白領的餐飲習慣和消費需求，可謂走出了改善上班族餐飲狀況的第一步。

　　據介紹，由大眾點評網聯合中華網、MOP、嫁我網、廣州視窗、杭州網等媒體，于10月8日發起國內首次最大規模的“白領美食生活有獎調查”活動，歷時一個月，覆蓋北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市，并采取了網上調查結合線下調查的方式。記者看到，這份調查問卷設置了20道題目，涉及個人收入、工作狀況、工作午餐評價、晚餐狀況、餐飲消費習慣、了解新餐館的渠道等多個方面。截止11月8日調查結束，共有46518人參與了此次問卷調查。

　　七成白領對午餐現狀不滿意

　　調查顯示，白領解決午餐的主要方式是到員工食堂就餐（39%），選擇“與同事到附近餐館拼餐”占20.4%，也有17.4%的白領選擇自己帶飯。外賣最不受歡迎，只占到16.1%的`白領會選擇午餐叫外賣。

　　34.6 %的白領對于午餐的評價為“比較滿意”，不滿意的原因主要集中在“價格較貴”（20％）、“飯菜油膩、口味過重”（17.8％）。同時，商務區寫字樓周邊吃飯選擇較少也讓不少白領困擾，8％的白領抱怨“吃飯場所距離公司比較遠”、選擇“就餐場所的衛生條件較差”的人群也占到了7％。價格實惠成為當前白領午餐的最大需求，調查報告《關于白領美食的調查報告》。

　　在各職業白領中，對于午餐要求最高的是事業機關單位人員，他們當中有29.1%選擇了“非常重視，既要吃飽又要營養搭配”。而外企白領中對營養搭配有要求的比例最小，僅占20.6％，還有27.9％的外企白領選擇了“只要吃飽就可以”。

　　四成白領晚餐“蹭”父母

　　午餐難，晚餐也難。對于工作日期間解決晚餐的主要方式，39.6％的白領選擇了“蹭父母的”，30.8％選擇“回家做飯”，16.7％選擇“隨便在外面吃點”，外賣依然是不得以的選擇，僅有5.25%的白領選擇晚餐叫外賣。其中，上海白領最愛蹭父母，比例高達51.6%，北京白領更傾向于自己做晚飯，41.8%的人選擇“回家做飯”。

　　八成白領下館子最關注口味

　　白領選擇餐館用餐時，最關注餐館的哪個方面？81.6％的白領選擇“最重視口味”，其次是“最重視環境”（11.6％），“最重視價格”（5％），僅有2.7％的白領選擇“最重視服務”。同時，白領就餐時的關注點也表現出性別差異。選擇“最重視口味”的女白領比男白領高出7個百分點；而選擇“最重視服務”的男性白領比女性白領高出2.5個百分點。

　　44．6%的白領平常光顧的餐館人均消費集中在50~80元。在同檔次的餐館中，44.5％的白領選擇優先考慮到“有優惠活動”的餐館用餐。人氣、環境、交通也是考慮因素，其中，上海白領最愛趕時髦，21.%的人選擇優先考慮“人氣較旺”餐館的，充分顯示出上海人喜歡“軋鬧猛”、體驗新鮮消費的需求。杭州白領最小資，20.6%的人會優先考慮“環境優美”的餐廳。

　　六成白領是美食網站用戶

　　數據顯示，網絡正在改變白領的就餐習慣，外出FB前白領開始習慣于查詢美食網站來“做功課”。哪里開張了新餐館？哪家餐廳在做優惠活動？誰家的剁椒魚頭味道最好？對于這些美食信息的獲取渠道，56.5%的白領選擇“主要通過美食網站”，19.4%的白領選擇“主要通過朋友推薦”，選擇“報紙雜志”和“電視電臺”的比例分別為13.6％和7.5%，選擇“傳單”的比例最小，不足3％，口碑傳播成為白領獲取餐館信息的重要渠道。白領認為美食網站對自己最主要的幫助，分別是“參考點評”、“查找信息”和“下載優惠券”。

　　金融危機未影響絕大部份白領下館子次數

　　全球金融危機造成各行業增長減緩，經濟大勢是否也在影響著白領餐飲預算？

　　調查數據顯示，有38.3%的白領選擇“沒什么影響”， 47.4％的白領選擇“有一點影響”，選擇“有很大影響，在餐飲用餐明顯減少”的比例最小，僅占 14.3％。其中，月入12000以上的白領受影響最小，該群體中有60.4％的人選擇“沒什么影響”。月入20xx～3000元的白領群體受影響較大，該群體中選擇“有很大影響“的人占到了17.8％。 整體上，85.7%的白領認為金融危機對于自己用餐的選擇沒有影響或影響不大。相比其他行業，民以食為天，餐飲業受金融危機影響較小。

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