• 餐飲主管的崗位職責

    時間:2023-01-12 09:04:33 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

    餐飲主管的崗位職責(精選15篇)

      在發展不斷提速的社會中,接觸到崗位職責的地方越來越多,明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責,能夠最大化的進行勞動用工管理,科學的進行人力配置,做到人盡其才、人崗匹配。一般崗位職責是怎么制定的呢?以下是小編整理的餐飲主管的崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    餐飲主管的崗位職責(精選15篇)

    餐飲主管的崗位職責1

      1、制訂及實施營運區域的年度計劃,達成公司的年度目標(營業額、利潤、KPI等);

      2、制定獎懲制度,激勵團隊士氣,高效地提升營業額目標、人員發展,顧客滿意等;

      3、了解市場動向,正確控制毛利率。有效控制經營成本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的`完成;

      4、對區域所有門店經營業績負責,處理一切店里突發事件,確保順利經營;

      5、 制定營運板塊培訓計劃并落地執行,做到營運團隊人才梯隊培養。

      5、主持每月的運營會議, 協調推動各區域門店運作,推行公司的戰略方針和經營理念;

    餐飲主管的崗位職責2

      崗位職責:

      1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;

      2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;

      3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理;

      4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;

      5、對采購業務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統計和檔案;

      6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的`商業合作關系,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;

      7、辦理部分需要現金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作;

      8、自覺接受審計監督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。

      崗位要求:

      1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

      2、精通采購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

      3、為人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力;

      4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優先。

    餐飲主管的崗位職責3

      一、按規定著裝上崗,不得遲到、早退。

      二、保管好工具,不得遺失、不得據為己有。

      三、在工作中注意安全,如見到客人及時提示“小心地滑”,如有違反后果自負。

      四、配置用具:必須按指定的.位置放好,需清洗時不得在客用洗手盆里清洗,必須在配置用具中清洗。

      五、上崗期間不準扎堆聊天,盡量留在自己分擔區內,不準使用客用物品,不準在洗碗間逗留。

      六、工作中要勤走、勤看、勤清潔,每日交接班后要檢查物品是否遺失,有問題要及時上報。

      七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷墻面衛生。

      八、儲備柜要保持每天清潔,擺放整齊,做到工作有序。

      九、每月底要大搞衛生,必須保持光亮。

      十、交班要在下班前需干凈、整齊,交接清楚,要把沒做完的事情交接給下班,盡量在交班時全部完成。

      十一、提高節約意識。

      十二、下班時要跟當班領班打招呼,檢查合格后方可下班。

    餐飲主管的崗位職責4

      1、帶領員工認真做好餐前準備,確保質量標準;

      2、督導服務員認真做好服務工作;

      3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;

      4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;

      5、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持餐廳整潔和環境良好;

      6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

      7、搞好本班組與其他班組的'協調;

      8、做好班組員工考勤、培訓工作。

    餐飲主管的崗位職責5

      1、督導完成中餐廳日常經營工作,檢查員工出勤和儀表儀容。

      2、加強現場管理,及時發現和解決服務中出現的問題。

      3、完成部門經理下達的工作任務,并對部門經理負責。

      4、檢查中餐廳設備情況,建立物資管理制度,做好維護保養工作。

      5、主動與客人溝通,采取正確的方法處理投訴。

      6、定期召開員工會議,組織員工培訓工作,并對員工進行考核。

      7、參加部門每天的例會,并與廚房建立好關系,進行統一協調。

      8、按照餐飲部的工作計劃,完成本餐廳的`各項指標和日常運轉工作。

    餐飲主管的崗位職責6

      1、熟悉本餐廳的工作情況。

      2、做好上班前后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具受否齊全,餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

      3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務。

      4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

      5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

      6、迎賓員帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

      7、善于運用禮貌語言,為客人提供作家服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

      8、有較強的`工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

      9、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。

      10、加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。

    餐飲主管的崗位職責7

      建立公司培訓體系,建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。

      評估公司各個部門的培訓需求,編制公司年度培訓計劃并組織實施。

      負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。

      負責設計及開發培訓課程。

      組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。

      負責培訓項目的跟進工作,在各項培訓項目結束后進行培訓效果評估及總結,撰寫培訓工作報告,報上級審核。

      挖掘企業內部培訓講師人才,為內部培訓師隊伍提供合適的`候選人。

      培訓數據分析,建立培訓檔案。

      負責培訓費用預算及分配管理工作。

      完成由上級授權處理或安排的其他有關事宜。

    餐飲主管的崗位職責8

      1、在部門主管的領導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

      2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

      3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、準確的向主管反映部門情況,匯報各員工的工作表現。

      4、做好各項班次物品、單據交接工作。

      5、熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助主管增強本部門員工的凝聚力。

      6、加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務質量。

      7、加強公關意識,樹立酒店良好的形象。

      8、做好員工的考勤排休工作,嚴格把關。

      9、主持每周班務會,聽取服務員的.工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,并上報主管。

      10、完成上級領導交辦的其他人物。

    餐飲主管的崗位職責9

      1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定;

      2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執行工作;

      3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

      4、把控市場活動效果,對結果負責,有效達成部門市場活動的目標;

      5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作,整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

      6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況;

      7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;

      8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;

      10、上級領導交辦的.其他工作任務。

    餐飲主管的崗位職責10

      1、營業時,向各領班布置任務,督導各領班工作。

      2、負責協調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。

      3、營業繁忙時,帶頭為客人服務。并為客人提供優質的服務

      4、對特殊及重要客人給予關注并為其服務,了解當時估清及急推,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人巡問。

      5、處理客人投訴,并做好相應記錄,吸取教訓總結經驗。

      6、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備的'完好情況。

      7、負責考勤管理,安排班次,分組定崗等。

      8、負責餐廳物料管理和資產三級帳管理。

      9、每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并檢查每日跟班組的檢查表。

      10、定期對領班,服務員進行績效評估,向餐廳經理提出獎罰建議,并組織實施培訓工作。

      11、了解員工的動態,關心員工,并為其提供相應的服務

      12、完成上級交辦的其他任務。

    餐飲主管的崗位職責11

      一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務,并完成指標與任務工作。

      二、對日常工作及時向前廳經理匯報,月末總結工作業績向店經理匯報。

      三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

      四、做好點菜員的.日常工作,理順工作關系,維護營業秩序。

      五、檢查下屬員工的日常工作,并予以指導。

      六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

      七、培訓員工的業務技能,提高服務水平。

      八、熟悉公司各部門情況,協調好各部門關系。

      九、建立與客人溝通的橋梁,維護與發展生產關系。

      十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化,充分使內外賓客了解企業、認可企業、贊賞企業。

      十一、前廳經理休息時,主動抓好營業中的各項工作。

      十二、完成上級交辦的其它工作。

    餐飲主管的崗位職責12

      (1) 認真貫徹餐飲部經理的意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

      (2) 擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。

      (3) 對屬下進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。

      (4) 妥善處理客人的.投訴,不斷提高服務質量,加強現場督導,營業時間內堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中出現的問題。

      (5) 嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到賬物相符,保持規定的完好率。

      (6) 抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。

      (7) 做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

    餐飲主管的崗位職責13

      一、營業前巡視負責區域是否整潔,設施與各項器皿是否完整。

      二、填寫保修單。

      三、協助經理做好日常管理工作,替客人點菜須注意適量與客人喜好。

      四、掌握訂餐情況,布置檢查服務員當班工作任務及完成情況,檢查員工對賓客服務工作,注意餐廳動態,進行現場指揮,遇有重要客人親自服務,確保提供高水準服務。

      五、負責檢查服務員的儀容儀表,帶領、督促服務員做好餐前準備,了解當天的特別介紹,估清和特價,掌握所有菜點的構成,并通知服務員。

      六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作,每日11:00點檢查衛生。

      七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議,不斷提高服務質量。

      八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴,并及時向餐廳經理匯報。

      九、檢查所有規章制度的執行情況,以身作則為下屬樹立好形象,協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作,不斷提高服務員的'服務技能。

      十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況,確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態。

      十一、安排好每日值班工作,就餐服務及餐廳清理工作,全面協調、管理、檢查,確保全面合格后方可閉店休息。

      十二、完成臨時交辦的各項任務。

    餐飲主管的崗位職責14

      職責描述:

      1.服從餐廳經理的`督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

      2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規范,保證餐廳服務的正常開展。

      3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛生,并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。

      4.安排客人定餐,處理客人投訴。

      5.協調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

      6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。

      7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

      8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日志

    餐飲主管的崗位職責15

      崗位職責:

      1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;

      2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

      3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

      4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

      5、處理客人的'需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

      6、完成重大接待任務

      任職要求:

      五年以上相關工作經驗;

      女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;

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