重陽菌怎么清洗

重陽菌怎么清洗

　　重陽菌清洗方法

　　重陽菌又叫松乳菌，我來告訴親一個好辦法，那就是用淘米水浸泡再清洗，這樣既安全又方便，建議多沖洗幾次哦。

　　在吃之前建議用開水泡一下，這也是為了殺菌去野味的方法。

　　重陽菌簡介

　　重陽菌為乳菇屬紅菇科真菌，歷代古傳又稱雁鵝菌、雁來蕈、松乳菇、松樹蘑、松菌、雁來菌，重陽菌生于農歷二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁來菌”，南方地區如云南等地秋天谷子黃時基本上就只有這種菌在山上長出所以又叫谷黃菌。而且云南地區都叫谷黃菌。以寒露時松花落地所生的最佳，味鮮美,有異香，是人們喜愛的山珍，目前無法人工栽培，屬純天然菌種。重陽菌分布于中國湖南、湖北、浙江、香港、臺灣、海南、河南、河北、山西、吉林、遼寧、江蘇、安徽、江西、甘肅、青海、四川、云南 、新疆、西藏等地區。-----湖南、湖北(湘西北常德臨澧、澧縣、石門等地和長江南岸湖北松滋等地的山區和丘陵，馬尾松林分布遼闊，氣候濕潤，特別適宜松乳菇生長，此處產量最多，重陽菌品質最佳、口感最好。)

　　該菌基因、肉質、口感、自然午味營養價值在所有野生植物中獨具一格，任何菌種無法與其相提并論，是大自然賜給人類的一種高質天然美食。野生菌與古生天然茶籽油混合煎制，配料考究，是餐桌美味佳品，并含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，具有增強食欲保健防病之功能。

　　重陽菌所含有的營養元素非常豐富，且對于腸胃的滋養效果很不錯，還有理氣之功效。對于快節奏生活導致的一些疾病，甚至一些癌癥，也有著預防的功效。重陽菌的美味與健康，將它所面對的消費食客群體也拉寬了。同時，由于其只能采自純天然環境這一特性，讓食客在食品安全這一方面也更加放心，完全不必對其生長、采摘等環節所擔憂。

　　重陽菌在湖南本地的吃法主要有火鍋和燉燒兩種，并多數和肉類食材一起制作。而在用炒的烹飪方式料理重陽菌時，也是要先通過煨制這道工序，再下鍋炒制，可讓重陽菌的本味更鮮美醇厚。除此之外，還可以用茶油將其熬制成菌油，在湯面、米粉中加入一勺，頓時鮮美四溢，令人食指大動。

　　重陽菌的做法

　　做法一

　　用料：重陽菌、排骨、蒜瓣2-3顆

　　重陽菌洗干凈，有些沙，泡泡，多清洗幾遍

　　鍋里放油，燒開，倒入重陽菌，中小火炒一會兒，至水分炒干，盛出。

　　鍋里留底油，倒入排骨，炒至變色，倒入重陽菌一起炒一會兒，放入2-3顆整蒜粒，炒香，炒出水份

　　加入水，沒過排骨和菌子，水開后放鹽，小火燉至排骨軟爛，即可食用。

　　做法二

　　滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出菌類的鮮醇的味道。適宜煮湯的有刷把菌、雞樅、雞油菌等

　　原料：

　　巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升

　　輔料：

　　鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許

　　做法：

　　1.巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。

　　2.杏鮑菇洗凈，切片，再與洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水里氽燙一下，撈出瀝干待用。

　　3.把素高湯燒開，放入所有煮約4分鐘，最后加入拌勻即可盛出食用。

　　技巧：

　　凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水氽燙過再使用。

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