• 餐飲銷售提成方案

    時間:2024-10-17 08:43:58 曉璇 銷售 我要投稿

    餐飲銷售提成方案(通用7篇)

      為確保事情或工作順利開展,就需要我們事先制定方案,方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作,一般都用帶“文件頭”形式下發。制定方案需要注意哪些問題呢?以下是小編精心整理的餐飲銷售提成方案,僅供參考,大家一起來看看吧。

    餐飲銷售提成方案(通用7篇)

      餐飲銷售提成方案 1

      為更好地做好餐飲銷售提成方案,充分調動員工的工作積極性,切實做好全員營銷,從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力,現對餐飲銷售提成方案做出以下規定:

      一、婚宴、宴會預訂

      指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數在十桌以上(含十桌)的宴會,以交押金員工姓名為準,提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執行范圍:酒店所有員工。

      二、餐廳員工推銷紅酒提成

      指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。

      餐廳員工提成

      指餐廳每月完成經營指標后,可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

      其中70%平均分配給服務員,30%平均分配給收銀員,傳菜員,洗碗工。

      茶吧員工提成

      指茶吧每月完成經營指標后,服務員當月推銷的產品可給予的提成如下:(以茶吧茶單和菜單為標準)

      價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

      價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

      價格在58元或以上的菜可提成1元/份。

      價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

      價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

      東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

      其中提成由茶吧全體員工平均分配。

      酒店宴會在30桌以上,其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。

      同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。

      三、相關規定

      餐飲銷售提成方案主要數據來源:由收銀員登記每天餐廳營業收入和進客包廂數后交經理和部長簽名確認,如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。

      宴會預訂必須如實、準確的進行業績登記,要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的.姓名,不允許事后對業績進行補錄和更改;

      負責運行流程的監督和檢查,有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。

      如發現有利用職務之便營私舞弊的,如果是餐飲部員工,一經發現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報,酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員,將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

      執行時間:20xx-8-1起,如有調整將提前一周通知個相關部門、相關人員。

      在收到此提成方案時,請各部門負責人在原稿上簽字確認,以方便日后方案的順利執行,謝謝!

      以上制度望大家嚴格執行,餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務,最終達成部門、賓客、員工的三贏!

      餐飲銷售提成方案 2

      為了促進餐飲部團結,提高餐飲部銷售額和員工的工作積極性,員工在服務操作中的推銷能力,進一步提升員工的福利,特擬定以下相關方案:

      一、瓶蓋費的執行制度:

      1、各樓層服務員在營業中,必須積極推銷各種酒水飲料,并做到對客人一視同仁,不得強加推銷和為提成惡意推銷所造成的一切后果由服務員自行承擔;并在每餐營業結束后,將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處,由吧臺作相關登記并簽字確認。 最遲不超過次日上午十二時。特殊情況除外,特殊情況由當區管理人員簽字確認!

      2、吧臺根據服務員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”,并由當值領班及推銷服務員共同簽字確認。

      3、吧臺必須嚴格按照部門制訂的.酒水飲料提成方案提供的回收品種和提成價格來進行分類統計與收集;并在每月 日前,將上月收集的所有瓶蓋匯總到餐廳主管,由餐廳主管根據上月的銷售數量與吧臺進行核算,并報餐飲部經理助理簽字后上報餐飲經理核審。

      4、餐飲部經理助理在每月 日前,將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數量加以審核。

      5、如有由供應商與吧臺每月調換瓶蓋時;兌換時要有經理助理,管理人員一名、2名員工現場陪同,餐飲部經理根據酒店的相關方案細列人員名單發放。

      二、瓶蓋費的分配制度:

      1、瓶蓋費分配比例是:推銷服務員占80%;剩余20%做為部門二線員工各占5%(包括傳菜部、吧臺、保潔,門迎人員等)

      2、每月發放瓶蓋費提成,將由部門負責人平均分配給二線員工,并將員工在每次領取后的詳細名單備案,以便酒店審查,做到公開公正,員工若有疑問,可經部門最高負責人同意進行核查。

      三、執行要求:

      1、員工在開啟酒水時一定要規范操作,不得損壞酒瓶包裝或酒蓋,一經查實,將按該物品兌換金額進行處罰(在屬于該員工的提成部分中扣除)。

      2、凡員工當月受到客人投訴的,凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工,一經發現,不享有當月瓶蓋費提成并按酒店相關管理制度嚴肅處理。

      3、瓶蓋費提成每月發放一次。員工不論基于何種原因在提成發放日之前離職的皆不享有該項提成,或者在提成發放后就離職的員工也不享有其提成,其提成將在工資中扣除。

      4、在操作過程中,若有謊報銷售數量及品種或違規操作的,一經查實,取消當月瓶蓋費并按酒店相關管理制度嚴肅處理。

      備注:本分案在3月實施,所提成的酒水不包含局辦,內部接待,大型婚宴和已經定下的各種宴席。所提成的只是自己推銷的零點客人,當天預定客人所銷售的零點酒水

      餐飲銷售提成方案 3

      為更好的做好餐飲銷售,充分調動員工的工作積極性,切實做好全員營銷,從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力,現對餐飲銷售提成方案做出以下規定:

      一、商務散客預定

      5000元以下(含5000元),提成比例3%,折扣低于8.8不計業績

      5000010000元(含10000元),提成比例3.5%。折扣低于8.8不計業績

      10000—15000元(含15000元),提成比例4%,折扣低于8.8不計業績

      15000—20000元(含20000元),提成比例4.5%,折扣低于8.8不計業績

      20000元以上,提成比例5%。,折扣低于8.8不計業績

      二、婚宴、宴會

      指桌數在四桌以上(含四桌)的宴會,提成比例為消費額的3%。

      三、旅行社團隊餐

      除在酒店入住的旅行社,餐標在30元/位以下(含30元)的,提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執行相應提成標準(如果有導游返款,一律按2%進行提成);

      四、會議

      是指包括會議用餐等在內的所有在餐飲部產生的所有消費,提成比例為3%;

      五、此提成方案執行范圍:酒店所有員工;

      六、主要數據來源:宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表,財務依據收銀帳單和預訂表對照統計銷售人員的銷售業績;

      七、如有協議餐價較高的,餐飲部可根據情況提供高收返款服務,返款部分發票請自行準備。

      八、相關規定:

      1、 宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業績登記,要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名,財務不允許事后對業績進行補錄和更改;

      2、 財務負責運行流程的`監督和檢查,有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。

      3、 如發現有利用職務之便營私舞弊的,如果是餐飲部員工,一經發現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報,酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員,將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

      4、 折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產品,在沒有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務費之優惠。

      5、 執行時間:20xx—7—15起;如有調整將提前一周以書面形式通知個相關部門、相關人員。

      6、 在收到此提成方案時,請個部門負責人在原稿上簽字確認,以方便日后方案的順利執行,謝謝!

      以上制度望大家嚴格執行,餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務,最終達成部門、賓客、員工的三贏!

      餐飲銷售提成方案 4

      一、服務員取消原來的所有零售產品按5%提的方案,現提出以下方案:

      1、服務員提成根據所盯臺總營業收入的1%進行提成(折后價)。

      二、程序具體如下:

      以上方案均按8:2的比例分配:

      1、提成收入80%兌付給盯臺服務人員。

      2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。

      3、制定表格每餐有領班以上管理人員確認人數、金額、桌數、顧客滿意度無誤后簽字,再有收銀員簽字確認,月底有管理人員匯總到經理處簽字報總經理審批發放。

      注:

      1、如有員工營業額造假和違犯提成規定的按設計營業額提成的10倍處罰當事人;

      2、當日服務不達標按照服務不合格項對應處理;

      3、服務員看臺原則上固定臺號,10天輪換一次;

      4、營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對服務的'滿意度;

      5、看臺服務員必須進房巡臺,頻率不的低于5分鐘每次;服務員值臺必須按照服務流程與標準操作;

      6、每月提成滯后一月發放;新進員工作滿一個月后開始記提成;員工按公司規定離職可發放提成。

      7、原則上值臺服務員必須做完當值餐桌收市工作;

      8、管理層必須隨時巡臺,監督管理服務員服務質量;

      9、部長級以上管理人員必須對當值餐桌收市工作經行監督檢查,并記錄在交班記錄本上,交班本明確(用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費情況);

      10、員工上班時間:

      A班9:00——22:00

      B班16:30——23:00

      A班人員必須把所看臺收市工作做完,客人在21點之后到的客交由B班看臺;收市工作包括收臺、衛生、餐具回收;客人打麻將等可交由B班。

      餐飲銷售提成方案 5

      為了激勵餐飲部員工的工作積極性,提升管理標準和工作效率,根據餐飲部目前實際情況,現申請對餐飲部相關崗位員工做如下提成方案:

      1、宴會及包間服務:按照總消費額的2%計提,要求在規定時間內完成翻臺,負責臺位的玻璃餐具清洗并擦干凈,包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐,不含早餐,不含招待;

      2、會議場租:按照收入的2.5%獎勵,保證廳內臺型正常及衛生,要求全程無投訴(含客訴和營銷投訴)。

      3、領班:獎勵所負責區域平均提成的1.5倍,主管1.8倍。

      4、上述費用總額的'25%留存為部門基金,用于部門聚餐或外派學習費用等,45%隨工資分配給當月在崗的主管、領班、服務員,30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結果,多勞多得、優者多得,能者多得,嚴禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。

      5、此方案從10月1號開始執行,試運行三個月,到期另行審批或修訂調整。

      餐飲銷售提成方案 6

      一、目的

      為了提高員工的工作積極性,激勵員工更好地完成餐飲銷售目標,提升餐廳的整體業績,特制定本銷售提成方案。

      二、適用范圍

      本方案適用于餐廳所有一線服務人員及銷售人員。

      三、提成原則

      公平公正原則:確保提成計算方法清晰、透明,對所有員工一視同仁。

      業績導向原則:以實際銷售業績為主要依據,多勞多得。

      及時激勵原則:及時發放提成,激勵員工持續努力。

      四、提成計算方法

      個人銷售提成

      服務員:對于服務員成功推銷的菜品、飲品及套餐等,按照銷售額的xx%給予提成。例如,服務員成功推銷了一份價值 200 元的套餐,可獲得提成 200×xx% = xxxx元。

      銷售人員:銷售人員通過拓展新客戶、維護老客戶等方式帶來的餐飲消費,按照銷售額的xx%給予提成。其中,新客戶銷售額提成比例可略高于老客戶,如新客戶銷售額提成xx%,老客戶銷售額提成xx%。

      團隊銷售提成

      當餐廳整體銷售額達到一定目標時,對全體員工發放團隊銷售提成。例如,當月餐廳整體銷售額達到xx萬元,全體員工可獲得當月總銷售額的xx% 作為團隊銷售提成,平均分配給每一位員工。

      特殊活動銷售提成

      對于餐廳舉辦的特殊活動(如節日促銷、新品推廣等),制定單獨的銷售提成方案。例如,在新品推廣活動中,成功推銷新品的員工可獲得該菜品銷售額的'xx% 作為提成。

      五、提成發放時間

      個人銷售提成:每月結算一次,于次月的xx日發放。

      團隊銷售提成:根據餐廳整體業績情況,每季度或每月發放一次。

      特殊活動銷售提成:在活動結束后的x日內發放。

      六、其他規定

      銷售業績的統計以餐廳收銀系統的數據為準,確保準確無誤。

      員工不得通過不正當手段獲取銷售業績,如虛假推銷、強迫消費等,一經發現,將取消其當月提成資格,并視情節輕重給予相應的處罰。

      管理層應定期對銷售提成方案進行評估和調整,以適應市場變化和餐廳發展的需要。

      七、方案解釋權

      本方案的解釋權歸餐廳管理團隊所有。

      餐飲銷售提成方案 7

      一、方案目的

      激勵員工提升銷售業績,增強服務意識,提高顧客滿意度。

      通過合理的提成機制,促進團隊合作,營造良好的銷售氛圍。

      保證餐飲店的盈利能力,激勵員工與店鋪共同成長。

      二、適用范圍

      本提成方案適用于餐飲店內所有銷售人員,包括服務員、收銀員、和其他直接參與銷售的員工。

      三、提成結構

      基本工資:

      所有銷售人員應享有固定的基本工資,確保其基本生活需求。

      提成比例:

      基礎提成:總銷售額的3% - 5%(具體比例視業績設定)。

      高業績提成:當月銷售業績超過目標(設定可達成的目標),超出部分的提成比例提高至5% - 10%。

      餐飲銷售提成:

      額外獎勵:

      首次達成季度業績目標的員工可獲得一次性獎金(如500元-2000元),鼓勵持續優秀表現。

      提供“最佳銷售員”評選,每月或季度評出一名表現最突出的'員工,享受額外獎勵(如獎金、禮品等)。

      四、績效考核

      銷售目標設定:

      根據歷史銷售數據和市場情況設定每月和季度的銷售目標,進而細化到個人。

      考核周期:

      每月進行一次銷售業績考核,評估個人及團隊的銷售表現。

      反饋與調整:

      定期與員工溝通、反饋目標達成情況,及時調整銷售策略與目標。

      五、提成結算

      結算周期:

      每月月底進行提成結算,次月發放提成。

      結算方式:

      將提成按照員工的銷售貢獻納入下個月工資,明確提成項目及金額。

      透明度:

      提成計算方式向員工公開,確保員工對提成計算的理解與認同。

      六、注意事項

      遵循誠信原則:

      員工在銷售過程中應遵循誠實守信的原則,嚴禁虛報或造假銷售數據。

      培訓與支持:

      定期舉辦銷售技能培訓,提升員工的銷售技巧和服務水平,幫助其更好地達成銷售目標。

      動態調整:

      根據市場變化和公司實際情況,定期評估和調整提成方案以保持其有效性和合理性。

      七、總結

      為了增強餐飲店的銷售能力,激勵員工的工作熱情,本提成方案旨在通過合理、公平、透明的機制,促進員工與公司的共同發展。希望通過實施本方案,能夠鼓勵員工積極銷售,提升整體業績,實現雙贏。

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