酒店餐飲部主管領班工作職責

酒店餐飲部主管領班工作職責

　　▲餐廳經理的職責與職權

　　1.職責

　�。�1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。

　�。�2）負責對部門工作進行策劃。

　�。�3）對本部門員工的培訓負有重要責任。

　　2.職權

　�。�1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。

　�。�2）有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。

　�。�3）根據工作需求，有權向員工發指示或調動他們的工作。

　�。�4）全權處理餐飲部的日常業務工作。

　�。�5）負責處理客人的投訴。

　　▲飲食總監的職責與職權

　　1.職責

　�。�1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經理負責。

　�。�2）負責總經理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執行，對飲食。娛樂的經營好壞負有重要的責任。

　�。�3）負責飲食、娛樂部的營業政策、計劃的制訂。

　�。�4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協調部門內各單位的工作，使工作協調一致地順利進行。

　�。�5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業指標的擬定。各單位每天的營業報表的審閱。

　�。�6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　�。�7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。

　�。�8）參加總經理來召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的協調關系。

　�。�9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業務能力。

　　2.職權

　�。�1）對行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。

　�。�2）根據行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚管理的情況，有權進行表揚或批評。

　�。�3）有權向總經理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領班以下的管理人員。

　�。�4）有權根據餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調動下屬的工作。

　�。�5）有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。

　�。�6）有權處理飲食部內部的一切日常業務和事務工作。

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