Choux泡芙的烘焙做法步驟

Choux泡芙的烘焙做法步驟

　　Choux泡芙的做法步驟

　　1. 將酥皮頂材料拌勻，搓成直徑3.5cm長條圓柱放冷藏冰箱凍硬備用。將烤箱預熱200°備用。將黃油與水加熱至沸騰倒入過篩面粉，攪拌至不粘鍋底離火。

　　2. 倒入攪拌機中速攪拌降溫至50℃，慢慢加入打散的雞蛋快速攪拌，每一次加入雞蛋都要見上一次的蛋液完全被面糊吸收才可。

　　3. 用圓形裱花嘴擠入烤盤成半球形狀，刷上蛋液，將酥皮頂料切成1mm厚度圓片貼在泡芙頂上。

　　4. 表面輕刷蛋液進爐烘烤，時間約28分鐘。