羊肉西餐做法

羊肉西餐做法

　　在現實生活或工作學習中，大家都經常接觸到美食吧，食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的文件或書籍，通常是寫著料理配方、料理步驟、技巧等等信息，那么，都有哪些經典美食呢？下面是小編為大家整理的羊肉西餐做法，希望能夠幫助到大家。

　　白菜粉絲羊肉煲

　　材料

　　羊肉200克，胡蘿卜1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干

　　做法

　　1.羊肉洗凈后先放水里煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗凈

　　2.起油鍋，下姜片和大蔥，花椒，爆香后下羊肉翻炒

　　3.沙鍋里面放水，下炒過的羊肉，同時放入香葉，8角，大火燒開文火煮

　　4.半小時后放入切好滾刀塊的胡蘿卜，待羊肉快酥爛時，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調味

　　5.然后放入洗凈撕塊的白菜，待白菜差不多好時，放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了

　　紅燒羊肉

　　材料

　　羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法

　　1，準備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段

　　2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片

　　4，倒入羊肉，翻炒片刻

　　5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉

　　6，煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿卜

　　7，湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火

　　小訣竅

　　1，羊肉和胡蘿卜是絕配

　　2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色

　　燒羊肉

　　材料

　　羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜面醬25克，黃稀醬150克，調料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。

　　做法

　　1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。

　　2、鍋內加水、黃稀醬、甜面醬、冰糖、精鹽、調料包、蔥、姜(拍松)燒開，撇凈浮沫、渣滓。

　　3、羊肉下入鍋內煮至肉塊發硬時撈出，另將鍋內墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實，旺火煮開，改微火煨約3小時，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝凈湯。

　　4、另將鍋內加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。

　　小訣竅

　　特點

　　肥爛香濃，外焦里嫩，入口香醇。

　　操作提示

　　羊肉下湯鍋后先用旺火煮約30分鐘，再改小火煨至。炸制羊肉塊時火不能太大。

　　羊肉湯

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

　　羊肉西餐做法

　　1、紅燒羊肉

　　材料

　　【原料】：羊肉

　　【調料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個（加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會超級棒），干紅辣椒三個，冰糖，鹽，老抽，甜面醬，蔥段，姜片

　　做法

　　1、羊肉洗凈

　　2、鍋內放冷水，放姜片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫！羊肉撈出

　　3、鍋內放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，炒出香味

　　4、放羊肉炒勻，加甜面醬，老抽炒勻上色

　　5、鍋內放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調味

　　6、水開后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可（高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間，羊肉酥爛即可）

　　2、孜然羊肉

　　材料

　　6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

　　做法

　　1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘（鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）

　　3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）

　　4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

　　5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

　　3、蔥爆羊肉

　　材料

　　羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

　　做法

　　1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。

　　2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。

　　3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘�；ń贩垡部捎闷渌�辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會產生濃厚的香氣，都有助于去膻味。

　　4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

　　滋補羊肉湯

　　材料：羊肉500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊料酒大匙胡椒粉少許精鹽1小匙白糖小匙味精0.5小匙

　　做法：

　　1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

　　2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

　　3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

　　孜然羊肉：

　　材料：500g羊肉

　　配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻

　　做法：

　　1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。

　　2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。

　　3、香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　4、羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。

　　5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

　　6、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

　　烤羊肉串兒： ...

　　孕婦吃羊肉的做法大全

　　羊肉含利于孕婦及胎兒生長發育的物質，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。下面給各位孕媽媽介紹幾個適宜孕婦吃羊肉的做法。

　　當歸羊肉湯

　　材料：羊肉500克、當歸、生姜各18克

　　做法：羊肉配當歸、生姜，共燉吃，治婦女產后血虛、月經不調、貧血、肢冷酸痛效果。

　　蘿卜燉羊肉

　　材料：羊肉、生姜、香菜、胡椒等

　　做法：將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊；香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜、胡椒。

　　特點：適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。

　　羊肉冬瓜湯

　　材料：羊肉100克，冬瓜300克。

　　做法：冬瓜去皮切成薄片，略炒后放人適量的清水；羊肉切片用味精、鹽和蔥末腌制5分鐘，待冬瓜湯燒開后加入腌制的羊肉，煮熟即可。

　　功效：羊肉有補虛驅寒的作用，冬瓜有利尿消腫的功效，羊肉冬瓜湯對懷孕六七個月出現水腫和小便短赤反應的孕婦具有一定的治療效果。

　　產婦吃羊肉的做法大全

　　當歸生姜羊肉湯：

　　材料：羊肉650克，當歸，生姜片各20克，鹽6克，料酒15克，醬油3克，味精5克。

　　做法：

　　1、把當歸洗凈，切成片。

　　2、把羊肉剔去筋膜，放入沸水鍋內焯去血水后，過清水洗凈，斬成小塊。

　　3、將瓦煲洗凈，加入清水適量，置于火上，用旺火煮沸，加入當歸片、羊肉塊、料酒，煲加蓋，用文火煲3-4小時后，點入鹽、味精調味，即可食用。

　　山藥燉羊肉

　　材料：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。

　　2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。

　　3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。

　　4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

　　寶寶吃羊肉的做法大全

　　寶寶處于身體發育的黃金階段，為了能夠補充足夠的營養，家長會給寶寶添加羊肉進入寶寶的食譜，但是寶寶具體應該怎么吃羊肉比較有營養呢？下面請看看別人的經驗做法吧。

　　蔥爆羊肉

　　蔥爆羊肉能補陽調理，壯腰健腎調理，補虛養身調理，羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。肉嫩，略帶蔥香味。

　　材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

　　做法：

　　1、羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干，

　　2、洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段，

　　3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出，

　　4、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白糖，

　　5、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　蒜臺炒羊肉

　　材料：羊肉條250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2個。

　　調料：料酒、鹽、醬油、甜面醬、水淀粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1、羊肉條洗凈，加料酒、鹽拌勻腌漬；姜洗凈，切絲；甜椒洗凈，切條；蒜薹洗凈，切段；水淀粉、醬油、鹽調成芡汁。

　　2、鍋內倒油燒熱，加羊肉條炒至變色，加姜絲、甜椒條、蒜薹段煸炒片刻，加入甜面醬炒勻，加芡汁勾芡即可。 ...

　　胡蘿卜燒羊肉

　　材料：

　　羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

　　2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

　　3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。

　　4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。

　　【紅酒燉羊肉】

　　材料：羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個

　　做法：

　　1、羊肉切成約3厘米見方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時左右。

　　2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈。

　　3、炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開后淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈。

　　4、炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。

　　5、淋入紅酒，加入白糖炒至出香味。

　　紅燒羊排

　　材料：羊排2公斤;冰糖30克;蔥4棵(大蔥1棵);中型土豆1個;胡蘿卜1個;生姜拇指大一塊;草果2個;八角3個;花椒30粒;小茴香1小勺;桂皮3厘米長一段;白芷10克;良姜3片;橘皮2片;老抽適量;生抽適量;料酒30克。

　　冬天來一鍋紅燒羊排再搭幾個素菜湊在一起吃一頓既滿足又隨意。

　　紅燒羊排做法和步驟

　　1、將羊排分成單根從中間剁開即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小時以上，并經常換一下水，將羊排中的血水泡干凈;撈出放入鍋中放滿冷水然后開火將水燒開后將羊排撈出放入溫水中洗去血沫后再放入干凈的鍋中放入清水沒過羊排。

　　2、將鍋放到火上到一點點油潤鍋，改小火放入冰糖;冰糖慢慢的在分解，用勺子攪一攪，糖完全融化。

　　3、然后有沫子出來，當那些伏在糖汁上的沫子想要向兩邊散開的時候馬上倒入一碗開水，千萬不要等到沫子完全散開再倒開水，那樣炒出來的糖色有苦味，如果不等沫子出來就倒開水，炒出來的糖色顏色很淡而且太甜。

　　4、將草果、八角掰開、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入調料袋中，在流水下沖去浮灰，然后包好放入羊排鍋中;將糖色也倒入羊排鍋中，在放入老抽生抽和料酒大火燒開，小火燉1.5~2小時，快燉好時放鹽。

　　5、燉好的羊排盛出一頓夠吃的數量放入炒鍋中，加入切成滾刀塊的土豆和胡蘿卜小火燉到土豆綿軟即可。

　　做法

　　【派皮的制作】：

　　1、準備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。

　　2、低筋面粉過篩備用。

　　3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時的冰水是已經加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團狀。

　　4、用保鮮膜將面團包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上；最后放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。

　　【內餡的做法】：將內餡全部材料攪拌均勻。

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　　材料

　　材料羊肉(后腿肉)1200克，高麗菜1／2個，老姜2塊，米酒1瓶，香菜、蔥花適量中藥材當歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮75克，川芎11.25克，甘草1片

　　做法

　　1、羊肉洗凈切塊，入滾水中汆燙后撈起。

　　2、姜切片，熱油鍋將姜片爆香后，加入羊肉 拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋 裝好)一同入鍋內燉煮約1小時。

　　3、高麗菜洗凈切片狀，加入鍋中再煮約20分鐘，起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜。蘸醬。豆腐乳。速配火鍋料

　　面線、茼蒿、凍豆腐、豆皮、羊肚、粉絲

　　注意事項

　　克羊肉腥味的良方是陳皮及米酒，且最好是全酒，不但去腥味，還可使羊肉細嫩鮮甜，并增添米酒香。

　　典故

　　手腳冰冷的人在寒冷的冬天來一盅羊肉爐，可以幫助全身暖和，是道兼顧美味與養身的佳肴。羊肉爐的主要材料是羊肉和姜，這兩種物質都會促進血液循環，所以吃了羊肉爐后，整個身體會感覺熱呼呼的。羊肉可以補虛勞、益氣血，所以可以治療產后所導致的體弱、腹痛和貧血；羊肉還可以壯陽道，所以可以治療因。腎功能不佳導致的陽痿、早泄；羊肉亦可以開胃，所以可治療胃腸不好導致的嘔吐、反胃�；�本上，吃羊肉爐對身體是有益的，但有些時候是不可以吃羊肉爐的，例如感冒、扁桃腺發炎、牙痛、咽痛、便秘、痢疾及小便不暢時都最好不要食用。

　　清燉羊肉

　　主料：羊腿排

　　佐料：土豆2個（也可以新疆恰瑪古） 青蘿卜1條 胡蘿卜2條 蔥白1截 醬1塊

　　調料：花椒、鹽等

　　做法：

　　第一步：備好食材

　　第二步：把羊肉和其他食材切好

　　第三步：把羊肉倒入盛水的鍋里

　　第四步：等到羊肉初步變色

　　第五步：加入切好的恰瑪古（新疆特有）胡蘿卜以及其他

　　第六步：加入切好的碎西紅柿和鹽

　　第七步：水開后，根據口味加入其他調味品（在新疆一般只放鹽）

　　第八步：蓋好鍋蓋燉，直到胡蘿卜和羊肉都熟

　　第九步：把羊肉和其他食材盛到盤子里

　　第十步：在盤子里加入洋蔥，這就是一份完整的新疆清燉羊肉，當然鍋里的湯是另一道美味，叫清燉羊肉湯

　　羊肉丸子菜

　　主料：羊肉、洋蔥

　　作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜

　　調料：花椒面、胡椒面、雞精、油、淀粉、鹽

　　第一步：洗凈羊肉

　　第二步：將羔羊肉剁成餡

　　第三步：把洋蔥和羊肉一樣切成碎末

　　第四步：將洋蔥末放入羊肉餡中

　　第五步：加入適量花椒面、胡椒面（既可提鮮，又能去除羊肉膻味）、雞精、油、鹽和淀粉，用筷子攪拌均勻，讓丸子鮮嫩且有富有彈性

　　第六步：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子

　　第七步：把丸子放進盤子里

　　第八步：所有的羊肉餡都做成了丸子

　　第九步：將丸子放在油鍋里炸

　　第十步：用家常方法將配菜燉好或炒好

　　第十一步：將丸子放入菜中，入味后盛到盤里，一份誘人的羊肉丸子菜就做好了

　　上面這種方法同樣適用于丸子湯，你可以放心的在家放手一試。~ ~

　　羊肉燉三鮮

　　主料：羊肉、土豆、蘿卜、紅薯

　　作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜、青菜

　　調料：花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽

　　做法：

　　第一步：準備食材

　　第二步：將肉肥瘦相間切成塊狀

　　第三步：把切好的羊肉放入熱鍋底（將肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽等佐料

　　第四步：將蘿卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

　　第五步：將紅薯放在蘿卜上，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

　　第六步：將土豆放在紅薯上面，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

　　第七步：同上，依次再加入白菜、鮮辣椒、大蒜、洋蔥等

　　第八步：將所有菜放入鍋內后，再次加入佐料，加入200克左右水，蓋上鍋蓋燉，大火10分鐘，小火30分鐘

　　第九步：燉熟后把青菜放到鍋里

　　第十步：大功告成，一份羊肉燉三鮮出鍋

　　干鍋羊肉食材介紹

　　羊肉適量，洋蔥適量，鮮紅椒適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，白醋適量，白胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量，孜然粉適量，清水適量，

　　干鍋羊肉的做法步驟

　　1、羊肉切大塊，涼水下鍋加料酒焯水去血沫

　　2、焯好水的羊肉清水反復沖洗干凈放入砂鍋中

　　3、放入佐料加少許料酒、白醋，燉制

　　4、洋蔥切塊備用

　　5、大火燒開改小火燉至熟爛、湯汁濃稠

　　6、熱鍋加油放入洋蔥翻炒，料酒、生抽烹鍋

　　7、倒入燉好的羊肉翻炒均勻

　　8、撒入白胡椒粉、少許雞精調味，湯汁收干撒孜然粉，放入紅椒翻炒均勻

　　9、成品

　　白菜粉絲羊肉煲

　　材料

　　羊肉200克，胡蘿卜1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干

　　做法

　　1.羊肉洗凈后先放水里煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗凈

　　2.起油鍋，下姜片和大蔥，花椒，爆香后下羊肉翻炒

　　3.沙鍋里面放水，下炒過的羊肉，同時放入香葉，8角，大火燒開文火煮

　　4.半小時后放入切好滾刀塊的胡蘿卜，待羊肉快酥爛時，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調味

　　5.然后放入洗凈撕塊的白菜，待白菜差不多好時，放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了

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