• 蔥燒鯽魚的做法

    時間:2022-05-07 10:47:48 美食 我要投稿

    蔥燒鯽魚的做法

      蔥燒鯽魚做法和步驟

      1、鯽魚摘洗干凈,魚籽去掉黑膜、筋膜。(魚腹內黑膜去除干凈)香蔥切兩半,蔥青鋪盤底,蔥白備用。鍋內放花生油,均勻在鍋底撒少許鹽。下姜片、花椒烹香,放入鯽魚油煎,魚身上撒少許鹽。

      2、鯽魚一面煎金黃后翻面。放入蔥白段、魚籽一起油煎,用鏟子按碎魚籽塊。鯽魚兩面煎黃、魚籽煎變色、蔥香散發時放入生抽。

      3、倒入開水,撒少許白糖,大火燉開,小火收汁。鯽魚盛盤,魚籽鋪在鯽魚上,撒上香蔥碎裝飾。

      4、小貼士:1、煎魚要點無非是魚身干、鍋底撒鹽擦姜。2、生抽+白糖,完勝味精的鮮味,有利于激發肉類本身的清甜。3、香蔥一定要煎的略糊,才夠香。

      5、單一把水靈靈的細嫩小香蔥,已是讓人歡喜不已,感受到春天獨特的氣息。不用太多作料,僅僅用香蔥燒出的鯽魚有著格外的好味道,濃郁的蔥香是大蔥不能比擬的。

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