小蔥拌八帶的做法

小蔥拌八帶的做法

　　小蔥拌八帶做法和步驟

　　1、準備好新鮮八帶；將小蔥清洗干凈，八帶清洗干凈備用；鍋中放水，放入姜片和料酒，燒至8成熱，加入醋；放入八帶，煮至微開，八帶變色腿打卷，頭部硬挺，即刻撈出，投入純凈水中拔涼；

　　2、將八帶瀝干水分；改刀，切掉頭部，擠出口器，將腿切開；將小香蔥切5厘米左右的段；放入有機醬油、味極鮮、香油、雞精、糖、醋拌勻即可。

　　3、小貼士：1、挑選：短腿八帶口感脆嫩鮮美，記得要短腿，不要長腿；2、下鍋的時機：不要等水滾開再下八帶，容易火大燙皮了，八九成開即可；3、放入鹽和醋，除了增加底味，醋能使汆燙的八帶脆爽美味；4、汆燙的時間要掌握好，其實變色打卷即可，但是八帶的頭部容易不熟，所以，以頭部成熟為準，頭部變硬即刻撈出，不可煮的時間過長，否則會失掉口感；5、亦可以用筷子夾著八帶將頭部浸入水中，頭部變硬后再投入鍋中，這樣保證頭部和腿成熟度一致；6、燙好的八帶撈出后盡快散熱，也就是投入純凈涼水中，這樣可以使八帶保持脆爽的口感只要注意以上方法的操作，肯定能讓恁吃上口感滿意鮮美無敵的蔥拌八帶！

　　4、這是暖風和煦的春天，各種綠色蔬菜讓人喜愛，正是生發的季節，小香蔥無論是點綴菜色還是生吃，在我們的餐桌上都功不可沒，青翠鮮嫩，和它搭檔的該是當季的海鮮——短蛸，短蛸就是小型的章魚，又名八帶，短腿的八帶，口感好非常鮮美，春季漁期不可錯過。

　　5、章魚可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是婦女產后補虛、生乳、催乳的滋補品。長峭和其他小峭也是釣漁業的餌料。

　　小蔥拌八帶飲食特點

　　小蔥拌八帶飲食禁忌

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