廣州春節的風俗食物

廣州春節的風俗食物

　　新年到了，一家人的團年飯要吃好吃的、去親戚家拜年要帶好吃的、招呼客人時更要好吃的。那么廣州春節的食物風俗有哪些呢？一起來看看小編的分享吧！

　　1、煎堆

　　俗話說“煎堆碌碌，金銀滿屋�！睆V東的煎堆更是品種多樣，除了“圓碌碌”之外，還有扁扁的九江煎堆，空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調和，咸甜適當，意謂人丁興旺，花開富貴，合家平安，萬事大吉，寓示著人們的美愿。為民間過年，必備的食品，而現在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對朋友的祝福。

　　2、角仔

　　廣州人過年要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預示著一家平安。油角象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成，包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。

　　3、蛋散

　　蛋散在新年的寓意并不十分明確，但確是現在的每一個家庭都會自制的年宵品。廣州人每年都要在家炸蛋散，這叫“開油鍋”，寓意家里人丁興旺、衣食無憂。傳統上，還會炸油角、煎堆。但是相對的，炸油角、煎堆會比較麻煩，所以都會挑最簡單的蛋散。

　　4、蘿卜糕

　　蘿卜糕是一種常見于粵時茶樓的點心，同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一，意為“高升”。除了廣東以外，蘿卜糕在臺灣、新加坡及馬來西亞地區亦甚為普遍，當地華人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。

　　5、糖果

　　這里的糖果不是指一般的糖，而是指糖的冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄（荸薺）、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒里面必備這些糖果，寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預示來年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團圓。

　　6、臘味

　　「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬腌漬之后再風干。農歷十二月稱為“臘月”，天氣寒冷且干燥，肉類不易變質且蚊蟲不多，適合風干制臘味，因以為名。廣州人家過去講求“秋風起，吃臘味”，隨著飲食潮流改變，如今的臘味一年四季可食，更因為既有傳統意義又實用體面，而漸成市民選擇年貨的心水。

　　7、海味干貨

　　海味干貨多指曬干后，加工的食物，能保存的時間較長，價值也相對較高。海味干貨包括的東西很多，包括發菜、冬菇、蠔屎、魚翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因為這些東西體面，而且又是過年的時候會用到，所以很多老板都會選擇它來發給員工，而且也非常的適合用來送禮。

　　8、笑口棗

　　笑口栆，或稱細煎堆，是一種中國人在農歷正月十五元宵節必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵由糯米面粉，雞蛋，糖，芝麻制成，實心。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由于在高溫油炸過程中面粉表面出現爆裂，樣子就像人開口大笑一樣，象征全家人開開心心，笑口常開，寄托了對未來生活的美好愿望。因為做笑口棗不太復雜，所以廣州各大小西餅鋪子都能買到，而且味道都不錯呢。

　　9、湯圓

　　湯圓，或稱元宵，是一種中國人在農歷正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。而在廣州，已經較少家庭會自己包湯圓，多會到超市中選購冷凍湯圓，而湯圓的品種越來越多，從傳統的蓮蓉、麻蓉湯圓，但現在已經能買到巧克力湯圓了，真是老少咸宜啊。

　　10、紅瓜子

　　過年的全盒里面，除了有糖果，還必定有紅瓜子，而且還會擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時會邊喝茶聊天邊嗑瓜子，打麻將時也會必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火，大吉大利。

　　11、糖環

　　糖環是廣西、廣東一帶有名的特產小吃，流傳于廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區賀州一帶也有流傳，做法類似。在應節食品當中，糖環大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個圓環，里面像五角星，寓以環環相扣，生生不息之意。糖環有著悠久的歷史。

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