豉油番薯葉的做法步驟

豉油番薯葉的做法步驟

　　主料

　　番薯葉500克

　　小米椒2個

　　大蒜30克

　　輔料

　　蒸魚豉油30毫升

　　蠔油10毫升

　　白糖1克

　　精鹽2克

　　原味鮮1克

　　食用油20毫升

　　豉油番薯葉的做法

　　1.主要原材料準備。

　　2.番薯葉，摘凈老莖及黃葉子。

　　3.用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起洗干凈。

　　4.大蒜，小米椒剁成末。取一小碗，加入除食用油以外的配料，攪成醬汁備用。

　　5.坐鍋燒水，水開后加幾滴油和少量食鹽。

　　6.下番薯葉。

　　7.汆燙番薯葉。

　　8.撈起來控干水份，裝入盤中。

　　9.鍋中注入食用油，下蒜蓉，小米椒碎煸炒。

　　10.出香味后淋入醬汁，出密集小泡泡時關火。

　　11.趁熱淋入番薯葉上，吃時拌勻即可。

　　烹飪技巧

　　1：用淡鹽水浸泡，是為了盡可能清除農藥等殘留物。

　　2：番薯葉汆燙的時候，時間不要太久，稍稍燙一燙即可。

　　3：想要更加偷懶的，直接淋上醬汁也可以。但個人認為，醬汁炒一下會更香濃。

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